好吃又养胃，天冷最爱这种热乎早餐，一拌一蒸就搞定！

南瓜蒸糕

阿涛上次出了香葱火腿马芬的做法，受到了帮友们的热烈反响。很多帮友都留言问我，什么时候可以再出一些随便一拌就搞定的蛋糕做法呀，有的还问有没有那种不用烤箱都能做的蛋糕啊。帮友们别催了，我这不就带着大家想要的来了吗！

今天给大家带来的这款南瓜蒸糕，不用打发，不用烤箱，随便拌一拌放蒸盘上一蒸就可以搞定的，是不是满足了帮友们的所有条件呢！脾肾不是很好的帮友们，这次用了南瓜，健脾益肾的同时又养胃。真的可以说是制作超简单，然后还巨有营养的一款糕点了。

材料

份量：2个

南瓜 60g / 清水 10g / 鸡蛋 1个

牛奶 30g / 柠檬汁 5g / 细砂糖 30g

低筋面粉 100g / 泡打粉 3.5g

色拉油 10g / 蔓越莓干 20g

做法

▼ 步骤1

先将60g南瓜切块放入耐高温碗中，加入10g清水，然后盖上保鲜膜放微波炉里，中火叮3分钟熟透。

▼ 步骤2

叮完后取出，倒掉碗中多余的水分，然后用勺子把南瓜块压成泥后放一旁备用。

▼ 步骤3

拿出一个空碗放入1个鸡蛋，倒入30g牛奶、5g柠檬汁和30g细砂糖。

▼ 步骤4

用打蛋器搅拌均匀。

▼ 步骤5

过筛加入100g低筋面粉和3.5g泡打粉（过筛可以消除粉类结块，增强粉类携带空气的能力，提升面糊蓬松感），用打蛋器拌均。

▼ 步骤6

倒入10g色拉油继续拌匀。色拉油就是淡色淡味的植物油，玉米油、大豆油、葵花籽都算这一类。

▼ 步骤7

面糊中放入南瓜泥和20g蔓越莓干，用勺子搅拌均匀。

▼ 步骤8

把南瓜面糊倒入纸杯中约8分满。这是两个口径7.5cm*高5.5cm的硬纸杯。

▼ 步骤9

南瓜面糊上加几颗蔓越莓干装饰下，待蒸锅的水烧开后，放入锅中，盖上盖子中火蒸13分钟就可以出锅了。

▼成品

营养又快手的南瓜蒸糕就做好啦~

小贴士

1、可以不加泡打粉吗？

这款蒸糕不加泡打粉是不行的。糕点膨胀有几种情况，例如戚风打发蛋清充满空气，海绵打发全蛋液充满空气，马芬将黄油打发充满空气，并且这些蛋糕采用高温烘烤的方式，蛋糕内部水分剧烈汽化，也带动了蛋糕膨胀。而这款蒸糕，既没有打发，也没有大量黄油，蒸制温度也比烘烤温度要低，如果没有泡打粉，基本就是结结实实一坨了。泡打粉遇水经过加热，分解出二氧化碳+水+盐，这就是它的基本原理，不是天天吃不必过度担心。当然，如果你特别在意泡打粉，那么今天的方子就别纠结了，可以看看文章顶部或者底部的蒸糕专辑呀！

2、可以用烤箱烤吗？
我猜一定有人问这个，我也是太难了，做烤的方子有人问能不能蒸，做蒸的方子有人问能不能烤。这个方子烤是可以烤，但肯定不如蒸好吃，因为这个方子低糖低油（相对），所以蒸的话口感更好一些。如果你非得要烤蛋糕的方子，不如瞧瞧这种咸口的杯子蛋糕吧！