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一周酒闻图说 篇二：波尔多期酒价格公布，有人欢喜有人疯了，五月第8-12日
2023-05-11 19:14:47
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编者案：大家好，我是老王，这是我们全新尝试的一种创做模式，每周我会盘点一下葡萄酒行业的一些重要新闻，然后通过AI绘画制作配套图片。所有图片都是半卡通半写实风格，以免读者没看到这段当成照片。欢迎关注～
波尔多酒庄2022年份期酒价格陆续发布，年份不错，价格略涨
本周开始，波尔多名庄开始陆续公开发布期酒价格。左岸，二级庄Leoville Barton定价为65每瓶，涨幅15%，五级庄 Cantemerle为18.6欧元，加价较去年增加10%。一级甜白Chateau Guiraud和Chateau Coutet今年期酒价格则上涨8%左右，分别为每瓶30.6欧元和28.8欧元。右岸，退出分级制度的白马Cheval Blanc期酒价格为470欧每瓶，比去年涨价20.5%，但在Liv-ex统计时依旧大受好评。而同样退出的金钟Angelus售价为350欧元，涨幅32%。
伦敦葡萄酒交易中心（Liv-ex）预测波尔多名庄在二手市场上交易金额和交易量都会有小幅度提升。
大部分酒评家已经陆续发布了他们的品鉴记录，包括Antonio Galloni，Neal Martin，Jancis Robinson和JS的打分都可以在他们网站查到。
建议：
a.2022是一个相当不错的年份，尽管经历了高温和干旱，但得益于凉爽的夜晚，健康且如同教科书的成熟期，以及波尔多的酒庄们越来越擅长于对付近几年频发的极端天气。许多酒庄都交出了不错的答卷，风格强劲但清爽活跃的红葡萄酒是这个年份令人印象深刻的特征。但注意，即使这样的年份也并非不可替代的，如果没计划购买，不用担心自己错过什么。
b.注意期酒是只在橡木桶中6-8个月的作品，上市交付时间是3年后（2025年）。此外，尽管有很多交易渠道和关注度，但波尔多期酒交易的本体只在波尔多交易所，这套二战后建立的体系是一个非常复杂且封闭的小圈子，并非完全公开。绝大多数时候，我们购买的期酒都来自有资格参与交易的酒商的一手甚至更多手转卖，因此价格会和挂牌价有区别。寻找你信任且能保证未来3年良好经营的供应商，且注意，你还需要额外支付物流和（或）报关税费。不要因为期酒里带个期字就用金融概念的期货或期权交易去套，在很多小中间商手里，期酒转手往往到个人买家后就结束了。
c.在绝大多数情况下，个人饮家购买波尔多现货会比期货更合适。在发稿时，更多名庄也在陆续发布它们今年的期酒价格，尽管目前看起来部分名庄价格涨幅尚显合理，但也有酒庄对市场看起来乐观了点。前文提到涨幅超过30%的期酒，其转手价格已经超过了市面上优秀年份的现货报价，我个人不是很理解这种乐观背后是否存在逻辑。
d.对于钱包和渠道都有余力的读者，我个人会推荐大家关注一些波尔多右岸St-Emilion名庄的2019年份，如果你有办法在合理的价格购买那些在去年晋升的列级优等名庄（Premiers Grands Crus Classes），可以适当考虑多囤一点，这也许是大家最后一次在1000出头的价位段看到飞卓（Figeac）的顶端年份。10年前当升级为A级后，Angelus和Pavie都丝毫没顾忌那是个糟糕年份，逆市将期酒价格提升了30%～50%。而这次新晋的A级名家Figeac，即使过去在圈内的口碑并不像前两位那么急功近利，但大好年份+升级+王者归来（Figeac在老庄主执掌的漫长的岁月里被认为仅次于白马和欧颂，当地真正第三席），我很担心他的作品会被热钱炒上天。
2022年份德国葡萄酒速览—逆境但有惊喜的一年
德国精英酒庄联盟（VDP）2023交流会后，一些酒评人给出了他们的看法。
尽管天气条件出现了一些逆境，但最终的葡萄酒令人满意。由于天气影响，2022年的葡萄酒呈现出了与以往不同的特点，如较低的酒精含量、细腻而精致的口感等。
由于果实干燥，2022年份的雷司令果皮更厚，有助于在成熟期频繁的降雨中保持果实的完整性，避免果实破裂和腐烂。这使得葡萄保持了干净而无腐烂的状态，酒精含量也降低了。总体而言，2022年的雷司令葡萄酒具有香气浓郁、平衡而凉爽的特点。
除了雷司令，很多酒评家认为源自勃艮第的各种皮诺（Pinot）也在2022年表现出色，无论是白皮诺、灰皮诺还是黑皮诺。它们的果实成熟度和产量都非常出色。
2022年份的德国VDP联盟的大部分葡萄酒具有可口的口感和良好的品质。无论是雷司令、皮诺还是法兰肯的Silvaner，都有令人满意的表现。
建议：这种艰难年份一些大庄倾向于价格更为实惠，考虑到2022年雷司令普遍酸度更低和更轻盈，其实蛮适合及时享乐的。
最新研究发现香槟不一定气泡越小越好
一项最近发表在《欧洲物理杂志特刊》（European Physical Journal Special Topics）上的研究，该研究使用高速摄影技术跟踪了香槟杯中约100万个气泡的运动和爆裂过程发现，气泡的直径在0.4毫米到4毫米之间，其中1.7毫米的气泡能释放出最多的香气。
这一发现与人们普遍认为的“气泡越小，香槟越好”相悖。研究者利格-贝莱尔（Gerard Liger-Belair）解释说，小气泡在释放香气方面表现最差，而较大的气泡能在爆裂时产生更多的微小液滴，这些液滴能蒸发并散发出香气。这些香气对于品尝香槟的风味至关重要，因为它们能将香槟里二次发酵带来的面包和坚果等气味带到鼻子附近。
研究者甚至提出了一种改善香槟口感的方法，即通过添加一些不影响味道的物质来降低香槟的粘度，从而增加液滴的蒸发率。他认为，这些结果为调节香槟香气扩散提供了新的途径。
建议：注意下这位研究者的姓氏，Comte Liger-Belair是勃艮第顶尖生产者之一，考虑到他提的建议都看着不老靠谱，他真不是来帮勃艮第消灭竞争对手的吗？
布拉德·皮特（Brad Pitt）打造新的金酒
影星兼制片人布拉德·皮特（Brad Pitt），与佩兰家族（Perrin Family）和蒸馏大师汤姆·尼科尔（Tom Nichol）合作，推出了他的第一款金酒（gin），名为“园丁金酒”（The Gardener Gin）。这款金酒将于下周在戛纳电影节期间，在著名的卡尔顿酒店（Carlton Hotel）重新开业时发布。
这款金酒是一种经典的伦敦干金酒（London Dry Gin）风格，同时也“展现了法国里维埃拉（French Riviera）的茂盛和光明，带有清新的柑橘味”。这款金酒由小麦发酵的基酒在铜锅中蒸馏，结合了传统的植物香料杜松子、甘草、当归和香菜，以及来自安蒂布角（Cap d’Antibes）地区的粉红西柚、明亮的柠檬和甜苦橙。
建议：预告一下，我们下周会发布一篇关于金酒的干货文章，欢迎关注。
朴酌，两个混酒圈总时长加起来超过5万小时的闲人打理的张大妈账号。
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