嗨，职场NEW BEE们！ — 给你们的低成本厨具搭配指南

Hello！你们这帮90后的小崽子们！你们终于毕业了吧！散伙饭上吐过几次了？跟女（男）朋友分手了没？要进职场了吧！工作都找到了吗！ 是不是还跟父母要钱呢！

不管怎么样，欢迎你们来到真正成年人的大世界，光怪陆离，五彩纷呈（原谅我，就会这几个成语，剩下得都还给老师了）。

作为多吃了十几年盐又热爱在厨房里烟熏火燎的过来人，决定为你们写下一篇低成本厨具搭配指南，让有志于发展自己厨艺的菜鸟们，省下几块钱，请公司里一个team的哥哥姐姐吃上几根雪糕，也是极好的。

本篇文章意在用较低的成本帮助菜鸟们迅速入门，非专业指南。

再罗嗦一句，有厨艺是件好事，不管男女，会照顾自己的人，才能赢得他人的信任。

1. 炒锅：30CM以上，涂层不粘国产平底炒锅，100人民币左右。

2. 爱仕达 32CM炒锅不粘锅EC8332E 电磁炉炒锅炒菜锅具 不沾锅少油烟送木铲￥129京东

在选炒锅这件事上，大叔自己走过不少弯路。然后总结出了选炒锅三大真理，轻！不粘！大！

不要迷信304医用不锈钢这件事，看着特别高端，但是等到你端起一锅菜准备盛到盘子里的时候，你就会瞬间明白为什么锅一定要轻了。

同时对于厨房新手来说，粘锅是一定会发生！很多人因为粘锅实在太麻烦，就放弃了自己的厨艺之路，而很多不锈钢锅虽然号称可以做到物理不粘，但是对厨艺经验要求不低。中式纯铁炒勺淘宝神器陈枝记什么的，都需要养，甚至先过火，这些步骤对于多年经验的老手来说都不是简单的事情，更何况新手。

所以，对于新手，大叔推荐你们选轻薄的涂层不粘锅，不用不锈钢炒菜铲，不用钢丝球洗刷的情况下。100块以上的大部分国产涂层锅足够使用了，等把厨艺练好了，对油温和不同食材的属性把握清楚了，再考虑中华铁锅吧！

选炒锅还有一条，就是要大！ 30CM是最起码的，大叔家用的就是个32CM的，30CM以下的基本不要考虑，为什么？你炒一把青菜试试！小锅稍微翻一下就飞得到处都是，大锅就是SO EASY！

内径32CM

另外，大叔想说的是，对于新人来说，炒锅最好选平底，不仅明火电磁炉都适用，还有个好处就是可以省一个煎锅，大叔家32CM的平底炒锅，日常煎鱼、炸肉都可以应付，虽然曾经专门从日本背过一个T-FAL的煎锅回来，但目前基本是闲置的。

除了一把大炒锅，如果预算充足的话，大叔建议你们再添置一口雪平锅，直径20CM以上，煮方便面神器！X宝价格几十块。

川岛屋 日式木柄雪平锅汤锅奶锅加厚拉面锅不锈钢锅子GJ-1 小号￥58京东

2.刀： 17CM日式三德刀，约150-300人民币

Tojiro 藤次郎 DP系列 F503 170mm 三德刀　247Tojiro 藤次郎 DP系列 F503 170mm 三德刀采用钴合金钢材为钢芯外包13铬不锈钢为刀体材料，并采用接近日本传统三枚合的复合工艺（DP法），使其韧性、耐...3120查看百科详情

锅具不要迷信，但是刀这件事情上，不得不迷信。我们的东瀛邻居在这件事情上做得确实比我们好。

一把好刀，在厨房里的重要性，不亚于在打LOL时一只好鼠标的重要性。各种食材在刀的控制下，随意变成了你想要的形状，均匀的厚薄程度，那钟爽感，没干过的人是体会不到的。而一把趁手的刀，也会让人对练习厨艺这件事情，增加几分热情，工欲善其事，必先利其器，老祖宗的话越发觉得满满都是智慧。

厨房里的刀，常用的分几种，大一点的砍骨刀，传统的中式切片刀，主厨刀（按长度和形状又分好多种 ），以及切削小刀。

大叔以12年的经验总结下来，其实真的只需要一把就够了， 尤其是现在市场、超市服务都很到位，斩骨刀基本用不到，最重要的还是切片、切段。在这个维度上，日式刀的优势非常明显。大叔家里常用的是一把17CM的三德刀，淘宝关键字：藤次郎 三德刀 相比牛刀，更适合中式厨房的需求。

原谅大叔的渣摄影，小编逼迫大叔一定要发实拍图

日式三德刀之所以锋利，是因为钢材含碳量略高，也增加了脆性的问题，所以，只能用来切，不适合用力得砍、剁，这个一定要注意了。

日式三德刀淘宝上有二手，性价比很高，一把100-150之间。全新货日淘成本大约在250-300之间。如果想追求更高的性价比，可以选7寸的陶瓷刀，陶瓷刀锐利度和趁手程度跟不锈钢三德刀很接近，但是陶瓷刀脆性更大，所以比较容易出现崩刃或者断柄，综合下来，大叔还是推荐不锈钢三德刀，投入不高，使用频率、耐用性都足够，淘宝为什么用大量二手，就是因为只要使用得当，用不坏....

七鲤 陶瓷刀套装 3寸水果刀6寸多功能刀 厨房刀具礼盒三件套 （赠刀架） ...￥99京东

3.砧板：几块钱的淘宝包邮的塑料砧板

inomata 塑料抗菌软砧板　26优质材料 熟生分类 卫生健康 易清洗菜板0015查看百科详情

大叔之前都用常见的竹砧板，粘合的，容易开裂，水洗之后易变色长霉。后来进了一块原木的，太沉！最后，返璞归真，淘了几块钱一张的薄塑料砧板，其实只能叫垫板，异常方便，轻轻一片，拿起来不费劲，清洗特别容易，随处一挂就好，比之前的厚砧板真是好上千百倍！直后悔为什么没早点想到。

轻轻一挂，别提多省事！

淘宝关键字：包邮！塑料砧板

其实厚砧板的存在，多是因为要斩剁，需要一个有厚度和弹性的砧板，防止刀直接劈在操作台或者其他地方造成损害。但是现在市场卖的肉类都是可以帮忙分割的，不太需要自己厨房里又砍又剁的，所以，对于做饭频率不高的职场new bee来说，一张几块钱包邮的塑料砧板足够啦！

4.电饭煲：3L国产低压煲 约99软妹币

奔腾（POVOS）电饭煲电饭锅3L智能煮粥锅迷你电饭煲PFF30E-BPOVOS奔腾电器被飞利浦收购后，价格依旧保持了亲民的特色。这款电脑版电饭煲PFF30E-B容量3L，1.5mm金色涂层内胆，使米饭不易粘锅，便于日常清洗。拥...￥149京东查看百科详情

在电饭煲这件事情上，大叔依旧不迷信。虽然经常看着日式动辄上千的电饭锅留口水，但是家里还是坚持用着不到200的国产大牌，用了快4年，现在除了电脑板偶尔有一点小问题，会跳字，但是根本不影响使用。内胆锅很厚实，涂层没见损耗，只要电脑板不坏，应该还可以再用个几年。

奔腾有几款电饭煲，常年都能做到99的低价，性价比极高，关注张大妈推送就行了，注意容量选3L，应付1-4个人的饭量足够了，太小煮粥不合适。

最主要的是，现在对健康生活的需求（其实是大叔太肥了）碳水化合物越吃越少，煮饭的时候不太多，只备着偶尔的不时之需。

大部分时间，大叔的电饭煲是用来煮煮绿豆汤，还有一些简易的煲汤。很方便，绿豆不用泡水，定时3个小时，放好冰糖，时间到了就得。

另外，大叔的电锅，还有个小秘方——自制方便营养早餐，先卖个关子，最后再说。

5.油盐酱醋：问老妈！

这些是厨房必备的调料，各地区别很大，最好的办法就是问问家里老爸老妈，用惯了什么牌子，照用就是，大叔给几条简单的建议

油：

油在烹调中的作用就是热传导和润滑剂，但是在中式烹调里，油又承担了一部分“风味”的作用，葵花油、花生油、大豆油风味不同，看个人喜好和父母的建议选择。橄榄油虽然健康，但是橄榄油不适合中式高温烹饪，比较适合凉拌，而且味道也不是特别讨喜。

现在很多油在品名上玩花样，有点不地道，比如“葵花清香油”...其实是勾兑出来的，买的时候稍微注意一下。然后不要图性价比，买太大桶的，因为对于厨房新手来说，耗油量不会太高，900ML的1200ML的都可以选，油放时间长了会氧化变质，产生致癌物。

酱油：

这个是必不可少的调料，最主要的是各种原料在发酵酿造过程中产生的微妙的鲜甜来丰富菜肴的口感。但是现在大工业化生产，都靠后期添加。所以在选择酱油的时候，注意看一下配料表，就能看出端倪了。常见的添加剂是苯甲酸钠（防腐剂）、谷氨酸纳（味精）肌酐酸二纳（另一种“味精”），安塞蜜（甜味剂），如果以上都有，那就是一瓶有颜色的调料水...尽量别碰，但是以上全没有的，只用黄豆和盐酿造出来的，价格又太高，性价比比较高的选择就是选择那些只加鲜味剂的（谷氨酸钠或者肌酐酸二钠）就好了。

万字 鲜醇酱油 500ml￥15.6京东

万字是内地市场比较常见的无添加酱油

另外酱油分生抽老抽，老抽颜色较重，一般都是红烧上色用。生抽常用，调味。不过在北方地区，以前都只有酱油，不做细区分的。

醋：

市面常见的醋分两种，一种是山西老醋，酸度比较高，颜色发黑。一种是镇江香醋，颜色偏淡一点，酸度稍低。如果只是调味用，大叔爱用香醋。但是不管是什么醋，都有一点基本要求，配料表里不应该出现苯甲酸钠，因为醋酸本来就具有杀菌消毒的作用，这个大家中学都学过哈，如果在醋的配料表里还能出现苯甲酸钠.....

恒顺 恒顺香醋500ml￥6.6京东

注意看配料表

盐和糖就随便选吧，区别不是太大。

哦，还有个酒，最主要是去腥，肉类和鱼类都有原始的腥味，必须靠酒去除，我们才吃得下去。南方爱用黄酒，北方喜欢料酒，这个也没有太多的可挑选之处，超市里随便买就是。

6碗：IKEA的奥夫塔系列 单只约5-15人民币

IKEA 宜家 OFTAST 奥夫塔 碗 白色　5铁饭碗026查看百科详情

碗这个东西，说简单吧，是简单，到处都是。但是真正好用的碗，还是有些标准的。

以前大叔家里有一套景德镇的碗，漂亮！薄！还透光呢！但是！

盛一碗热饭试试！烫手！而且有点滑，很容易拿不稳。

后来又买了一套日式的碗，烫是不烫了，但是太重...

所以，找到一套不太重，传热慢，不滑手，性价比高的碗盘，大叔还颇费了一番功夫。

最后，大叔偶然试了一下IKEA的奥夫塔系列，非常不错！

轻重适当，传热不算太快，而且不滑手，据说还耐摔！几个指标都非常好。

关键是，价格适中

淘宝关键字：代购！奥夫塔 碗

当然在各地超市还会有更便宜的选择，大家根据自己的喜好，参考大叔那几个标准选择就是。

感谢背景：大叔家的阳台！

到这里，大叔要把之前说的秘方送给大家了！

速手简易鸡蛋羹

配图来自度娘

0.头天睡觉前

1.用奥夫塔的碗，打两个鸡蛋，筷子搅匀

2.加入一点酱油，一点料酒，一点油，少许盐

（在这里说一下“少许”这个让大家头疼的事儿，少许到底是多少，其实谁都不知道，做菜，就是在一次次中试出来，不信问自己的爹妈，都这么过来的。这次咸了，下次少放点盐，这次淡了，下次多放点，做得多了，自然就有了自己的味道）

3.再加水，不要倒满，留点空间，再用筷子搅匀

（大叔手做实拍！这种满度刚好，因为如果太满，裹上保鲜膜后，蛋液会黏在保鲜膜上向外扩散，这是什么物理原理，请高手来解释一下！ ）

4.用保鲜膜封好碗口，可以放在冰箱里，北方不太需要。保鲜膜不可少，因为水蒸气滴到羹里影响口感

5.电饭煲里加水，大概一碗水就可以。放好蒸笼，把搅好的鸡蛋放在蒸笼上，盖好

5.5第二天早上爬起床之后

6.按快煮键

7.大约21-22分钟，你也便便洗脸刷牙完毕了，鸡蛋羹就好了....

简单、营养，省事儿！

好了，500块不到，一个人的美食之旅就可以开启了！刚入社会，用心培养一些好习惯，以后会受益终生，比如自己做饭！比如每周锻炼！比如每天刷张大妈！

用大叔最爱的电视剧来做结尾

Welcome to the real world ！It sucks,but you're gonna love it!