2月,遇到这菜别手软,多买些晒干存起来,炖肉吃真香

2021-02-24 14:51:48 0点赞 1收藏 0评论

虽春节七天假期早已结束,但是繁忙的春运仍在进行中,返工的人们正在陆续离家,带上或多或少的行李,奔赴前程。行李里面或许有父母、爷爷奶奶等亲人暖心准备的礼物,可能是一袋子粽子、可能是一箱蔬菜、可能是一篮子鸡蛋、可能是几种菜干、也可能是一罐猪油、甚至还可能是一头活猪,无论礼物是什么,这都是亲人满满的爱意。看着朋友圈晒出各种各样的返程礼物,心里暖暖的,不知道你的返程礼物又有什么呢?

2月,遇到这菜别手软,多买些晒干存起来,炖肉吃真香

我的返程礼物是老妈晒的萝卜干、黄瓜干、蒲瓜干和家里养的两只大活鸡及一篮子农家鸡蛋。萝卜干、黄瓜干和蒲瓜干是我的最爱,每次回家都要拿一些,这次也不例外。其中萝卜干较为常见,爱吃的人不少,既能上得了高端的大宴,也下得了路边摊。在明代常州的萝卜干是朝廷的贡品,而在日常的路边摊和家常菜中我们也能常见到萝卜干的身影。

2月,遇到这菜别手软,多买些晒干存起来,炖肉吃真香

萝卜干炖、炒、煮皆成佳肴,但我最爱的还是萝卜干炖肉。不过从菜市场和超市上还是比较少看到有萝卜干卖,一般都是自家晒的。现在是2月份,白萝卜也快下市了,还有少许白萝卜卖,价格也便宜,大概两块钱一斤,所以想吃萝卜干的朋友,碰到白萝卜别手软,多买些晒干存起来,炖肉吃真香。如果想要知道怎么晒萝卜干,可以看我2月16日发的小作文,今天来分享的是萝卜干炖肉的详细做法。

2月,遇到这菜别手软,多买些晒干存起来,炖肉吃真香

【萝卜干炖五花肉】

所需食材:萝卜干250g,五花肉250g,生姜一大块,生抽适量,老抽适量。

烹饪方法:

第一步:晒萝卜干的时候老妈为了使萝卜干长时间存储也不坏,就放了比较多盐,所以萝卜干比较咸,需要放在清水里面浸泡1个小时,去掉过多的咸味,再用清水清洗干净备用。

2月,遇到这菜别手软,多买些晒干存起来,炖肉吃真香

第二步:用清水将五花肉清洗干净,再切成比较厚的块备用,切得厚的大块五花肉炖起来才更香。另外,建议五花肉不要去皮,我觉得留皮的五花肉比去皮的五花肉炖肉更好吃,猪皮炖好后Q弹软糯,很好吃,还含有丰富的胶原蛋白,不过不喜欢皮的朋友可以去掉猪皮。

2月,遇到这菜别手软,多买些晒干存起来,炖肉吃真香

第三步:用清水将生姜清洗干净,然后用刀背拍扁备用。生姜要多一点,这样做出来的五花肉炖萝卜干才含有浓一点的姜味,才更好吃,另外,炖出来的生姜也很香,有点辣味,拿来配方和配粥吃都很美味。

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第四步:将砂锅清洗干净,然后将萝卜干、五花肉和生姜放入锅中,再加入适量的生抽、老抽和清水,盖上锅盖,开大火煮开后,再转小火炖30分钟即可出锅。其实炖的时间越久,萝卜干和五花肉就越香,所以你有时间的话,可以炖久一点。用来炖的锅最好用砂锅,砂锅炖出来才更香。

2月,遇到这菜别手软,多买些晒干存起来,炖肉吃真香

第五步:将香喷喷的萝卜干炖五花肉出锅上桌,就可以开吃啦!

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