在家怎么不用模具低成本自制蛋糕，分为有米篇和没米篇

在家怎么自制蛋糕分为没米篇和有米篇，感兴趣的往下看：

没钱篇：家里有啥工具用啥工具，袖子一撸就是干

1. 打蛋器就买最便宜的金属打蛋器（别买塑料的，容易断），手动打发虽累但能瘦手臂就当减肥了哈！

2. 碗用家里最大的汤碗或玻璃碗（别用塑料的，油不好洗）。

3. 量具：电子秤（必备！20元就能买，比量杯靠谱）。替代方案：矿泉水瓶盖（1盖≈5g糖）、吃饭的瓷勺（1勺面粉≈10g）。

4. 模具可以用电饭锅内胆（涂油铺油纸）、不锈钢饭盒（能进烤箱的就行）。这两天有网友给我分享了一个免模具方法，就是用没把的不粘平底锅，好新奇我还没试过呢

5. 烤箱平替电饭煲（用“蛋糕”模式）、蒸锅（蒸出来的蛋糕更湿润）工具不够，手艺来凑！温度不够，时间延长！

6. 没过滤筛子？用漏勺抖面粉也可以。

7. 一次性纸杯，倒面糊到2/3满，直接get杯子蛋糕（比模具方便）

即使最后还是失败了也没关系哈，失败了的蛋糕切块泡牛奶当布丁，做糊了的饼干就碾碎当雪花酥原料，又可以开启下一道烘焙哦

手把手教做第一个蛋糕：酸奶蒸蛋糕（大概6寸）

材料：鸡蛋3个、浓稠酸奶100g、面粉80g、糖30g、油20g（炒菜的油也行，不过味道可能就有点区别了）

步骤（跟着做，错不了）

1.制作蛋黄糊：蛋黄+酸奶+油搅匀，筛入面粉，划“Z”字搅拌到无颗粒（别画圈，会起筋）。

2.打发蛋白霜：蛋白加糖，打到能立起筷子不倒（手动约十几分钟，不要打打停停）

3.混合：分3次把蛋白霜拌进蛋黄糊，像炒菜一样先切后翻（别使劲搅，会消泡）

4.蒸烤：电饭锅刷油，倒入面糊，震几下震出气泡，用“蛋糕模式”或普通煮饭键（40分钟左右）；蒸锅版：盖保鲜膜扎孔，大火蒸30分钟，关火焖5分钟左右。

谨防翻车注意事项：

1. 蒸锅/电饭锅跳闸后必须焖！直接开盖会热胀冷缩变塌。

2. 蛋糕腥味重，加柠檬汁或咖啡粉或香草精去腥。

3. 蛋糕太实不软：蛋白霜没打好！打到碗倒扣不掉就算合格。

觉得就这样出炉的蛋糕干吃很乏味还可以自行DIY

把蒸好的蛋糕横切开，抹花生酱/炼乳，撒奥利奥碎再叠起来做成夹心蛋糕；第二种，做硬的蛋糕不要扔，可以拿来切丁泡牛奶热泡1分钟=简易版蛋糕布丁。

有钱篇：一次性购入专业烤箱，专业电动打蛋器，精品烘焙食材全部all in，用专业烘焙家电解锁高阶蛋糕，高阶烘焙玩法，其他的不用多说了