古法的米汤分离技术，臻米电饭煲让我又吃上儿时的米饭味道

大家应该都知道，北方人喜爱面食，而南方人是把大米当做主食。不管是大米还是面食都有许多种吃法，在川渝地区也是主要吃大米，但是有一种米饭的做法也只有川渝地区比较流行，川渝以外有些地方甚至都没见过，这就是“甑子饭”。说出这个名字可能很多人都没听说过，这种饭目前在城市里基本上只能在饭馆里能吃到，家里基本是不会做的，因为制作的程序比较麻烦。

制作“甑子饭”需要把米在锅里煮，煮的时候还非常有讲究，米要煮到恰到好处，然后捞出来把米汤沥干，再把米放到一个木桶里，而且这种木桶也有讲究，木桶的空间要一三分，就是底部四分之一空的，上半部分放米，然后再放锅上面蒸。以前小的时候在农村天天吃外婆做的“甑子饭”，农村的地锅柴火烧出来的，真的很好吃！这种米饭颗粒分明，都不沾饭铲，而且还很有弹性有嚼劲，当然米汤也不会倒掉，很好喝的。

给大家说了这么多，主要是想说；现在居住在城市里，家家户户基本都是使用的电饭煲，根本做不出“甑子饭”，也不可能老是去饭馆吧？最近看到电商平台推荐，一家叫“臻米科技”的公司推出了一款电饭煲可以做出“甑子饭”，看价格和我家在使用的小米压力IH电饭煲差不多的价格，所以就入手了一台，接下来就给大家分享一下，看看这款电饭煲能不能做出儿时的味道！

当我收到快递打开包装看到里面的产品时，真的惊艳到我了，这个造型这个颜值真的太棒了，感觉就像一个小型的“保险柜”一样。打开这个“保险柜”，里面的东西还真不少，有汤勺、饭勺、电源线、量米杯、看着说明书我才知道不锈钢的那个叫“内胆”，黑色的那个叫“滤糖甑”，相当于做“甑子饭”的那个木桶。

电饭煲的操作也界面也简单易懂，中间一个大圆形的信息显示屏，在两边分别有两个小圆形触控按键。左边的分别是；预约、脱糖饭，右边是开关/取消、功能键可以选择显示屏上面的五种功能；煮粥、杂粮饭、营养蒸、蒸汽洗、保温。和普通电饭煲

家用电饭煲每次使用完以后都会清洗，清洗的干不干净要取决于电饭煲的设计，所以臻米电饭煲外面的蒸汽阀可以却下来清洗，而且操作简单，只需要用手指轻轻按压，圆形的蒸汽阀就自动弹起来。包括电饭煲里面的上盖板也可以轻松拆卸，拆卸清洗很方便，不会藏污纳垢，干净卫生。

其实臻米电饭煲的精髓就是这个“滤糖甑”，它不像普通电饭煲的那个内胆，臻米的“滤糖甑”就像家里洗菜的沥水兜一样，在底部有许多圆孔，数量达到919个。有了这些孔不仅可以把米汤沥出去，还能确保在蒸饭的时候蒸汽可以充分渗透每一粒米饭。“滤糖甑”的工艺是一体压铸成型，在底面切削，并且表面的涂层采用的是日本大金不粘涂层，清洗非常的方便。赠送的饭铲也非常别具一格，居然可以立着放，这样盛好饭米粒不粘桌面，干净又卫生。

臻米电饭煲做“甑子饭”的奥妙就在这个不锈钢内胆上面，不锈钢内胆底部有一个发热盘，旁边还有一个圆孔，这个圆孔上设计了一个阀芯，这个阀芯也是可以取下来清洗的。带有阀芯的圆孔对应电饭煲底座上的那孔洞，孔洞的下面就是米汤盒了。具体的工作原理就是把洗好的米放进“滤糖臻”，然后再放进不锈钢内胆里，添加适量的水。这时候水是淹没米的，电饭煲工作后先是煮，煮到一定时间那个“阀芯”会自动弹起，米汤就会流到下面的米汤盒里。但是不等米汤流完，这时候“阀芯”又会弹回去堵住圆孔，留有一小部分米汤，开始蒸“滤糖臻”里的米饭了，这时候“滤糖臻”里的饭是已经沥掉水分的了。

臻米电饭煲的容量最多可以做3升的饭，满足一家五口人一顿食用还是可以的，饭量大的除外啊。为了使用安全，米汤盒采用了自动吸附设计，在一定距离自动吸附到位，如果没有安装到位，在显示屏上面会有闪红灯提示，并且机器还不工作。给大家说这么多臻米电饭煲做甑子饭，其实还是有其他功能的，比如蒸一些美食，还可以利用此功能蒸汽消毒。再多功能，我还是只喜欢“甑子饭”，并且做“甑子饭”的时间也比普通电饭煲做饭用时要少，只需要22分钟，普通电饭煲需要40分钟。

看到介绍说“甑子饭”要比普通米饭脱糖44%，不管脱糖百分之几，反正吃是吃不来糖分多少的，也没必要去深究这个问题。吃了几十年的米饭了，谁吃米饭还去研究糖分的问题，我就认为这种吃法比较可口，入口颗粒分明，吃起来有弹性有嚼劲。

体验了几天做了几顿“甑子饭”，给这款电饭煲做个总结吧！电饭煲的外观还是非常时尚的，并且方形的外观放在橱柜上面并没有占用太多的地方。“甑子饭”的口感虽然爽口，我说句中肯的话，与农村地锅煮过再用木桶蒸出来的的味道还是有区别的，这是肯定嘛，毕竟农村大锅煮大火烧，加上天然的木桶肯定是电器比不了的。但是比家里普通电饭煲要好很多，后来我又尝试用“甑子饭”做几次我最喜欢的蛋炒饭，再放点老干妈，味道真是绝了！

综合以上所述，臻米电饭煲在各方面还是非常不错的，但是有一个痛点我不得不说了，现在智能设备普及率那么高，家里面的电器基本都智能化了，我现在用的小米电饭煲也是智能的。你臻米电饭煲既然都在小米有品平台出售了，为什么就不能在这个价位的基础上使用米家芯片接入米家APP呢？这样可以多一些联动场景，不更有趣嘛？

不知道大家看了是不是也这样认为的呢？不妨在评论区留言说说你的想法！