做猪皮冻，不少人忽略了这两个细节，难怪皮冻不透亮、还有腥味

入秋后，早晚的温差变大，老人们常说“入秋贴秋膘”，平时需要常吃一些高蛋白、高营养的食物来“贴秋膘”，为身体增强一些抵抗力，更的好适应换季。“贴秋膘”，从字面意思理解似乎就是吃大鱼大肉、给人一种比较油腻的感觉，其实并不是这样，入秋后的饮食虽然要有营养，但一定不能太过于油腻，太过于油腻的饮食不仅容易长肉，还会给肠胃增加负担。

最近猪肉的价格下跌了不少，猪皮的价格自然也便宜了，记得春节的时候一斤猪皮要卖到20元左右，现在一斤猪皮才5块钱，真的是非常划算，对于喜欢吃皮冻的朋友来说真的是一件很幸福的事情。

入秋后，我常会给家人做皮冻吃，一次做上一大锅，放在冰箱里冷藏保存，可以吃一周左右。入秋后的天气干燥，非常容易引起皮肤干燥等不适，而猪皮中含有丰富的蛋白质，胶原蛋白的含量最为突出，常吃一些猪皮，对皮肤非常有好处。

今天小编就为大家分享一款非常适合秋天食用的猪皮冻做法，掌握几个小技巧，做好的皮肤晶莹剔透，一点腥味都没有。

【自制猪皮冻】

准备食材：猪皮1000克、葱段、姜片、盐、料酒。

做法步骤：

1、买回来的猪皮要用喷枪或者剃须刀把表面的毛渣去除干净，然后再用清水多冲洗几遍，这样可以有效去除猪皮的腥味。

2、把处理好的猪皮凉水下锅焯水，开锅后加入料酒去腥，大火煮2分钟左右，然后把浮沫撇除干净。

3、把焯过水的猪皮捞出来，趁热把猪皮上的一层油脂剃下来，然后把猪皮切成细丝。剃猪油的时候一定要趁热，凉了就不好剃了。

4、把切好的猪皮丝放在盆中，加入两勺食用盐，下手揉搓猪皮，这一步的目的是把猪皮表面的油脂搓洗下来，还能有效去除猪皮的腥味。搓洗几分钟，然后加入热水冲洗一遍，再加入盐继续搓洗，反复洗3遍，直到洗猪皮的水变得清澈为止。

5、把猪皮放入高压锅里，加入葱段、姜片、料酒，再加入猪皮3.5-4倍的清水，这里的猪皮指的是去除完油脂的重量。高压锅上汽后计时，大火煮25分钟左右。

6、压力锅自然泄压后打开锅盖，捡出葱段和姜片，然后加入盐调味，搅拌均匀后倒入一个合适的容器，保鲜盒最好。

7、等到皮冻完全冷却以后，放入冰箱里冷藏保存，冷藏6小时左右，皮冻就完全成型了，Q弹爽滑，和果冻一样。

这样做好的皮冻配上酸辣汁或者蒜醋汁，无论是下酒还是待客都是非常不错的一道菜肴。

小贴士：

1、买回来的猪皮最好用喷枪烫掉表面的毛渣，这样不仅能去除猪毛，还能破坏猪皮表面的汗腺，去除其腥味。

2、切好的猪皮丝一定要用盐反复搓洗，把表面的油脂去除干净，这样熬出来的皮冻才能透亮、没有腥味。

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