什锦白菜卷，高颜值解腻年菜，让你的年夜饭眼前一亮

【引子】

哈喽大家好！我是亦锦，平淡日子里的小美好。因为单位年会要举行厨神大赛，所有准备了这道什锦白菜卷。正值新年将至，这道简单又高颜值的菜，清肠解腻，冷热通吃，会成为新年的餐桌亮点。

【用料】

白菜1棵、胡萝卜1根、紫甘蓝1棵、干丝1包、黄瓜1根、鸡蛋2个、王中王火腿肠3根、柠檬1只、小米椒1只、蒜瓣1片、生抽、白醋、糖、盐。

大白菜选择比较完整的，外层的叶子

所需的全部食材，20元不到

【做法】

1.黄瓜、胡萝卜去皮擦丝，建议用擦丝器最小的孔，丝儿比较细，效果比较好。

摩擦摩擦，似魔鬼的步伐

2.将紫甘蓝和火腿肠切成细条。切火腿肠的时候两头先切掉，再对半切开，再切成3毫米见方的细条。这个很考验刀工，可惜我技术不太好，切得有点大大小小 。

紫甘蓝的切面真的太治愈了，好美丽

我用的王中王火腿肠，童年记忆

3.白菜叶子洗干净，放入沸水锅中，汆烫1分钟，取出放在冷水中浸凉。

白菜一定要等水沸后入锅

烫到白菜变软，叶片透明，可以捞出

4.将豆皮丝放入沸水中，加一勺盐，1分钟左右，待焯熟后捞出沥干。

我买的是切好的干丝，如果买的是豆皮，需要自己先切成丝

5.鸡蛋加一勺盐，一勺料酒，打散。锅里放油，油热后加入鸡蛋液，煎成两面金黄的蛋饼。蛋饼凉后，切成3毫米左右的鸡蛋丝。

这里我换成了平底锅，加了料酒，能让鸡蛋更蓬松

又是考验刀工的时候

6.锅里加入少许油，放小半勺盐，将胡萝卜丝和紫甘蓝丝分别炒熟。

紫甘蓝和胡萝卜可以稍微生一些，炒软了就可以盛出，这样颜色比较美

7.所有备料都准备好了，终于可以开始卷白菜卷了。将白菜叶沥干水分，摊平，在白菜梗上码好黄瓜丝、豆皮丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、鸡蛋丝和火腿丝，从头卷到尾。

也可以将所有丝从白菜叶另一头开始卷

卷成胖乎乎的菜卷儿

8.下面就是见证奇迹的时刻，将白菜卷对半切开，码盘。

美丽的横切面

因为我是去参加单位年会比赛的，所以码在了保鲜盒里，如果配上好看的盘子会更美

9.最后就是准备料汁了，将两片柠檬、一只大蒜头、半只小米辣切成小片。放入1勺生抽、2勺白醋，1勺糖、半勺盐和2勺凉白开，吃的时候将料汁淋在白菜卷上即可。

大概就是这么多分量

料汁酸甜口，特别清爽解腻

10.最后上成品图啦，这道菜是酸甜口味，有白菜的脆、以及多种馅料的丰富口味，味道比较清爽，适合大鱼大肉后解腻，最主要的是颜值，五彩斑斓的色彩和晶莹剔透的白菜搭配，绝对能成为餐桌上的焦点。另外，白菜卷里的馅料大家可以根据自己的喜好，随意增加或者替换其他的内馅，喜欢水果的加点芒果、猕猴桃等，喜欢海鲜的加点虾仁、三文鱼等，都会有不一样的效果，颜色越丰富成品越好看。

这回我们一共20个人参加比赛，取前三名，我的作品得了二等奖，好开心哦

【一起唠嗑】

最后和大家唠几句，因为喜欢素年亦锦这个词，给自己起了个笔名叫亦锦，用这个名字也有小十年了，希望以后能在这里发现美好、创造美好、分享美好。

会在什么值得买上写文，是受老公的影响，他是个电子产品控，很用心的在研究和分享，喜欢这类的小伙伴可以搜索“草垛报告”关注下。

我算个小文艺女青年，喜欢做菜、手工、煲剧、种些花花草草，日后会在这里和大家一起分享，喜欢的小伙伴可以关注下，我们一起在平淡的日子发现小美好！再见，后会有期！

心若向阳，无畏伤悲