中秋桂花糕：妈妈的秘制配方

中秋将至，总想起妈妈做的桂花糕——那股清甜的桂花香混着糯米的软糯，是记忆里最温暖的节日味道。今年跟着妈妈偷师了秘制配方，现在把这份传承的甜蜜分享给大家。

原料只需糯米粉150克、粘米粉100克、糖粉60克、干桂花5克，混合后边加水边揉搓，直到能捏成团又轻轻一碰就散开的状态。过筛两次让粉质更细腻，这是糕体松软的关键。模具底部先铺一层混合粉，撒上自制糖桂花（鲜桂花加糖腌制一周），再盖一层粉，轻轻刮平表面，切记不要压实。水沸后上锅蒸25分钟，关火焖5分钟，揭开锅盖的瞬间，桂花香裹着热气扑面而来。

妈妈总说“火候是灵魂”，蒸过头会发硬，不足则夹生。出锅后晾凉脱模，切块时刀沾凉水能切得更整齐。咬一口，软糯中带着桂花颗粒的嚼劲，甜度恰到好处。现在每次做桂花糕，孩子都守在厨房等第一锅，就像我小时候缠着妈妈那样。这个中秋，不妨试着把这份传统甜点端上餐桌，让桂花香飘满团圆夜。