庖丁解牛刀?来来来我们用不同方式试试这4把刀
感谢大大和金主大人让我有机会测评TOKIO手工锻造刀四件套,话说母上大人刚刚给我购置了一套刀具,作为乔迁之喜,怎奈何那套刀具的颜值简直是丑出境界,正发愁如何置换掉,站内告知众测成功,那就阔以用这套刀具替换母上大人购买的那套 。
收到站内消息3天后就收到申通的消息,快递到了,包装还是熟悉的味道“朕值到了”。
外观展示
▼拆掉快递外包装露出快递箱,非常薄的纸盒,还好里面有一个空的纸盒起到缓冲作用,两盒刀具都未出现明显的磕碰痕迹
▼箱体由气泡纸包裹
▼木质箱体过塑包装,背部标注有刀具信息,全英文标注
▼刀盒侧部采用印花纸侧封,侧封纸上分别有印章和印字
▼箱体采用金属卡扣扣紧,猛一看挺别致,但是细看做工较为粗糙,螺母都未完全拧入,大气有品质,细节要丢分啊,若要作为送礼佳品,细节真要下功夫
▼开箱,共4把,依次为中式菜刀,日式庖丁刀,西式主厨刀和水果刀,箱体有一股难闻的味道,居然没有木头的清香味
▼开封,刀身都有塑料薄膜包裹,透过塑料膜能够看到刀身附有油膜,保证了刀身不被氧化生锈,其中西式主厨刀和水果刀的刀头较尖锐,刀尖部分都配有了保护套,中式和日式菜刀由于刀头圆滑没有配备
▼水果刀刀头很薄也很锋利,刀身为锻造敲到留下的纹路,乍一看很粗糙,这样的纹路保证了食材不沾刀,刀身尾部刻有TOKIO品牌的logo,刀柄为木质,刀身到刀柄处有一段黑色塑料刀柄作为过渡,握感还不错
木质手柄的处理留有细小的毛刺,第一次使用就挂到了手掌,不细看看不出来,细节上真的得下功夫,官宣刀柄长13.2cm,实际测量长度差别不大
▼四把刀具全家福
使用体验
由于新菜刀的刀身都有一层防锈的油膜,初次使用一定要洗净,冲洗几次依旧附有,着实有想丢到洗碗机里的冲动
家里未开火,没法采用刀去剁鱼肉,测试仅仅采用黄瓜和西红柿
分别使用的是中式菜刀和水果刀,就是这样砍下去
▼水果刀一刀下去很容易就切断,毕竟是黄瓜切断没有任何阻碍
▼切片也很顺畅,刀工差确切说是切块,刀起刀落就切断
▼中式主厨刀登场,尽管锻造留下的纹路说是不沾刀,实际使用过程中依旧能看到黄瓜沾到了刀面
▼同时也用母上大人赏赐的菜刀也切了黄瓜,这把刀切起来就没有TOKIO的顺畅,明显感觉到切下去更费劲,再切到一半是要用力按压才能整个切断
▼这把王记的菜刀与TOKIO相比,刀身更短,同样的刀柄也断一些,由于采用了塑料磨砂材质看上去比TOKIO廉价,但是在手持的握感上更胜TOKIO一筹,TOKIO较长的刀柄以及刀身到刀柄的一截空隙都再使用时带来了不适感,手持刀身总觉得不舒服。TOKIO的上部分倒角为尖头,不同于王记菜刀的圆角,相对来说王记的更安全。
▼对比发现王记菜刀的刀锋相较于TOKIO更厚,因而TOKIO更快,王记切黄瓜是更有钝感,相对的安全性也更高一些
▼同样的切菜时较长的刀柄也会时不时顶到身体
▼尽管不同长度刀柄满足前后持刀的需求,但略显鸡肋
▼日式刀切西红柿,毫无压力,轻松解决
▼使用TIKIO切割不同纸张和塑料薄膜,只要切开口后,都能流畅切断,锋利程度不容置疑,刀确实是好刀
制作材质
一把刀的好坏主要由工艺和材质决定,现在工艺已近非常成熟差别都不是很大,无外乎高温锻打、低温淬火等工艺,TOKIO宣传采用古法八大锻刀工艺,由于拿到已是成品,具体工艺已无从考究,至少锻造的纹路与常用的亮面刀身不一样,确实让人第一感觉眼前一黑 。
刀身采用优质的不锈钢,5Cr15Mov,乍一看,老牛B了,其实都是噱头,不由得想起小米4上市时宣传机身采用奥氏体304不锈钢 ,与其有异曲同工之妙。
百度得知5Cr15MoV, 德国叫X50CrMoV15,菜刀里算是不错的钢材,含碳量高,极大地提高刀具硬度,含铬、钼、钒金属元素成分对刀具的防腐蚀性、耐磨、韧性都有良好的特殊性能, 5Cr15MoV的硬度约为HRC58-60。
钢材中的化学元素及其作用碳(Carbon):存在于所有的钢材,“铁”因为有碳的加持,才成就为“钢”,碳是钢材组成中最重要的硬化元素。有助于增加钢材的强度,我们通常希望制作刀具级别的钢材拥有0.5%以上的碳,才能称之为“硬钢”。铬(Chromium): 增加耐磨损性,硬度,最重要的是耐腐蚀性,通常拥有13%以上的铁碳合金才被认为是不锈钢。尽管这么叫,如果保养不当,所有钢材都会生锈的。锰(Manganese): 重要的元素,有助于生成纹理结构,增加坚固性,和强度、及耐磨损性。钼(Molybdenum): 碳化作用剂,防止钢材变脆,在高温时保持钢材的强度,出现在很多钢材中,空气硬化钢总是包含1%或者更多的钼,这样它们才能在空气中变硬。镍(Nickle):保持强度、抗腐蚀性和韧性。硅(Silicon):有助于增强强度。和锰一样,硅在钢的生产过程中用于保持钢材的强度。钨(Tungsten):增强抗磨损性。将钨和适当比例的铬或锰混合用于制造高速(轴承)钢。钒(Vanadium):增强抗磨损能力和延展性。一种钒的碳化物多用于制造条纹钢。
TOKIO这套刀具采用以5Cr15Mov为材质,而5Cr15MoV属于马氏体不锈钢的一种,查询双立人、WMF等官网发现大部分刀具也是采用的马氏体不锈钢,确实和其宣传一致,至少材质保证了和国外一线大牌同品质。
关于TOKIO品牌
在天猫上是由pearl海外旗舰店销售,注明德国品牌并同步销售,通过google查询,查询到该品牌官网,内容还不少,并针对不同地区设置了不停语言选择,网站上基本都是对TOKIO刀具的极介绍
网页中对本次测评菜刀也有描述,并提供了第三方机构的测评结果,貌似是实打实的德国品牌
同时又在天眼查中查询TOKIO KITCHENWARE相关信息,检索得到珠海珠德信息科技有限公司与其有关,公司网址为apearl.taobao.com,直接指向了淘宝的pearl海外旗舰店
在商标信息中也查询得到TOKIO KITCHENWARE的注册信息,国内商标为该公司持有
咳咳,这款刀具是不是德国手工锻造无从得知,大概是国外运营,国内商标被代理商注册了吧
小结
作为一个做饭炒菜的小白,从非专业的角度来看,这套TOKIO的刀具总体来说还是不错的,达到了菜刀该有的水准,够锋利够好用,尽管某些细节还存在待完善的地方,瑕不掩瑜。再加上天猫旗舰店常年活动售价199,这才算是比较正常的售价。
优点:1.刀锋利,配备4把不同类型菜刀使用范围广
2.刀身保留锻造纹路别具一格,降低食材沾刀的情况出现
3.刀具分量足,切菜毫不费劲
缺点:1.刀柄打磨不够细致,包装木盒做工有待提高
2.刀柄较长,使用不便
3.四把菜刀使用多的也是水果刀和中式菜刀,另外两把对一般家庭略显鸡肋,没有刀座差评
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