意大利舒文 SIRMAN Hercules 40 Biga 和面机

现代化的餐饮与烘焙行业对设备的要求越来越高，尤其是面团制作过程中，既要注重效率，又要确保发酵质量和面团的一致性。意大利舒文 SIRMAN Hercules 40 Biga 和面机以其创新的设计与强大的功能，成为了专业烘焙行业中的一款出色设备。

主要技术参数

• 品牌：舒文 SIRMAN

• 型号：Hercules 40 Biga

• 功率：1500W / 400V

• 容器转速：10 r.p.m.

• 和面杆转速：82/165 r.p.m.

• 最大和面容量：35kg

功能亮点

大容量设计

Hercules 40 Biga 的搅拌容器容量达 41 升，可处理 35 公斤面粉及其他原料，非常适合大规模生产环境，如面包房、餐厅和中央厨房。

双速运行

设备采用双速设计，和面杆的转速可选择 82 或 165 r.p.m.，能够灵活应对不同种类的面团需求。低速适合混合高水分或需长时间搅拌的面团，高速则适合快速成团，提高生产效率。

预发酵功能
Hercules 40 Biga 的一大特色是带有预发酵功能。这项功能能够优化面团的发酵过程，让面筋结构更加均匀，提升最终产品的质地和风味。特别适用于需要复杂发酵步骤的烘焙产品，如意式大饼、法式面包和其他高要求的烘焙食品。

精准的转速控制

容器转速为 10 r.p.m.，配合和面杆的多种转速，能够保证面团的充分混合与均匀搅拌，同时避免过度摩擦导致的面温升高，保持最佳面团状态。

坚固耐用的结构
Hercules 40 Biga 采用优质材料制造，设备稳定性强，能够应对高强度的长时间工作。此外，容器与搅拌杆均易于清洁，能够节省设备维护的时间与成本。

安全性设计

设备具备多项安全设计，如低压控制面板和防护盖，确保操作过程的安全性，降低意外风险。

应用范围

Hercules 40 Biga 和面机适合多种生产环境，包括：

• 面包房：制作各种基础面包、特殊面包以及高水分面团。

• 餐厅与披萨店：用于大批量披萨面团的制作，保证发酵均匀和口感一致。

• 食品工厂：满足大规模生产线的需求，提高效率并确保产品标准化。

综合评价

意大利舒文 SIRMAN Hercules 40 Biga 和面机凭借其大容量、双速运行、预发酵功能及高效稳定的性能，满足了专业烘焙与餐饮行业的多样化需求。无论是处理高水分面团，还是追求细腻的发酵效果，该设备都能以稳定、高效的表现为厨房带来更多便利与品质保障。

意大利舒文Sirman推荐：

1. 切片机（Slicers）

Anniversario 系列：Anniversario 250, 300

Mantegna 系列：Mantegna 300, 350

Mirra 系列：Mirra 250, 300, 350

Smart 系列：Smart 250, 300

2. 制面机（Pasta Machines）

Sinfonia 系列：Sinfonia 1, Sinfonia 2

Sirpasta 系列：Sirpasta 1, Sirpasta 2

3. 斩拌机（Choppers and Bowl Cutters）

C-TRON 系列：C-TRON 5, C-TRON 8

KATANA 系列：KATANA 5, KATANA 7, KATANA 12 VV

4. 搅拌机和搅拌设备（Blenders and Mixers）

Sirio 系列：Sirio 1, Sirio 2

Sirman Blenders：Orione 250, Urano 350

Vortex 系列：Vortex 2, Vortex 4

5. 真空包装机（Vacuum Sealers）

W8 系列：W8 200, W8 300

VT 系列：VT 310, VT 410

6. 绞肉机（Meat Grinders）

TC 系列：TC 12E, TC 22E, TC 32E

P3 系列：P3 220, P3 380

7. 奶昔机和搅拌机（Milkshake Mixers and Drink Mixers）

Sirio 系列：Sirio 1, Sirio 2

Lava 系列：Lava 2, Lava 3

8. 热加工设备（Hot Food Equipment）

Fryer 系列：Fryer 6, Fryer 10

Sirman Grills：Tosta, Gristino

9. 切割机（Slicers and Cutters）

Cort系列：Cort 300, Cort 350