六进成都接受川味洗礼，绝不踩雷的美食吃喝行程

到远方去，成或不成，都成。

成都，一座让你想一来再来的城市。

二年进了六次成都，每次都习惯把旅行的最后一站放在成都，敞开怀的吃吃喝喝，成都的味道是过一段时间就让人怀念的记忆，翻开自己这二年的相册，居然没有几张成都美食照片，成都美食太多了，去了成都太多次太熟悉了，反而没有写关于成都的一切，最近有朋友去成都让我推举，索性最后一次去成都拍了一些照片，写此文致我最爱的成都美食，这里包含了成都大多特色美食风格，从成都特色小吃锅盔肥肠粉，到串串香，钵钵鸡，火锅，炒菜，鱼，面，麻辣鲜香轰炸你的味蕾，跟着这个行程走，我敢保证绝不踩雷。

ps：第一次去成都的时候我是不吃辣的，到现在无辣不欢，从第一次看见成都的面跟油泡面一样让人胆怯，到现在没事就吃上一碗也难逃真香定律。如果你就决定此生我也吃不了辣，吃不了油，葱姜蒜什么的我打死也不吃（我真有朋友就这样），那这篇文章你可以不用看了，成都可能不是很适合你，比如你像我只是坚持不吃兔头这东西，也不影响在成都吃东西的体验。

如果你热爱美食，且什么都愿意尝试去吃去了解，那么这篇文章你绝对不会失望。

锅盔肥肠粉

21世纪了还有人以为锅盔是锅吗，别笑，不知道锅盔是什么的人真不少，成都的锅盔，是除了串串以外成都最厉害的小吃之一！

朱记五妹肥肠粉，这家胜在锅盔，说这家锅盔酥脆的“惊为天饼”也不为过！一口咬下去比吃薯片发出的声音还要响脆，因为饼里的油分都已经烤了出来，所以吃到嘴里绝不会油腻，而且饼每一个都是千层状的，酥得都掉渣！

我记得第一次在成都吃肥肠粉，店主问我要辣椒吗，我说一点点就好，给我辣的去隔壁买了一个蛋糕，那时候每次到成都前二天菊花必疼，据了解很多人都这样。到现在吃什么都觉得可以再辣点，吃的习惯是完全可以改变的。做的好的肥肠粉又辣又鲜滑，粉里加个“冒节子”，特别嫩，满满幸福感！

单吃肥肠粉的话，我觉得只要是四川人开的，里面都是本地人吃的，味道应该都差不了，我吃过很多家肥肠粉，比如下面这家杨记肥肠粉，里面热热闹闹都是本地人在吃味道都是可以的，也没必要特地跑去哪一家吃个粉。

在四川经常能看见满大街的老人到处吃吃喝喝，有的看着都像走不动路的老人，吃起来精神全来了，那叫一个反差萌，这是我所在的城市体验不到的，这不才是生活应该有的样子吗？

我之前一直以为吃一口肥肠粉，再吃一口锅盔，再喝口一点点奶茶，才能达到人生另一个高度！在这家吃肥肠粉的时候看人家都是锅盔蘸着肥肠粉的汤吃，我心里想卧槽这么油也可以？蘸了一下试试，老板，再来一个锅盔，嗯真香。

如果你来成都，吃肥肠粉的时候喊来一个锅盔，再加个冒节子，哈哈，妥妥的活成了本地人！

串串香

如果说成都我最喜欢最让我想念的味道，那一定是串串香，我认为串串香是成都最具代表的美食，就像重庆的火锅一样。

每隔一段时间我就想念成都串串香的味道，在其他城市你真就吃不出那种感觉。我喜欢露天一堆人热热闹闹吃着串串香幸福的模样，有一次我在沈阳去了一家评价不错的串串香店，里面装修的跟咖啡厅一样，点串串要一个一个点，点的我都累了，这种店缺少一点人间烟火，做的再好吃我也不想再来。成都的串串香都在冰柜里，当天现做好，一大把一大把堆成山，想吃什么抓上一把，吃完签子称上一量，买单走人，这叫体验。

作为一个从事过七年餐饮的人，我送所有想做餐饮的朋友一句话“如果你想从事餐饮行业，你连成都都没去过，你就不要做吃的，你可能都不懂吃。”

何老三串串香，成都好吃的串串香太多了，根本推举不过来，这家店据说开了几十年，是成都的老味道，价钱都没涨，短签2角，长签5角，别看便宜，好吃的很，便宜就不好吃在这里不存在的。

店在一个小区角落里，这个人应该叫何老三吧，心很细，他会把每个你要的串串分类，针对不同食材煮的时间也不一样，干了几十年还这么细心，难得了，在我的城市我是真心没找到几个这样的。

成都的串串大概有二种形式，一种是给你一个锅，你点好串串自己涮，像吃火锅一样，这也是其他城市大部分的形式，另一种就是这样我更喜欢的，你都点好，店家给你做好，直接给你做完端上来，因为里面是热油，串串也不会凉，油烟味也没那么重。

吃串串有油碟和干调，我个人喜欢油碟，也有干调做的非常好吃的，吃油碟葱香菜蒜末香油必不可少，加醋，醋和香油在一起可以去腻，而且让醋也没那么酸，再加少量的蚝油，和一点店里的干调，每次在成都吃串串入嘴第一口我都会想，这丫的就是美食带来的幸福感，在其他城市吃串串从来没有过的感觉。

串串遇上烤肉（双楠店），这家店有意思的是可以一边涮串串，一边可以点一些烤肉吃，食材也比较大，很新鲜，和朋友在这种有烟火的店里吃东西，真的快乐啊。我一直觉得如果二个人见面吃不好吃的东西真的没必要一起吃饭，不如去公园一人找个秋千荡。

在推举二个我吃过也非常好吃的，此文没吃过的绝不推举，冒椒火辣（太古里店），此店到饭点人多排队，没事早点去，我认为作为一个游客，吃饭稍微错开吃饭高峰期很有必要，旁边就是春熙路太古里，反倒是这里的热热闹闹让人觉得好不惬意。

尖嘴喉舌（洗面桥店），这家因为开店比较晚，没拍照片，也是一个小区边上，还有一些小吃可以点，在成都吃串串记住一点，不要吃在外地你看到或者眼熟牌子就好，而有的人就爱去看着眼熟的连锁品牌，什么东西全国连锁了，品质变很难保证了，只是为了圈钱。

钵钵鸡

不少人问过，钵钵鸡是鸡吗？这个灵魂追问比锅盔是锅吗好接受多了，仔细想想确实是吃鸡，但是你没吃过，应该不是你想象中吃鸡的菜式，钵钵鸡我把它归类为冷串串。

乐山鲜知味钵钵鸡，因为钵钵鸡是成都隔壁乐山的名吃，所以所有的串串都爱打着乐山的旗号，钵钵鸡对于四川人也是不可替代的，因为湿热的夏季走进火锅店串串店难免会不舒服，那么钵钵鸡便是一个好的选择，而且更适合一个人吃。

找个桌子东西一放，到前面看着一钵一钵的串串口水都要流出来了，在点个鸡汤饭，你能相信吗？这么一碗饭，这么一盆的串串吃的饱饱的只要20块钱。

好吃的钵钵鸡最重要的不在于刀工如何精妙，而在于食材的新鲜和底料的口感，吃钵钵鸡也要记住一点，不要吃满大街那种连锁品牌，据我观察成都的连锁品牌钵钵鸡就爱在景区里面开，所以你在景区吃了钵钵鸡不好吃就怪不得别人了。

火锅

成都好吃的火锅很多，很多外地游客爱去排队几个小时吃一顿火锅，完全没必要，这就是营销做的好而已。

这家叫青年火锅（玉林二店）锅底的味道非常浓郁，典型的重庆老火锅风格，第一口就很惊艳，越煮越香。不善吃辣点微辣锅底足够了，吃重庆老火锅一定要煮的时候小火慢慢煮，如果开大火因为底料太足会越来越咸，在川渝一带我经常有这里的油不要钱的错觉。

底料十足的锅底配上秘制油碟才是王道。

这家火锅在玉林路短短200米就开了二个店就知道人气之旺，传说中的小酒馆就在这条街上，喜欢喝酒的也可以逛一逛。

面与抄手

成都的面馆虽然没有重庆小面那么传播广泛，但是绝对不比重庆小面差。

在成都即便像春熙路太古里这样的热闹商业街，在周围小巷子里也会发现很多地道的小吃，这家惊为天人的炸酱面，只要10块钱一碗，比那些连锁卖二三十的好吃多了，不是网红店，我路过觉得这么热闹的商业区怎么会只有这么一家的老破小店？要么好吃要么智障。这家店就在街边，连牌子都懒得挂那种，街边屋里摆几个小桌子。但是店里干干净净，一排排装好调料青花瓷的碗，一看就是每天不少卖，这样就保证了肉酱的新鲜。

那天中午来吃了一顿，下午又来吃了一顿，老板都认识我了，说你不是才吃完？还吃？我说想吃好吃就来了，这家炸酱面是几个本地人开的，肉鲜，酱料好吃，面弹度适中，所以好吃。一碗炸酱面肉要新鲜，别以为这是废话，你吃的炸酱面大多都是一天做好的炸酱用很多天，因为省事，而且炸酱面的肉要肥瘦均匀才好吃。这就像肉夹馍里的肉酱一个道理，只有每天现做的肉酱和饼胚才会好吃。面的口感越原始越好，不放添加剂，也不能煮太烂。至于酱料就是一家一个味道了，这家的红油辣子应该是每天现做的，平时我们去面馆的辣椒油做一次用一个月都可以，可以要一份干拌面，问你要辣椒不，你说要就好了，在成都不吃辣，你是吃不出滋味的。

这家叫老街杂酱面，地图搜得到，据说已经搬了，你可能不一定能找到，没关系，成都好吃的面馆有的是，学找东西的技巧更重要，很多面馆也卖抄手（北方叫馄饨），在成都只要是本地人开的面馆和抄手店都差不了。

炒菜

成都哦，好吃的菜馆太多了，随便推举一个，情妹耙泥鳅，这家虽然泥鳅比较有名，但是炒菜也很好吃，下班点可能需要排队。

这家泥鳅的口感非常绵软，入口即化，肉质鲜嫩。

这家简简单单的烧茄子反而是我最喜欢的菜，有种小时候家常菜的味道，有时候我觉得一家菜馆最高境界是把菜做到有家的味道。

这家店还有免费的水果和小吃提供。

大家都开开心心吃东西的样子，这是东西好吃才能有的表情啊。

隔壁桌几个店员在吃大锅饭，我想起几年前我在店里每天很累，晚上做一大锅菜饭和店员一起吃，吃什么好像都是香的，真的，这些后厨工作人员真的辛苦，整天的在厨房里，又热又黏，连轴运作，每天晚上累到躺床上就睡，也许你碰到的工作人员因为职业态度是热情的，也许也有冷漠的，对他们多一些包容吧。

私房小馆

这家叫dear home，距离成都市区有段距离，在三圣乡，这里一般都是本地人来度假的，这家店更适合人多聚餐，开阔的环境，鸟语花香，晚上不想走还可以住宿，所以这样的店味道可以放在第二位，在这里可以吃到很多特色的饮品和餐食，还有泰国冬阴功汤，味道居然还不错。

鱼

说到四川，可能你会先想到水煮鱼，酸菜鱼，这的人把鱼真是翻着花给你做出来，我推举一家比较有特色的，因为是本地连锁的，不敢保证每家品质都一样，但是这家王宝器麻椒鱼（龙泉驿店）服务好，味道也真心好。一家连锁店的品质如何全在这家店老板水平。

这家店最大的特色是在你面前现炒料，放上鲜麻椒，秘制酱料，再加水加鱼，鱼有很多品种，我吃的这个是店员推举的，鱼很小，但是肉质口感无敌，鱼端上来的时候有一个鱼还在蹦，没错人类就是这么残忍，强食弱肉，在这吃你不会怀疑食材的不新鲜，麻辣鲜香在这家可谓是淋漓尽致。

店员会用热汤给你调制蘸料，并告诉你鱼吃完了之后再下其他的食材，怕影响鱼的口感。

饮品

最后推举这个奶茶店是我私人最爱，心头好，成都很多店，每家味道都一样，应该说全国的味道都是一样的，就连全国每家店员和你说的每句话都是一样的。奶茶我会做50多种产品，所以自己平时很少买奶茶，喜欢一点点可能更多的是旅途的某种回忆吧，无论走在哪个城市看见一点点都会买上一杯，而且永远都喝红茶玛奇朵和绿茶玛奇朵。

第一次买一点点的时候觉得这不像个奶茶店，不像其他奶茶店浮夸的产品图，这家店都是文字，绿色的牌子，简简单单，干干净净，价钱在现在虚高的奶茶店里也绝对算便宜的，味道却不输其他店，店员无论哪家店也都很亲切，还能想起那个夏日再见你的模样，一点点。

每个人都有属于自己的旅途记忆和味道，分享些多次在成都进进出出的心得，分享自己的喜欢，分享自己的快乐，希望能给需要的你一些灵感。

每一张图片，每一字都是我码上去的，有的需要一天，有的需要几天，就更别说在路上的时间了，有的时候我对一个地方没有本地人了解，也可能我比本地人还了解，这是一种主观感受，欢迎讨论。

对了！成都有不错的店，一定一定要推举给我！