品茶赏花 篇一：让我看看👀你在办公室喝的茶—绿茶&红茶

Hello，大家好，我是星大大。

前言·

中国的茶叶种类很多，分类也自然很多，但被大家熟知和广泛认同的就是按照茶的色泽与加工方法分类，即是六大茶类分类法：红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大茶类。

中国是茶的故乡，中国人发现并利用茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。茶叶在当今三大饮料中，保健功能首屈一指，是咖啡、可可无法比拟的，更是众多人工合成饮料所不能相提并论的，茶叶含有的营养成分和药效成分，已被世界医学界公认为“原子时代的理想饮料”和“当代最佳保健饮料”。

加工工艺流程

【红茶】

红茶

特征：全发酵，性温

功效：暖胃补气、促进血液循环、调节血脂

适宜人群：体寒人群、体质衰弱、血脂较高

红茶是一种全发酵茶，创制时称为“乌茶”，其制作工艺为：萎凋 - 揉捻 - 发酵 - 干燥，其中 “发酵”是形成红茶茶品质特征的关键工序。

发酵是指茶叶在空气中氧化，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质，因此红茶具有红汤、红叶和香甜味醇的特征。

我国红茶按照加工的方法与出品的茶形，一般可分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。

小种红茶，是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于 1000 米以上的高山，如今那里已经实行了“原产地保护”。

工夫红茶，分为祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫、湖红工夫、宁红工夫、川红工夫、宜红工夫、越红工夫、浮梁工夫、湘红工夫、台湾工夫、江苏工夫、铁观音红茶、粤红工夫。

红茶具有较强的杀菌、消炎、降血糖血压的作用，性质温和，擅温中驱寒，温胃驱寒，能化痰、消食、开胃，适合冬季饮用。

【绿茶】

特征：不发酵，性偏寒

功效：抗氧化、抗辐射、抗击衰老、清热解毒

适宜人群：电脑族、吸烟喝酒者、胃火旺者

绿茶是不发酵茶，绿茶的制作工艺是：萎凋 - 杀青 - 揉捻 - 干燥。

“杀青”是形成绿茶品质的关键工序，高温“杀青”钝化茶青中酶的活性，阻制了酶对茶多酚的氧化作用而保持鲜叶内的天然物质，形成茶汤“清汤绿叶，香高味爽” 的品质特征。

根据外形的不同，将绿茶分为六种：扁形茶，如西湖龙井、老竹大方、竹叶青等；针形茶，如信阳毛尖、安化松针、南京雨花茶等；卷曲形茶，如碧螺春、都匀毛尖等；圆形茶，如珠茶、泉岗辉白、涌溪火青；芽形茶，如黄山毛峰、金寨翠眉、金山翠芽等；片形茶，如六安瓜片、太平猴魁。

根据杀青和干燥方法，将绿茶分为四种：炒青绿茶，名优代表如碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖等；烘青绿茶，大部分用于窨制各种花茶，名优代表如黄山毛峰、顾诸紫笋、峨眉毛峰等；晒青绿茶，利用日光进行干燥，如滇青、黔青、桂青、鄂青等；蒸青绿茶，如恩施玉露、日式煎茶、抹茶等。

绿茶味苦性寒，具有清热解暑、降燥去火、止渴生津等功效，适合夏季饮用，在抗衰老、抗辐射方面有特殊功效，为其他茶类所不及。

最后·

随着社会进步，人民对食品饮品的要求逐渐从“温饱型”转向“保健型”，茶这种奇妙的饮料，给人们的健康带来了福音，越来越多的人爱上了喝茶。

了解茶叶分类，可以帮助我们根据自己的身体条件和季节特征，选择到最适合自己的 茶叶，取得最佳保健效果。

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