柴米油盐一点情——我的几道拿手菜

前言：本文来自我媳妇，谢谢她比我还喜欢张大妈。

和某人忽的聊起，第一次下厨是什么时候，努力回想，约莫是7岁左右。

我生在农村，从7岁那年弟弟出生起，家里做饭就成了我的活儿。

你们可能觉得匪夷所思，但那其实是一件顺理成章的事情：妈妈在坐月子，妹妹四岁，弟弟刚落地，爸爸在外工作——而我成了家里唯一的劳动力，自然而然就着手起家里的日常。好在，那时的我们，生活的环境，使我们的适应能力都十分的强。

2002年农历九月初六夜里，妈妈生下了弟弟。第二天，家里吃的第一餐饭，是我做的。热锅、将头天晚上的剩饭倒进锅里加热、接着放剩菜、等充分热透了，分装进三个碗里，这就是我第一次单独做饭。

之后便不再一一记得做过些什么了，只不过是越来越熟练、习惯的一个过程。

只记得有时候菜没炒够熟，有时候没味道、有时糊了、有时咸了、有时味道有些怪,不过这都不是什么大问题，也没有人会责备，后来操练多了也就很少再会煮出难以下咽的食物了。

记得第一次炒菜得到表扬，是9岁左右，妈妈带着弟弟去了爸爸工作的地方两个月左右，我和妹妹跟着在家务农的二伯。一天放学回到家后，二伯一样还是在田里忙着农活，我一样还是写完作业后开始煮饭，和平时没有什么两样，都还是一样在地里摘的菜回来。约莫已经连续吃了几天的煮四季豆，竟然在这一天煮了一个表扬出来，当时别提多开心了。虽然当时也没想明白到底是为何，不过自那之后，我的四季豆就只有了那样一个做法，便也就此列在了我最爱的菜之一。到底是有多好吃么？其实自己倒是很明白。

再有就是一次差点儿让我玩儿完的“事故”，家里至今没人知道。

事故的开始，是家里添了一件儿新厨具——高压锅。

即使年幼，我也明白高压锅煮炖什么东西都很方便，速度又超快，所以之后就经常用它。

特别是夏天——蔬菜粥，饭菜一体，方便又好吃。

放米、加水、高压锅盖不要盖严实，等煮得快熟的时候放进去一些青菜，再煮开，将高压锅端离火炉。

一般都是下午煮好，等放到晚上大人们从田里农作回来就可以直接吃了。

奈何小孩子总是贪玩的，有时候会因为着急贪玩忘记一些细节，比如说好煮菜粥，直接按煮白粥一样把锅盖盖严实了，等到快熟了，这才想起来菜还没下锅呢！赶忙把锅端离火炉，不知所以然的，愣是用蛮劲儿把锅盖揭开了。“嘭——”还好，因为知道害怕，所以身子往后仰着，一锅白米粥才没直接炸脸上。惊吓过后，稳住心神，左右探望，趁着没人发现，收拾收拾，重新煮了一锅。不过换了口不是高压锅的锅就是了。现如今，偶尔回家和父母在一起做饭时，看着火炉上高压锅气限压阀转动，发出“嘶嘶”的声音时依然提心吊胆。

由于小时候家务做了太多，所以长大后，能不做家务时大多是不愿意做的。近来得益于某人夸张而刚好于我十分受用的赞扬，我，重新爱上了厨房。

最近因为疫情，1月30至今，只出过小区门9次，拿了5次快递，还有4次是买菜，且时间都在一个小时之内。

不出门，没有多余的活动，闲着的时间就变得多了起来，每天想的最多的、讨论的最多的就是“今天吃什么”。偶尔还会争抢着下厨，大多时候都是我赢，因为我坚持——实在不想吃不太稳定、没有道理的创意菜（某人的胡乱小炒）。毕竟今时不同往日，环境变化，要求也就更高了。（某人看了别打我）

某人最爱吃的是鸡肉，鸡胸肉、鸡腿肉。

为了维系我们的兄弟情，我便经常研究这两种食材。一段时间下来，倒也熟能生巧。

这两天新学了个烧鸡腿（当然整只鸡也可以），很方便：食材清洗干净后，将鸡肉切成块、放入盐、生抽、老抽、料酒腌20分钟左右，热锅、放油，姜蒜爆香，放入鸡肉翻炒，然后加喜欢的食材（土豆、芋头之类经得起煮得）翻炒，倒入啤酒适量（水也行）、大火煮开、小伙炖20分钟、大火将多余的汤汁收干就起锅啦。

其实某人对吃食实在没有多少要求，就做饭的质量来看，是真的。总说是我对吃的要求高，其实也不是，只是，能够更好一些为什么还要和过往那样呢？

厨艺还是得越练才会越熟。到点儿练厨艺去咯！

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