我不吃晚饭，还不是为了这些夜宵

夜宵，听上去是饮食里最不入流的，却是一天里最后的一点体面。

它不在于精细，不需要经营笑容、伪装专业，更在乎舒服和畅快——

借着睡前最后一顿，我们从机械生活中释放，用食欲止息疲乏孤寂；在烟火暗昧中享受此时此刻，在悬置工作或学习的当下，做一回人。

这一期，我们聊一聊深夜被食物撩拨的胃。

1

小烧烤

推荐小烧烤，原因无他，点别的对不起我的东北籍。

正所谓，大金链子小手表，一天三顿小烧烤。东北烧烤，精髓在“小”。没有美式 barbecue 肋排烟熏火烤的大架势，东北人撸串，讲究的是手拿把掐、人生一串的滋味。

肥瘦相间的牛羊肉，刷几层金亮亮的油，放上炭火滚几圈儿。酱汁周身涂匀，老哥食指轻拢慢捻抹复挑，手里的孜然辣椒面，就成了撒下来的红尘细雪。

红肉没过瘾，天上飞的、水里游的也得整上。焦脆的鸡皮、酥香的乳鸽、货真价实的烤鱼片还不算完，烤香菇烤茄子烤豆腐皮，连寡淡的蔬菜也有滋味起来。

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最后要撒了糖、涂了蜜的烤面包片来收笼，甜香酥软，什么风味吐司见了都得给我往后稍稍。

这一切美就美在烟火气。

躲着冬夜寒风、和你夜宵小烧烤的，才是最平凡又熨帖的人间日常。

2

烤冷面

对一个广东人来说，烤冷面绝对是北方路边摊小食之光。

深夜从地铁站出来，没有男朋友站在那等你，但一定会有一家烤冷面在等着你路过。

热腾腾的铁板上铺上冷面，打一个鸡蛋，蛋液滋滋作响，待烤到金黄，翻一翻，加上烤肠，撒上洋葱、香菜，再刷上酱，就完成了所有工序。

酱可以说是烤冷面的灵魂。每个烤冷面摊都有自己的独家配方，酸甜、咸香、麻辣、甜辣……多种口味任挑！

非常中意烤冷面的口感，软糯中带点筋道，中间夹着肉肠，嘴里充盈着蛋香和酱香，小食即饱，再好的夜宵不过了。

小时候爸妈会说，千万不要吃路边摊的东西，脏！但生鲜超市的烤冷面是没有灵魂的，还必须是路边摊！

这些年，路边摊的烤冷面价格也 day day up，从4块到现在的9块。

但烤冷面仍然是我的生命之光，欲望之火。

3

红油面皮

作为编辑室第一重口味爱好者，晚上馋夜宵的时候，还是只有又酸又辣又烫嘴的东西才能满足我。

这个冬天，我的夜宵新宠：今年风很大的阿 X 红油面皮，就完美地满足了我的需求——

料足，味重，热乎乎，非油炸，面皮宽如裤袋，辣椒碎焦香满上，陈醋侵略鼻腔，红油丰俭由人。

五分钟开水烫过，调料一浇，筷子一搅，浓烈酸辣味冲出来，一碗不输外卖的速食夜宵就诞生了。

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前段时间，每晚在公司吃沙拉虐待自己，晚上八九点到家了又饿得烧心挠肺，索性就睡前泡一碗红油面皮，吃到鼻尖冒汗再洗漱睡觉，不要太幸福。

而且把红油加满一包才不到400大卡，少放红油，少加调料，还能把热量压低一些——

我实在想不到理由每晚不这么罪恶一下了。（不要再给自己找借口了

4

福鼎肉片

我爱福鼎肉片，如果非要把这份爱加上一个期限，我希望是一亿年。

别看这名字朴实无华，它可是 #学校门口让你难忘美食# 的种子选手！

福鼎肉片可太适合当夜宵了！水煮美妙，干拌亦佳。

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嘿！它可不是什么红油里捞的重口味水煮肉片，更不会腻啦！（楼下有的人根本没吃过还胡乱批评了 呵 tui！

下了夜自修的冬夜，在小摊前等老板刮肉片进热腾腾的汤水里，蒸汽扑面着来，似乎也不这么冷了。

眼看着是白白胖胖的肉片，入嘴以后又是松韧 Q 弹。再哧溜一口紫菜和加了米醋泡椒的汤，浓郁的酸辣让人舌尖振奋。

一碗见底，额头微微冒出心满意足的汗，浑身都暖和了。

5

泡面

说到夜宵怎么能不提到泡面！高中晚自习之后每次回到家都饿的昏沉，必备一箱泡面。

操作简单，烧开水，下面，根据口味添加调料，再自己煮一个溏心鸡蛋，加根肠，居家旅行生活必备良品。

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泡面的做法可以自由发挥，自备不同口味调料的泡面，然后搭配不同的泡面伴侣随心组合，可谓想怎么吃就怎么做，一天一种口味，也不会感到味觉疲劳。

吃完泡面再喝一口汤，不用说，*级享受！

6

牛油果

我是真的没想到，平日里都在争当健康时尚女标兵、一到正餐就优雅吃草的同事们——

一说起夜宵来，推荐的全都是大鱼大肉，各种高热量爆表。

（爱开玩笑

那今天这个减肥人设，就由我来拗了。

牛油果，又名鳄梨，被吉尼斯评为“世界上营养最丰富的水果”。

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一方面，它的不饱和油脂比较健康，也有保护心血管系统的功效；

但另一方面，它也没有网上的风言风语所说的那么夸张——什么抗衰老、护肝、美容，都只是商家们的炒作罢辽。

所以，牛油果还是要吃正确，才能吃得香。

如果把它当作饭后水果，一天吃上一到两个，只能让你更强壮；但若是每天适量小酌半个，即可帮助身体代谢，让脂肪和饥饿感都远离我。

比如把半个牛油果切小块，倒入酸奶或养乐多，打成健康美味的清新奶昔。

也可以撒点白砂糖，捣出果泥，冷藏后即食或鲜拌牛奶（掺点旺仔小馒头风味更佳。

又或者挖出果核，埋入一枚鸡蛋后放进烤箱，其风味和口感都是一绝。

不用说，轻量无负担、养生健康的夜宵，牛油果肯定赢了。

7

砂锅粥

一日三餐，对很多人（尤指新媒体人）来说，不是早饭、中饭和晚饭，而是：午饭、晚饭和宵夜。

而宵夜，是当代人抵抗世间严寒的最后一道防线。其奥义在于，既要吃法过得去，也要良心过得去。

砂锅粥妙就妙在，不仅暖胃，抵饿，还很健康——至少看上去是。

口感清淡，口味多元；老少咸宜，男女通吃。可甜可咸，可淡可鲜；吃得开心，吃得放心。

其他夜宵，多多少少令人感到罪恶。

小烧烤？太油。福鼎肉片？太腻。红油面皮？太辣。牛油果？太贵。哪怕吃的时候开心，吃完也闹心。

在寒冷的冬夜，除了心上人的问候，还有什么，比一碗砂锅粥更温暖心窝的呢？（当然还是有很多的，此处为修辞需要。

8

吃播

原来在南方上学，宵夜摊多元民主，烧烤炒饭砂锅煎饺锅盔麻辣烫，宿舍楼下“信手拈来”。来了北方，一定是打开方式错误，不然为什么放眼过去全是烤冷面的“专制”？

烤冷面偶尔吃还可以保留惊喜，但时间一长蛋面洋葱的混合物就失了光，把吃播当做夜宵立刻进入议程。

夜宵从来不是为了饱腹之欲，而是消夜，以食欲置换色欲的战术。也因此，对食物色彩气味口感要求都很放肆。

这样看，不得不称赞吃播，品种富裕，满屏是令人垂涎的暖色调食物，我 fo 的博主们都是漂亮又普通的女孩，实在是体贴视觉上的色食欲和都市人的身体焦虑。

隔着屏幕，味觉其实是缺位的，好在 ASMR 让听觉补足，搭配悦人眼目的食物，谁不可以呢？

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因为一直 fo 气气浪浪虫虫的栏目，她们成了屏幕那边的朋友，弹幕加上博主们的碎碎念，消解了孤独，也恢复了夜宵骨子里主张的江湖气派。

对了，听说睡前看几段原速吃播，梦里会出现炸鸡哦。

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