火锅，爱温度之热，爱氛围之暖

日子一天天过，悄然不知已是小雪来临，在这样的时节里让人越发的想吃火锅，想念那锅上的一团热气，更想围成一桌吃火锅的热闹氛围，火锅，不仅仅是暖胃，更是温暖了这座城市了许多在外孤独打拼年轻人们的心。

广东火锅更讲究的是原汁原味，以吃牛肉为主，汤底一般都是以骨汤或者清汤，不加过多的调味料，又或者是吃海鲜，都是以食材本身的味道为主，再加以少许蘸料调节口味，广东火锅也被称为“打边炉”。

四川火锅，让人看到就已经忍不住流口水了，那是火辣辣的感觉，满锅红油，在冬天更能暖胃，涮上鸭肠、鸭血、毛肚，落入滚烫的红油中，出锅已是入味的食物，即使不蘸调味碟也已是味道满满。

重庆火锅与四川火锅可以一拼辣味，但重庆火锅不仅仅是辣，更是多了一味麻的口感，让人欲罢不能，滚烫的红油更是青春里不能忘怀的味道，麻辣的记忆让人更深刻难忘，不仅仅是回忆，更是味道。

老北京火锅的锅就比较特别了，铜锅与炭火是标配哦，只是涮肉的位置就少了些，老北京火锅讲究的是调料，有辣椒油、味精、醋、芝麻酱、韭菜花、酱豆腐等十余种调料，吃法还是比较简单的。

羊蝎子火锅也是深受北方人喜欢的火锅，以羊肉为汤底，通常都是已经提前熬好的，端上锅就可以开吃，用手套吃才能更痛快，“肉香嫩而不腻，汤浓香而不膻”是对此锅最好的形容。

云南人素爱菌菇，因此他们的火锅也是以菌菇为汤底，较为清淡，这也是云南特有的火锅美味，云南独特的地理位置也孕育了许多野菌菇的种类，让人大快朵颐，鲜味十足。

菊花暖锅是浙江一带地区的特色，以菊花入汤，以鸭、猪蹄、鸡、金钩、猪骨、瑶柱等熬制，菊花香气渗入汤内，便将生鱼片、生肉片、菠菜、香菇等放入锅内煮熟，起锅后蘸着酱料就可以开吃了。