秋季遇到此菜,我准买10斤,营养极高,随手一煮一晒,炒肉吃真香

2022-09-29 22:51:13 4点赞 18收藏 7评论

秋天是收获的季节,也是囤菜的好时节,这时的瓜果蔬菜,不仅营养丰富,价格也比冬天便宜了好几倍。这时候,不管是在城市,还是农村,都能看到晒干菜的场景。过去晒干菜,是为了省钱,现在晒干菜,是一种习惯,更是一种情怀。干菜独特的香味,总是能让人胃口大开。适合晒干菜的食材,真是数不胜数,比如:茄子、豆角、丝瓜、空心菜、萝卜等等,晒干以后,都特别开胃!

秋季遇到此菜,我准买10斤,营养极高,随手一煮一晒,炒肉吃真香

在众多干菜中,最最让我难以忘怀的还是眉豆干,它的做法非常简单,随手一煮一晒,就能做好。晒好的眉豆干,香味翻倍,用来炒腊肉或者五花肉,吃起来特别香。秋季,遇到便宜的眉豆,我准会买上10斤,晒好冻在冰箱里,随吃随取,特方便!眉豆的营养价值也非常高,含有蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素和食物纤维,有增强免疫力、健脾祛湿的作用,常吃一些眉豆,好处非常多。今天给大家推荐的是眉豆干炒腊肉,下饭又营养,喜欢的朋友们赶紧试试吧!

秋季遇到此菜,我准买10斤,营养极高,随手一煮一晒,炒肉吃真香

【眉豆干炒腊肉】

主料:眉豆1篮子;烟熏腊肉1块。

配料:花生油20克;盐2克;生抽15克;蚝油10克;料酒20克;干辣椒面5克。

第一步:准备一篮子眉豆,清洗干净后,把两头的豆筋撕掉。

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第二步:烧锅开水,放入眉豆,大火煮3分钟左右,煮好的眉豆已经看不出紫色了,这是属于正常现象,不用担心,深色的蔬菜很多都会这样。

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第三步:把煮好的眉豆倒入篮子中晾凉,再铺在上下透气的簸箕或者烤网上,放太阳底下晒一天左右。

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第四步:把眉豆晒至半干的状态就可以了,中途一定要记得翻面哦!晒好的眉豆有种特殊的香味,暂时不吃的可以装入保鲜袋中,冷藏或者冷冻保存。

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第五步:把眉豆清洗一遍,挤干水分,切成小粒。

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第六步:把腊肉切小一点,放入冷水锅中,大火煮20分钟左右,捞起过凉,切成自己喜欢的大小。

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第七步:起锅烧油,放入腊肉煸炒一会儿,炒至腊肉微卷,半透明的状态,盛出。

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第八步:放入眉豆翻炒一会,加入盐炒匀。

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第九步:把腊肉放入锅中,加入生抽、蚝油、料酒、干辣椒面炒匀,即可出锅享用。

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秋季遇到此菜,我准买10斤,营养极高,随手一煮一晒,炒肉吃真香!这道香味浓郁的眉豆干炒腊肉,大家喜欢吗?欢迎在评论区留言,说说您的看法!

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