健康美味可兼得   适合夏季做鱼法——蒸烧多宝

这几天持续高温，做菜也不想再煎炒烹炸了。清蒸鱼吃多了，想换换口味，不妨试试这道先蒸再烧的蒸烧多宝鱼，减少了下油锅煎炸的过程，省事又健康，而用红烧汁调理之后，口味儿也更丰富了。多宝鱼没有小刺儿，都是那种蒜瓣肉，家里的小朋友吃起来也毫无负担。

主材：多宝

辅料：香菇

为了让后期鱼更入味儿，我是先用刀在鱼身上打了浅浅的十字花刀，之后用少许料酒洒在鱼身上腌制一下。辅料需要准备的有：葱 姜 蒜 香菇 黄豆酱 生抽 白糖 香菜。

步骤一：蒸锅水烧热，开锅后在水里搁点料酒。在盘子底下垫上两根葱或者筷子把鱼支起来 鱼身上撒上葱姜丝大火蒸五分钟左右。

步骤二：铁锅烧热油，下葱姜蒜和黄豆酱爆香，入香菇翻炒一会儿，倒入凉水。等水烧开后，将蒸好的鱼放进去，搁一点生抽、白糖调味，咕嘟一会儿（蒸鱼时的葱姜弃之不用）。

步骤三：等个三五分钟，香菜入锅，待到鱼入味之后，先把鱼盛出来搁在盘子里，然后大火收汁，浇在鱼身上就可以啦。

成品图

细节图

今天搭配的主食是红豆薏米糙米饭，鱼肉鲜美，鱼汤泡饭也很 不错呀。

杂粮饭