甘肃人到底有多会吃羊？

如果你想知道甘肃人到底有多会吃羊，那么首先你得知道甘肃，到底有多长？

甘肃有多长

甘肃省位于中国西部地区，地处黄河中上游，地域辽阔。东接陕西，南邻四川，西连青海、新疆，北靠内蒙古、宁夏并与蒙古国接壤。

东西蜿蜒1600多千米，总面积45.59万平方千米，占中国总面积的4.72%。

如果这样还没有什么印象的话，我们可以这样来理解。

从纬度来看，甘肃从南到北共跨越了10度，共计530公里，相当于1个法国+1个埃及+2个江苏省这么长。

从经度来看，甘肃从东到西共横跨了16个经度，共计1659公里，相当于3.07个日本这么长。

而基本上甘肃的每一位邻居都是“吃羊世家”，加上甘肃体长1600多千米的巨长体型，足以让其兼收并蓄，练就自己的吃羊神功。

甘肃人有多少种“吃羊大法”？

可以这么说，没有一只羊可以活着走出甘肃。

因为甘肃人民对于吃羊已经达到了炉火纯青的地步，在甘肃买上一只羊，自西向东走去，还没出了甘肃，应该就只剩一堆毛了

在这个过程中，你不仅能见识到甘肃人是怎样从头到尾、从肉到骨、从内脏到骨髓吃掉一只羊，还能见识到烤、煎、蒸、煮、烩、焖、卤、炖、炒等各种“吃羊大法”。

在纪录片《风味原产地》中大致这样说过：甘肃多样的风土，养育了品种丰富的羊群，而聪明的甘肃人更懂得如何因材施教，激发羊肉的鲜美。

得天独厚的地理环境，造就了羊肉格外的美味，也使得甘肃人对羊肉的品质和做法有了更高一步的要求。

黄焖羊肉

必须首选用八个月内的羔羊，肉质细嫩，焖制后，汤汁浓厚，香气四溢。

手抓羊肉

使用黄金肥瘦比例的羊肉，只需简单水煮，便能体会羊肉的原汁原味，却丝毫无膻味。

嘉峪关羊肉

而在甘肃嘉峪关，中国古代丝绸之路的交通要塞，也是作为现代甘肃地区的新兴发展城市，对羊肉有着看似普通，却独到的处理方法~

嘉峪关羊肉美食，带着潇洒热烈的气息，羊肉炭火烤制后，需得放入滚烫的羊油内过一遍，用羊油的油脂包裹住羊肉本身的充足汁水，随后再次放置炭火烤制。

最后的成品是羊肉表皮焦脆，而内里鲜嫩多汁，双重的口感交叠，是味蕾的狂欢与满足的喟叹

羊肚包肉

在甘南州的甘加草原上，羊肉是牧民肉食的主要来源，由于短链脂肪酸含量较低，使得羊肉几乎没有腥膻味。

但是在海拔近4000米的地方，水的沸点不足80摄氏度，牧民们的羊肉吃法则更加方便快捷。

羊肚洗净，放入羊肉，加上葱与花椒调味，随后放入烹饪的主角，烧热的石头，羊肚封口，密不透风的羊肚包裹着滚烫的石头与羊肉，就像是天然的的高压锅，温度可达到200摄氏度左右。

羊肉在羊肚内沸腾，石头的热量与外部的密封，完美的保存了羊肉的鲜嫩与汁水，而整个烧制过程，只需要15分钟左右。

像这样快捷又美味的，适合在迁徙路途中食用的，在藏语中又有一个好听的名字，称之为“道食合”。

甘肃人对羊的了解，是从外到里，丝毫不会遗漏，每一处都是对美味的开发~

从临夏的小锅羊杂汤

羊杂的丰富而而独特~

到张掖的铁板煎血肠

羊肠与羊血的融合，甘肃人不会浪费羊的每一处精华~

而羊与面食的完美融合，也是甘肃的独到之处

临夏的河沿面片

必须是炖的奶白的羊汤，混合上筋道的的面片，一口鲜 ，一口香，一口暖气入肠胃

河州的羊肉包子

羊肉混合着羊油的润，略微菜蔬的爽口，一口便是不同凡响。

甘肃对内脏的处理，也是好吃又丰富的

筏子

甘肃的特有食物，有趣又好吃，将羊的内脏剁碎，充分混合调料后，淋入香气四溢的胡麻油，灌入羊肠内。

因形似当地的羊皮筏，而又名筏子，放大锅内煮一个小时出锅。

羊杂味道的丰沛，混合着油润的口感，可煮后直接吃，也可以油煎后另有一番风味~

脂裹肝

从临夏一路向北700公里，抵达河西走廊的草原，在祁连山夏季牧场，裕固族有一种羊内脏的独有吃法——孜热

羊肝、羊肺、羊心剁碎后，拌上各种香料，与炒面搅成馅，裹入晶莹剔透的羊网油中卷成卷，用白棉线缠好以防散开，蒸或煮熟后抽掉线

羊网油的脂肪受热溶化，而不断渗透入羊肝，二者口感在互补中充分交融，从而更加油润甘香

因此在裕固族人们的口中孜热又有一个古朴而典雅的名字——脂裹肝

羊肉

那么多种羊肉的做法，也只是甘肃美食大河中的星星点点，甘肃的每个地方，每家每户，都有自己对羊肉的独到做法。

千百年来，羊肉已经成为中国人日常生活的重要组成部分，通过各种方式进行精心的加工，羊肉在满足无数肠胃的同时，也逐渐成为一种文化基因渗透到每个人的精神世界。

而唯有人类天生热爱美食的共同点，让我们更加燃起对祖国大好河山的心之向往~