午餐只有3个菜，但个个是硬菜，网友：一看就知道，儿子回家了

35度的高温天，还愿意下厨做菜的，肯定是真爱了！

我家午餐虽然只有3个菜，但是个个都是“硬菜”，发朋友圈，网友：一看就知道，肯定是儿子回家了！

哈哈，一语中的，真的呢。

说起来，我经常怀疑我是不是“冷血动物”？因为儿子上大学了，别的妈妈好像天天想念，茶饭不思，恨不得天天打电话。惭愧，我好像完全没这么强烈，难道不是亲生的？

没想到，当儿子说中午到车站时，思念犹如潮水，突然就决堤了。一看到他，忍不住就想拥抱他，好像眼泪都要流出来了，真是神奇了！

烤鸡，是前两天就想好的，这是男孩子们都喜欢的菜。

以前烤鸡都是用烤箱烤的，这次用空气炸锅烤，貌似时间更短一些，做法挺简单的。我能说，其实烤鸡比炒菜还简单吗？哈哈！

真的。

烤鸡当然不要用老母鸡了，要用嫩一点的鸡，我用的是大别山的童子鸡，半小时不到就烤好了，脆皮烤鸡哦！

真香啊！

外皮烤得金黄色的，撕开，里面的鸡肉却很嫩呢，一点也不老，非常好吃！

一只童子鸡小小的，一家三口一下就吃完了，大小刚刚好，哈哈，我就是喜欢一餐能全部吃光的菜！

第二个菜，土豆炒牛肉丁，我家最爱的一个菜。

牛肉丁松松的，嫩嫩的，加几颗土豆丁，真的是好吃绝了呀！

牛肉，真是一个奇怪的东西。如果炖着吃吧，要炖很久才能软烂好吃；如果炒着吃吧，却一定要时间短，要快炒才松软好吃。

最后来一碗快手汤——番茄鸡蛋汤。

这个汤没什么诀窍，只要是好番茄、好鸡蛋，随便一做，就漂亮又好吃。我用的是最好吃的普罗旺斯和土鸡蛋，真的是美味无敌，连不喜欢喝汤的儿子，也喝了一碗。

瞧，我就是喜欢这样喝汤，一碗又一碗，跟儿子边聊天边喝，哈，喝了三碗也不想停。

下面说下做法。

童子鸡是剖洗好的，很干净，稍微处理一下就好，记得剪掉趾甲和鸡屁股。

把童子鸡放在保鲜袋里，倒上烤肉料，充分按摩后，放冰箱冷藏腌制一段时间，至少半小时起，腌制一个晚上更好。

把鸡放在保鲜袋里操作比较方便，而且很干净，不会弄脏手，也不会把烤肉料搞得到处都是，放冰箱还不会串味。

空气炸锅底部垫个油纸或锡纸，我还放了一些洋葱，烤一下后，我觉得挺好吃。

再把腌制好的童子鸡放入空气炸锅内。我的炸锅是双仓的，每一个容量还挺大的，放一只童子鸡绰绰有余了。

空气炸锅不用预热，直接放进去烤就行。

不过，其实我放错了，烤鸡应该放在右边的仓，我放在左边了，不过没关系，温度和时间自己手动设置一下就好了。

设置180~200度之间都可以。

我先设置了200度15分钟，不过好像在13分钟的时候我看上色挺厉害，就改成180度翻面烤了。

13分钟左右大约是这样，再刷了一下腌制汁，翻面。后面我改成180度，翻面继续烤10分钟。

（实际上我定时烤7分钟，然后就开车去接儿子了，回来后又大约烤了2~3分钟）

回家后，先煮汤。

普罗旺斯番茄，真的比超市的好很多，除了生吃，做菜更赞，入锅即化鲜汁。

番茄很快就软烂，加适量水煮沸。

如果是超市的番茄，可以用铲子边炒边剁碎一些，否则硬邦邦的，不好吃。

倒入蛋液，加盐调味，即可出锅。

牛肉切丁，加盐、酒、酱油、蚝油、黑胡椒粉、孜然粉、少量油腌制，这一步可在前面事先切好，土豆切丁。

锅里加少许油，加入土豆丁翻炒，至土豆边缘略带金黄色。

加入牛肉丁，迅速翻炒至变色。牛肉丁翻炒的时间不要太久，火力也不要太小，看到基本变色立即进行下一步。

加入青椒翻炒，加一丁点水，翻炒均匀即可。

这3个菜，是不是很快？

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