茶类知识分享来了🌸

1.什么是茶!叶!>的色香味形?

茶叶色泽:鲜叶经过摊晾后,由于受到揉捻、高温杀青等机械和热力作用的影响,叶内多酚类物质的氧化,形成红变,如绿茶的红汤,红茶的乌汤。

香气:不同品种香型不同。如绿茶中花香明显,红茶中蜜香显著。滋味:浓淡、强弱也因茶而别。有的品种苦涩重,有的醇厚,有的清淡。

形状:条索是紧结还是疏松,扁形还是珠形,圆直或弯曲;整碎是指是否匀整,断碎程度如何。一般以紧实完整,芽毫显露,大小一致,纯净度好,不含杂质,身段苗秀,长短适度,粗细均匀,净度高的为好。

2.怎样区别新老茶?

(1)看干湿:凡属新茶的,看上去都比较干燥,颜色比较浅绿;陈茶的外形则比较潮湿,颜色也比较深。(2)闻气味:凡具有陈香的,大都较新鲜;凡是带有异味的,大多是粗老之品。(3)摸松紧:凡是比较松软的,一般是刚加工结束的;如果已经受潮回软,那么这样的茶叶就比较次。(4)尝味道:新鲜的茶叶,滋味都较强烈,而且纯正;陈旧的则显得淡而不爽口,甚至有一种酸馊味或霉味。