羊肉和它一起炒，吃一次就刹不住嘴，一点膻味都没有，好吃到上瘾 ！

 ▎ 小面姨美食日记  ▎

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。今天给大家带来一道“葱爆羊肉”的做法。羊肉是家庭比较喜欢吃的食材，葱爆羊肉是炒羊肉最佳的做法，配搭辣椒快速翻炒，香辣可口。羊肉炒好了一定要趁热来享用，凉了羊肉就会有羊膻味了，口感就差了好多，想要炒出正宗的葱爆羊肉，锅中就要一直大火翻炒，这样羊肉炒出来才会好吃。葱爆羊肉，能补虚调理身体，羊肉滑嫩，鲜香不膻，略带葱香味。是一道食疗养生的小炒。羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白低脂肪，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

大葱是温通阳气的养生佐料，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。今天这道菜，我选用的是羊腿肉，香嫩但是又有点嚼头。配上粗壮的京葱，那鲜香味道。

选用羊的前腿肉，是因为肉质比较结实，这块的肉比较容易切成大片，如果在外面买的羊肉是那种新鲜的，要放入冰箱冷冻1个小时以上，这样就比较好切了。今天小编就和大家来分享这道葱爆羊肉的做法，喜欢做的朋友可以跟着我学做起来啊！

羊肉300克  / 葱1根 

 姜10克  / 盐5克  / 白糖3克

酱油10毫升  / 花椒3克  / 干辣椒5克  / 白酒5毫升

1、首先我们把羊肉切成3毫米左右的薄片，切羊肉的时候羊肉尽量保持半冻的状态。

2、大葱洗净，就用葱白部分，切成大的滚刀块装盘备用。

3、锅中倒入食用油，我比较喜欢用菜籽油，凉油下入花椒3克，小火煸炒出香味后，捞出花椒。

4、锅中加入姜末5克、干辣椒段5克、白糖3克，小火翻炒均匀。

5、锅中开大火，油温5成热的时候下入羊肉片快速翻炒均匀。

6、炒的时候加入白酒5毫升，炒至羊肉变色。

7、锅中羊肉片变色后，加入酱油10毫升，切好的葱段大火快速翻炒均匀。

8、出锅前，撒入盐5克，葱段断生后，就可以出锅装盘了，这样一道美味的葱爆羊肉就做好了，小伙伴们学会了吗。

9、上桌后的效果是不是很让人有食欲啊！（小贴士：1、炒这道羊肉的时候，一定要大火快速翻炒，这样才能炒出香味。2、最后出锅喜欢吃孜然的，可以来点孜然吃，味道更好吃。）

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。以上菜谱就是今天我要跟小伙伴们分享做葱爆羊肉的全过程，如果你对这个食谱有什么意见的话请多分享指导，留下你宝贵的意见；同样的食材，如果你有其它不同的烹饪秘诀，也欢迎留言和大家一起分享，要是你喜欢这道美食菜谱的话，收藏，分享，留言，关注和点赞，我们一起体验美食生活，有你的关注就是对小面姨最大的激励和鞭策，我会做的更好。