值男告诉你：黑龙江黑木耳之春耳1234茬

#全国美食地图#

我是个值男，黑龙江人，曾经的农副产品电商从业者，一直欠ZDM一篇黑龙江大米的文章，等一等吧，10月11月新米下来以后，还给你们一份“稻花香长粒香珍珠米软香精绥粳龙稻”的评测。

前几天回黑龙江签采购合同，顺便抓了点样品回来给大家发个帖，讲讲家乡的特产-黑木耳。

黑木耳，好多原产地，我讲一下牡丹江的黑木耳。成就一朵好耳的因素有很多：积温，水质，菌袋，菌种，采摘，手选。在你买下它之前，它有或长或短的路要走。木耳产业水很深，你想找源头好货，我告诉你答案：农民合作社。此文不做单品推荐，只是瞎白（xi）话（fen）！



木耳菌种植大棚

这次拿的朵，是今年的春耳，木耳一年分两季：春耳，秋耳；一季分三茬，头茬、二茬、三四茬；每茬看含水儿量，14个水儿（14%）是分水岭；那么，上图吧，虽然有图不一定有真相，但是值友们能涨点知识也是极好的！



采摘的时间，是区分每一茬木耳的依据

头茬木耳就是可以开始采摘菌朵时，第一批摘下来的木耳菌，采摘过程中，小的菌朵得以保留，它们构成了第二茬木耳的原朵，以此类推，三茬、四茬木耳直至春耳采摘期的结束。



凉水泡发后木耳的状态

那么，哪茬木耳好呢？哪茬木耳值得买呢？答案是：你能买到整包的三茬木耳都算我输！照片里的木耳都是被用做集散地大包打样“封口层”木耳。



朵型完整，肉质佳，Q弹



朵型均匀，肉厚弹牙



肉质稍脆，相对肉薄

品质头茬优于二茬，二茬优于三、四茬，卖相二茬最佳，这些是春耳，秋耳由于积温的原因，品质优于春耳。

黑白分明，黑白菜。

野生黑木耳极其稀少，达不到量产级，民间交流而已。木椴栽种木耳，受气候、雨水影响产量有限，价格昂贵。挂袋木耳技术成熟，优质的椴木木屑菌袋可以培育出优质黑木耳，产量稳定，质量稳定。地栽木耳相对品质最低。

什么黑木耳值得买？答案文中找。