自制玫瑰茄甜米酒详细步骤

自制玫瑰茄甜米酒：一口甘甜，满是温暖

初闻便有三分醉意，入口尽是清甜沁心——这碗自制甜米酒，用真材实料锁住原汁原味，既营养丰富，又能带来满溢的甜蜜与暖意，动手试试超治愈！

备好食材

圆糯米500克、玫瑰茄（或蝶豆花）10克、甜酒曲2克，凉白开分两次准备：一次发酵用250克，二次发酵用500克。

详细步骤

1. 提前消毒：所有要接触食材的容器、工具，必须用开水彻底消毒，确保无油、无生水，避免影响发酵。

2. 蒸制糯米饭：圆糯米洗净后浸泡10-12小时，期间可换水，最后淘洗至水变清澈。冷水放入氧吧锅蒸制，蒸前将米平铺，用手指戳几个洞方便上汽；水开后计时蒸15-20分钟，表面撒上玫瑰茄（或蝶豆花）干花，再蒸2分钟，取出倒入干净盆中晾凉。

3. 一次发酵：取250克凉白开倒入凉透的糯米饭，加2克甜酒曲，戴手套抓拌均匀后按压紧实，表面再放几颗玫瑰茄，中间掏一个“酒窝”，盖好保鲜膜。

4. 保温发酵：在容器外裹上厚衣服或小棉被，若室温适宜（如26℃），直接放在温暖处即可；我家室温26℃时，足足发酵了两天。

5. 判断发酵状态：看到“酒窝”里盛满酒液，用干净勺子尝一口，若味道甘甜无杂味，就可以进入二次发酵。

6. 二次发酵：加入500克凉透的凉白开，盖好保鲜膜，继续发酵1天。

7. 保存与食用：发酵完成后，过滤出酒液装瓶，放入冰箱冷藏保存，建议两三天内喝完，才能尝到最新鲜的清甜。