2月，遇到这菜别手软，多买些晒干存起来，炖肉吃真香

虽春节七天假期早已结束，但是繁忙的春运仍在进行中，返工的人们正在陆续离家，带上或多或少的行李，奔赴前程。行李里面或许有父母、爷爷奶奶等亲人暖心准备的礼物，可能是一袋子粽子、可能是一箱蔬菜、可能是一篮子鸡蛋、可能是几种菜干、也可能是一罐猪油、甚至还可能是一头活猪，无论礼物是什么，这都是亲人满满的爱意。看着朋友圈晒出各种各样的返程礼物，心里暖暖的，不知道你的返程礼物又有什么呢？

我的返程礼物是老妈晒的萝卜干、黄瓜干、蒲瓜干和家里养的两只大活鸡及一篮子农家鸡蛋。萝卜干、黄瓜干和蒲瓜干是我的最爱，每次回家都要拿一些，这次也不例外。其中萝卜干较为常见，爱吃的人不少，既能上得了高端的大宴，也下得了路边摊。在明代常州的萝卜干是朝廷的贡品，而在日常的路边摊和家常菜中我们也能常见到萝卜干的身影。

萝卜干炖、炒、煮皆成佳肴，但我最爱的还是萝卜干炖肉。不过从菜市场和超市上还是比较少看到有萝卜干卖，一般都是自家晒的。现在是2月份，白萝卜也快下市了，还有少许白萝卜卖，价格也便宜，大概两块钱一斤，所以想吃萝卜干的朋友，碰到白萝卜别手软，多买些晒干存起来，炖肉吃真香。如果想要知道怎么晒萝卜干，可以看我2月16日发的小作文，今天来分享的是萝卜干炖肉的详细做法。

【萝卜干炖五花肉】

所需食材：萝卜干250g，五花肉250g，生姜一大块，生抽适量，老抽适量。

烹饪方法：

第一步：晒萝卜干的时候老妈为了使萝卜干长时间存储也不坏，就放了比较多盐，所以萝卜干比较咸，需要放在清水里面浸泡1个小时，去掉过多的咸味，再用清水清洗干净备用。

第二步：用清水将五花肉清洗干净，再切成比较厚的块备用，切得厚的大块五花肉炖起来才更香。另外，建议五花肉不要去皮，我觉得留皮的五花肉比去皮的五花肉炖肉更好吃，猪皮炖好后Q弹软糯，很好吃，还含有丰富的胶原蛋白，不过不喜欢皮的朋友可以去掉猪皮。

第三步：用清水将生姜清洗干净，然后用刀背拍扁备用。生姜要多一点，这样做出来的五花肉炖萝卜干才含有浓一点的姜味，才更好吃，另外，炖出来的生姜也很香，有点辣味，拿来配方和配粥吃都很美味。

第四步：将砂锅清洗干净，然后将萝卜干、五花肉和生姜放入锅中，再加入适量的生抽、老抽和清水，盖上锅盖，开大火煮开后，再转小火炖30分钟即可出锅。其实炖的时间越久，萝卜干和五花肉就越香，所以你有时间的话，可以炖久一点。用来炖的锅最好用砂锅，砂锅炖出来才更香。

第五步：将香喷喷的萝卜干炖五花肉出锅上桌，就可以开吃啦！

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