你应该知道的奶制品 篇二：高温杀菌的另类低温奶，你是不是一直以为它们也是巴氏杀菌鲜牛奶？

上一篇介绍了巴氏杀菌奶，这一篇介绍那些很容易让大家误以为也是巴氏奶的另类低温奶，因为这类奶没有国家标准，所以产品标准号一般都是写企业标准⬇

今天要提到的这类奶大部分是ESL工艺奶，也就是高温杀菌奶，杀菌温度比UHT常温奶低但又比巴氏奶高，需要冷藏，在超市里经常跟巴氏奶放在一起让很多人以为也是巴氏奶，本人对这类奶并不抵触，因为它们也是实际意义上的“纯”牛奶，配料表也是只有生牛乳，只要价格比巴氏奶有优势就可以考虑买。另外还会提到一种INF杀菌工艺的，这种奶从保留的营养物质角度来看跟巴氏奶差不多。说个关于INF杀菌技术设备的题外话，SPX FLOW斯必克流体旗下的APV公司有Infusion Technology也就是蒸汽浸入式超高温杀菌技术，而它这个杀菌技术的设备应该是在丹麦生产的，下文提到的INF杀菌奶不清楚是不是跟这公司合作的，但奶制品的高端设备基本上被国外垄断了，比如GEA、利乐，希望国内的设备厂商也能发力赶上。

下面开始正文⬇

1.君乐宝悦鲜活

这是君乐宝2019年8月上市的INF杀菌工艺的低温奶，0.09秒表示杀菌时间，不到十分之一秒就完成了，超瞬时！虽然杀菌温度高，但因为时间短，一瞬间就完成了，相当于猛火快炒青菜，营养物质损失的少，有点像75或72℃杀菌的巴氏奶。

曾经在群里说过悦鲜活的唯一缺点就是蛋白质只有3.5作为高端奶略低，要是超过3.6就完美了，后来发现450ml装的2021年5月26日产的蛋白质还是3.5，6月21日产的已经变成了3.6，虽然跟自己无关但还是有点得意

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官方价：780ml 19.9元

450ml 约12元

口感：惊艳！入口鲜甜，明显比大部分巴氏奶好喝一大截，虽然不是很香浓，但很顺口也不腻，属于刚刚好的那种，确实是个好奶，要是可以不考虑价格因素，它肯定会上我的必购清单。

接下来出场的这些不管产品包装上有没有写上ESL工艺，都是可以归类到高温杀菌奶的同一类型奶⬇

2.光明新鲜牧场

跟优倍一样知名度很高，售价便宜销量很高，很多地方都能买到，光明非常成功的一款产品。

超市价：950毫升 9.9-10.9元

口感：很香浓，喜欢奶味浓的童鞋会觉得好喝，但喝多了可能会感觉味道有点杂乱，偶尔像有纸盒味。

3.燕塘鲜致牧场

今年才看到的，应该是燕塘新推出的产品，跟上面的光明新鲜牧场有点像有木有？但售价贵多了

参考价格：946毫升 24.9元

口感：没有新鲜牧场香浓，感觉比燕塘自己的巴氏奶稍微香浓一点，甜味也不突出，口感总体上一般。

4.新希望今日鲜奶铺

这是在某个买菜平台上买的，新希望的产品线还是很丰富的，常温奶低温奶都有很多

参考价格：255毫升 9.9元

口感：非常好喝，浓郁香甜顺口，这么好喝的奶不用来做巴氏奶是不是浪费了？

5.伊利延世牛奶

哈哈哈没想到吧，原来是这个浓眉大眼的，有钱真好，可以做很多产品线。

参考价格：223毫升 9.8元

口感：也算香浓，口感跟伊利PET透明瓶装的纯牛奶有点像，可能奶源都差不多。

6.优诺4.0+

当时查资料发现是通用磨坊旗下的品牌，在京东上买的，现在不卖我这边买不到了 ，翻照片只找到跟悦鲜活780ml的合照，将就看看吧

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参考价格：950毫升 22.9元

口感：只买过一次，具体口感真忘记了，只记得很好喝，值得一试，蛋白质4.1这么高的奶也比较少见。

非巴氏奶的低温奶目前就喝过这些，以后做INF杀菌奶的品牌应该也会多起来，0.09秒超瞬时杀菌的可以当作72或75℃杀菌的巴氏奶，但若是杀菌时间过长的话活性营养物质可能就会打折扣。而ESL奶基本上都大同小异，好不好主要看奶源，不过虽然杀菌温度比巴氏奶高，但实际感觉比大部分同蛋白质的巴氏奶都要香浓，价格要是合适用来代替巴氏奶也未尝不可。

关于纯牛奶即UHT常温奶以及酸奶的评测会在以后为大家奉上，请持续关注，也希望大家能三连支持，不胜感激！

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