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正宗粘豆包的做法
2026-08-26 16:41:52
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正宗东北粘豆包以大黄米面为主料，搭配少许玉米面增加筋道，比例约为5:1。用开水烫面后加凉水和成软硬适中的面团，置于温暖处自然发酵一晚。馅料选用红芸豆或红小豆，提前浸泡后高压锅压熟，趁热拌入白糖并捣碎成泥，搓成小圆球备用。
包制时取乒乓球大小的面团压扁，放入豆馅，用虎口慢慢向上推收口，团圆。蒸屉垫上玉米叶或苏子叶防粘，水开后大火蒸15分钟，关火焖5分钟即可。出锅后蘸白糖食用，软糯香甜
