看！椰奶冻正在木瓜上抖抖抖~

这两天是小仙女们的节日，特送上一道甜品

——木瓜椰奶冻。

口味和颜值双在线，无论当做下午茶还是餐后甜点，都是极好的。

材料准备

注意：

1. 液体用量可填满1只正常大小的长条形木瓜，或2只梨形木瓜；

2. 牛奶、椰浆、淡奶的比例可根据个人口味调节；

3. 淡奶可用可不用，若不用则需增加牛奶和椰浆用量；

4. 白砂糖用量可根据个人喜好调整，也可以不加。

木瓜

木瓜的品质决定了这道甜品的出品。

图片来源于网络

市面上一般为梨形和长条形木瓜，前者去籽后的空间较小，适合1-2人食用。

无论形状与大小，最重要的是熟度一定要“刚刚好”——最好是刚熟，全熟也可以，但不能过熟。

判断方法：

1. 颜色：以橙（黄）为主，夹杂着淡淡的青绿，色泽光亮，没有斑点。若有少许小斑点一般为全熟，甜度比较高，质地偏软。若有大块斑点甚至腐烂的迹象，就是过熟了。

2. 气味：有清甜的木瓜香气。

3. 形状：肚子饱满鼓胀。

4. 手感：轻捏有弹性，能微微按下。按不动为不熟，一按一个坑就是过熟。

椰浆

建议用东南亚产的品牌，AYAM BRAND（雄鸡标）或Kara（卡乐）都不错。可以用新鲜椰汁来代替，但不要用椰汁饮料。

淡奶

是把水分蒸馏掉50%以上的浓缩牛奶，奶香浓郁却不甜。添加淡奶可以让奶味更足，但是开罐后容易浪费，而且颜色偏深，所以如果没有现成的淡奶，可以省去不用。

吉利丁

是英文Gelatin的音译，又称作明胶、鱼胶，是从动物的皮或骨头中提炼出来的蛋白质凝胶。吉利丁有片状和粉状，二者可等量互换。这次用的是吉利丁片，一片通常为5g。

牛奶

越新鲜越好，平时喝什么就用什么。

方法步骤

Step1. 将吉利丁片放入冷水中泡软（约2分钟）。

Step2. 奶锅中倒入牛奶、椰浆、淡奶和白砂糖，搅拌均匀，开小火加热（不要烧开），放入泡好的吉利丁片，搅拌融化后关火，冷却至室温。

Step3. 木瓜洗净，切去顶部（约两指节长）。估摸不准的话，可以先少切一点，不够再往里切，直到能露出籽的地方。

Step4. 用不锈钢小勺将木瓜籽掏干净，控制好力度和角度，尽量掏得干净平整，不留筋络，也不坑坑洼洼，这样椰奶与木瓜的衔接处才更加平滑整齐。

Step5. 将木瓜竖直固定在容器中，倒入晾凉后的椰奶，盖上“盖子”，放入冰箱冷藏。建议放置6小时以上，或者过夜。

如果放不稳，可以把底部稍微切掉一点，但千万不要切穿。如果盖子不能完全贴合，也可以直接用保鲜膜包裹。

若有剩余椰奶，可以直接放入容器中冷藏，做份椰奶冻。

Step6. 椰奶凝固后，就可以拿出来切块了。刀要锋利，下手要快，不然会使椰奶冻和木瓜分离。

可以对半切出半圆形，也可以一分为四切出扇形，就像覆着白雪的小山。

捏起一块来，椰奶冻就颤颤巍巍地抖上三抖。

一口咬下，木瓜特有的清甜味道，裹挟着浓郁的椰香和奶香，在口中激荡融合，冰冰凉凉，弹嫩爽滑。

特别提醒：若是与小伙伴一起分享，下手一定要快，不然转眼就没了。

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