【葡萄品种】黑皮诺是什么样的存在?

2021-01-29 18:13:15 1点赞 12收藏 1评论

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相信喝酒的朋友一定是对黑比诺不陌生的:

“娇贵的葡萄品种”

“世界上最贵的红葡萄酒就是黑皮诺酿的”

确实也是,黑皮诺真的很娇贵,《杯酒人生》里的男主角有一段话形容黑皮诺:

"我也不知道,它是一种很难种的葡萄,你知道吗?它的皮很薄,非常敏感,而且早熟。它不像赤霞珠一样易于生长可以在任何地方生长,而且即使是被忽视的时候它也能茁壮成长。黑比诺(Pinot noir) 需要不断的照料和关注,它只生长在这个世界上那些隐蔽的、特别的角落里面,也只有园丁最大的耐心和培育才能让它生长。只有肯花时间去了解Pinot Noir 的人才能理解它的潜质,才能感觉到它所有的表情,我的意思是说味道。它是这个世界上味道最绵长(haunting),最夺目(brilliant),最精致(subtle),最古老(ancient)的东西。我是说红葡萄酒也可以很有劲,但是想比较而言,cabernet就俗气了。你呢?"

(好想和他们一起喝酒)(好想和他们一起喝酒)

以上这段话看起来非常的装13,但别人在撩妹,就算了,不过他对黑皮诺的形容很准确就是了:黑皮诺天生娇贵,对生长环境要求很高,喜欢凉爽或温和的气候,但是过凉又难以成熟,过热又会失去清新优雅的果香,同时,黑皮诺的果皮比较薄,容易开裂、晒伤,感染白腐病(White Rot)和灰霉病(Botrytis)。

【葡萄品种】黑皮诺是什么样的存在?

黑皮诺著名的产区有:法国勃艮第,法国香槟,德国,美国和新西兰。

1. 法国勃艮第

勃艮第(Burgundy)位于法国中部略偏东,地形以丘陵为主,属大陆性气候,被称为“地球上最复杂难懂的葡萄酒产地”。勃艮第共分为5大产区,他们分别是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆内丘(Cote Chalonnaise)和马贡(Maconnais)。其中,夜丘和伯恩丘又合称为金丘(Cote d’ Or),是勃艮第葡萄酒产区最精华的核心地带。勃艮第的红葡萄品种主要以黑皮诺为主,基本都是单品种酿造。基本上我喝勃艮第的话,最多也就买个村级,因为再往上的级别,我不是很能承受得起。

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武若特级园,喝过,好喝,建议可以入他们的大区AOC,或者百元左右的勃艮第大区AOC也是可以入的。

2. 法国香槟

香槟产区位于法国巴黎的东北部,是法国最北的一个葡萄酒产区,气候寒冷。典型的白垩土壤也贡献良多,可以很好地保留水分,同时白色还会有反光的效果,能够提高葡萄的成熟度。香槟的主要品种是霞多丽,黑皮诺,穆尼耶皮诺。

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3. 德国

德国的优质黑皮诺(德国称该品种为“Spatburgunder”)主要种植于法尔茨和巴登产区,这些种植区域气候凉爽,生产的黑皮诺带有明显的红果风味,单宁较低,这个价格高了,200左右的德国黑皮诺应该就不错了。

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4.美国俄勒冈

俄勒冈州位于美国西北海岸,现在是美国最优秀的葡萄酒产区之一,气候凉爽,非常适合黑皮诺(Pinot Noir)的种植,被公认为除勃艮第外最佳的黑皮诺产区之一,黑皮诺是这里最主要的葡萄品种,种植面积超过一半,该产区生产的黑皮诺葡萄酒单宁丝滑,风格优雅,风味复杂。

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5. 新西兰

中部奥塔哥是新西兰唯一一个具有大陆性气候的葡萄酒产区,夏季短暂且炎热干燥,冬季寒冷,中部奥塔哥处于山谷深处,周围是被大雪覆盖的南阿尔卑斯山,年降水量非常低,仅有400mm左右,常年相对湿度也非常低,约为30%到40%。黑皮诺是中奥塔哥种植最多的葡萄品种。卷云的产品我个人是觉得挺不错的,在一个酒展上喝到过,不过价格略高,之前看到一款很便宜的新西兰黑皮诺,闭眼入,因为新西兰酒的品质都不差。

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以上就是对黑皮诺及其产区的重要介绍。

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