中国四座“最能吃辣”的城市，本省人去吃都嫌辣，真的是嗜辣成性

食辣是人生中的一场冒险，也是舌尖上的极致狂欢，辣味一入口，便能瞬间激起味蕾上的千层浪花，心头也满是畅快之意，待浪花散尽依旧回味无穷，这大概就是嗜辣之人难以戒辣的原因。

我国的食辣历史很长久，但最早的辣味并不是来自辣椒，而是来自花椒、生姜等这些辣味更温和一些的食材，辣椒则是在明朝末年从南美洲远渡重洋进入我国，到了清朝时期辣椒才开始被更多人烹饪食用。

说起吃辣，就不能不提江西、湖南、四川、贵州这几个“吃辣大省”，由于气候潮湿等原因，人们对辣味食物的需求大大增多，而辣椒也就逐渐成为了这几个省份餐桌上的“主角”。这些吃辣大省在近些年来也没少偷偷较量，想要在吃辣赛道上论个高低，那就在这四个吃辣大省中分别挑出个“最能吃辣”的城市，放在一起比比，看看这些头号选手们到底谁更能吃辣？

一、江西萍乡

江西是一个最常被大众所忽略的吃辣大省，但当江西人默默端出自家的省菜“辣椒炒辣椒”时，大部分人都能瞬间被折服，而在江西这个隐藏的吃辣大省中最能吃辣的一定莫过于萍乡，这是连隔壁的湖南人都亲自认证的结论。没办法谁让萍乡地处江西、湖南两省交界处，这也就让萍乡人天生叠加了两种吃辣基因，鲜辣、香辣都要吃。

萍乡的莲花血鸭和小炒肉是萍乡菜的两道经典辣味代表菜，当地特产的仔鸭用茶油、姜蒜、米酒爆炒，再把一大碗的鲜红辣椒丁下锅炒出香辣味，最后浇入鲜鸭血翻炒出锅，红椒红油无不在诉说它的辣味，鸭肉入口后发现连鸭骨都浸入了香辣味。

另一道萍乡小炒肉也与其他地方的小炒肉不同，炒嫩肉片时不止放了鲜青椒，还有占了半盘份量的干辣椒和红辣椒，光是看着就觉得嘴中火辣辣了。

有人形容萍乡菜说，“那一碗菜里面半碗都是辣椒，不管什么菜炒出来都是红色的。”若是单纯的以为在萍乡只要避开萍乡菜就能减少摄入辣椒量，那更是大错特错，无论是吃炒粉、拌粉，还是吃馄饨、拌饭这些小吃主食，那萍乡餐馆的老板也都能给你放入满满的辣椒，被辣昏了想点个西红柿蛋汤喝喝解辣，那汤上面也依旧能飘着辣椒。

而萍乡人连下酒都要吃炸辣椒节，还有用辣椒做成的辣椒饼也是萍乡人的日常零食，可以说萍乡人绝对是吃辣的天花板。

二、湖南邵阳

湖南人嗜辣的喜好远近闻名，而湖南各地区里最能吃辣的那必须得是邵阳，若是把邵阳排在第二，那别的地方肯定都不敢称第一。邵阳人真的是无辣不欢，天天换着花样吃辣椒，除了鲜吃辣椒外，辣椒又被他们做成了白辣椒、剁椒、干辣椒、油辣椒、烤辣椒等等，一到饭点走在街头村口就能闻见浓浓的辣椒香。

在邵阳从清晨起床就开始吃辣，去米粉店来上一碗香喷喷的牛肉粉，牛肉和米粉直接就夹杂着不少的红辣椒，浇上高汤的那一刹那碗中就浮起了一层红油。

中午盛上满满一碗的米饭，往饭桌中心扫上一眼，炒好的血鸭、口味鸡、剁椒鱼头、猪血丸子就没有一道不是辣口的，连烧个家常豆腐、炒个盐菜、红薯粉都要放上半碗青椒、红椒，就这些辣菜那米饭必须分分钟见底。

等太阳落山，各种口味虾、烤肉串、烤鱼、香辣蟹、盘鳝等宵夜吃起来都是一个又香又辣，身上可一定要备好水和饮料，不然真的会辣到原地起飞。

三、四川自贡

俗话说“食在四川，味在自贡”，去四川吃辣那一定要先去自贡。自贡是“千年盐都”，也正是因为产盐制盐，自贡人长时间待在高湿度的环境中，就更需要靠吃辣椒来排汗排湿，久而久之就形成了“鲜到叫，辣到跳”的自贡盐帮菜。

来到自贡就要先做好要被辣翻的心理准备，自贡绝对会制服住每一个嘴硬说自己能吃辣的人。不用说太多，就一道火边子牛肉就能让人辣到怀疑人生，薄如蝉翼的牛肉片吃起来先是酥香，但慢慢的辣味开始在口腔中蓄力，越吃越辣，可还忍不住想继续吃。

自贡的兔兔也是一定要吃的，无论是鲜锅兔，还是冷吃兔，那共同的特点就是辣，一个走香辣风，一个则走鲜辣风。

还有跳水鱼、仔姜蛙、爆炒腰花、水煮牛肉、火爆田螺等各种肉类食材，不管是煎炒煸烧，还是炖煮炸熘，都少不了小米椒、二荆条、干辣椒、红油豆瓣酱、辣椒油、仔姜等辣味食材的叠加搭配，甚至连吃个豆花都要浇上一勺麻辣酱汁。

只要在自贡吃上一段时间，那再去四川的其他地方吃饭，就会觉得都是微辣口，吃起来毫无负担。

四、贵州遵义

辣椒登上国人餐桌的第一站就是贵州，和自贡相反，贵州就是因为自古不产盐，辣椒才占据了贵州人餐桌上的“C位”，而贵州现今每年的辣椒产量也一直是全国第一，遵义就是贵州辣椒的重要产区，占全国辣椒总产量的13%左右，被誉为“辣椒之乡”，所以质疑谁不能吃辣都行，就是不能质疑遵义人不能吃辣。

遵义简直就是嗜辣者的天堂，早上的糯米饭和红油米皮里要放上两三勺的红油辣椒才行，加了辣的糯米饭和土豆丝、脆哨等配菜吃起来香辣软糯，口感十分丰富。

还有鲜香美味的羊肉粉里也要多来两勺糊海椒和花椒面，甚至还要再配上一碟炸好的辣椒酥来下粉。吃豆花面也是和自贡一样，必须要配上一碗飘着红辣油的蘸水，连吃包子都要配上一碟糊辣椒或是干辣椒粉调的蘸水。

遵义菜就更不用说了，最有名的遵义辣子鸡吃起来鲜香油辣，辣的让人上瘾。遵义人还有不少自己的香辣火锅，像紫云牛肉火锅、合马羊肉火锅、黑豆花竹笋鸡火锅、鸭溪豆豉火锅，锅底一眼望去全是飘着厚厚的红油，空气中散发的都是辣椒和肉混合的香气。

另外遵义还有特吸引人的酸辣味，一锅又鲜又酸又辣的酸汤鱼绝对让人流连忘返，毕竟遵义人每年备上几十上百斤的酸辣椒可不是说说而已。

——老井说——

把这四座最能吃辣的城市放在一起，还真的是难分胜负，因为每一座城市吃的辣都不太一样，江西萍乡和四川自贡更多的是吃鲜辣和咸辣，而湖南邵阳则注重香辣，贵州遵义吃酸辣更多，同时糊辣椒的吃法也有些与众不同，但辣椒吃的都挺猛的。如果有对这四座城市比较了解的朋友，也可以在评论区分享一下你的看法，或是觉得还有其他更能吃辣的城市也可以在评论区留言。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～