喜欢吃贝类,这个部位一定要去掉,这样处理过的味道更鲜美

2020-10-11 17:12:35 0点赞 3收藏 2评论

金秋时节,各种海鲜河鲜上市了,我家娃娃独爱蛤蜊,蛤蜊做法简单,营养好,其中有一种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗癌效应呢。

花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。 含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。

这道葱香蛤蜊,是我家最喜欢的做法之一,这次特意尝试用砂锅来做这道菜,砂锅的聚热效果好,水分不易散发,做出来的蛤蜊肉质非常鲜嫩。


喜欢吃贝类,这个部位一定要去掉,这样处理过的味道更鲜美


食材

主料 蛤蜊500克

辅料 油适量 盐适量 葱1撮 姜适量 蒜几瓣 生抽2勺 辣椒粉1勺


喜欢吃贝类,这个部位一定要去掉,这样处理过的味道更鲜美


过程:


喜欢吃贝类,这个部位一定要去掉,这样处理过的味道更鲜美


买回来的蛤蜊放入清水里,加几滴香油,有时间的话养上半天,让它吐泥


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用刷子将表面的赃物刷干净,再次清洗


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烧开一锅水,将蛤蜊放进去,煮至开锅,蛤蜊全部打开


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开口的蛤蜊放入盆里


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将靠近里面的黑色排泄物一个个摘除掉

这个步骤是关键哦,一定不能少,将这个黑色的排泄物去掉后,做出来的贝壳类一点异味都没有,非常的鲜美。


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葱姜蒜切好


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砂锅加热,炒香姜丝蒜片


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将蛤蜊放进去,稍微翻拌下


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放盐


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放生抽


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翻炒均匀,盖上锅盖稍微焖煮几分钟


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加入辣椒粉,翻炒均匀


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撒入葱段即可出锅


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小贴士

1、如果时间很充足,泥沙吐得很干净的话,也可以不摘除肠道。

2、不要用力翻拌,会导致壳肉分离的。

3、焖煮的时间一定不能过长,稍微焖煮下,入味即可。

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