寻找酒厂风味关键词 篇四：格兰多纳——雪莉桶专家被美国酒业集团收购后的转变

（牛哥，威士忌资深萌新，民间非著名酒评人，量浅瘾大的雪莉桶爱好者）

基础款是酒厂定义威士忌的表达，我们可以从中寻找关键词。

前文回顾：

威士忌酒厂，通常会调配出最能表现自身风格、产量高、成本易控制的版本，列为基础款（或曰核心款Core Range）产品。这些酒款，风格较为一致，能保证长期稳定出品，酒龄分布广（通常从8年到25年），让酒友们能通过这些基础酒款，了解到酒厂的大致风格。酒厂往往会专门找出几个自身特色的风味，加以强化，形成固化的标签（例如，拉弗格的碘伏味、山崎的檀木香、云顶的馊麦味......），让酒友每当闻到/喝到相似的味道，就会想起这个威士忌，达到提升品牌粘合度的效果。

格兰多纳Glendronach

美国百富门集团在2016年收购了格兰多纳，并派遣了Rachel Barrie瑞秋巴莉担任首席调酒师。瑞秋在与原东家兼首席蒸馏/调酒师Billy Walker比利沃克学习、交接了一段时间后，于2018年9月正式全权接管所有的调酒工作。自此，格兰多纳完成了“新桃换旧符”。

12-year-old Original原作之味（43%vol）

酒款命名为“Original”，是酒厂基础酒款的核心，为的是展现酒厂风格。这款酒属于过桶熟成，先在PX桶熟成，再入Oloroso桶收尾。所以呈现的是瑞秋同学的典型风格：壮实酒体、香料风味。

香气：能闻到微微甜，有淡淡的水果香，无刺鼻。滴几滴水，甜味突然升起，香草味与生薑味也接着醒起，最后是淡淡的橘皮香。

风味：舌头第一时间反馈，很柔、很滑、很顺，香气由舌至喉，再升至上颚，最后飘到鼻腔与眉间。很奇妙的路线！甜！！！各种甜！奶油味、太妃糖、香草、小黄薑等味道一起涌来，快速却又清晰。最后还有一些说不出名的成熟水果香。

余韵：各种甜香充满口腔，有回甘但很快就化成甜，甜味不断湧出，很是悠长。如果是滴了水，可以品尝到微微的橘子味，甜中带微酸，一丝一点地刺动上颚，最后甜与甘互相掺和在一起。舒服，回味无穷。

很柔美、很顺滑、很享受。层次丰富无比，香气沁人心脾。入门的上佳选择。

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15-year-old Revival复兴（46%vol）

这款复兴因存酒不足在2016-2017年停产，2018年瑞秋重新推出复兴，桶陈方式PX桶熟成+Oloroso桶收尾。

香气：迷人的淡烟熏，蜂蜜，花果香、糖果；深闻之下，西梅味明显，红枣味也出来了。

风味：口感香滑、辛香，酒精感弱，但甜度一般。香料是主力，巧克力与肉桂混合在一起。辛感微刺口舌，苦底涌出缓慢化为肉桂的干爽。

余韵：余味还算长，肉桂与咖啡持续占据口腔上颚，并幽幽飘至鼻腔，最后微微返甜。

酒体饱满油韵，层次较为丰富，只是甜度不足导致平衡性降低。

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18-year-old Allardice阿勒代斯（46%vol）

这款酒以酒厂创始人James Allardice的姓氏命名，以纪念这位格兰多纳的奠基人。桶陈方式为Oloroso欧洛罗索雪莉桶熟成。

香气：巧克力酱，混合了西梅干、蜜饯与坚果，柠檬皮点缀雪莉酒，深色水果。浓郁的风味~

风味：温暖、厚实、醇绵的酒体，带给口腔柔、润、甜、香的触感。榛子巧克力的滋味，带出浓郁的焦糖甜香，又有雪莉酒的滋润，在一丝生薑的点缀下，飘起新鲜的木材气息。甜度非常高！

余韵：意境幽深的余韵悠长持久，不出所料的巧克力风味，太妃糖与蛋糕般的甜、麦芽与咖啡的香、生薑与木材的微刺，共同谱写出宏伟的篇章。

这是一款集浓郁风味、高甜度愉悦为一身的重雪莉风格基础酒款，可以说是重雪莉的标杆！

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21-year-old Parliament议会（48%vol）

Parliament以酒厂旁栖息的白嘴鸦命名，它们（就像英国议会里的议员一般）在树上筑巢并俯瞰格兰多纳酒厂超过200年。

熟成方式与12年、15年一样：PX桶熟成+Oloroso桶收尾。

香气：很神奇地，在21年酒款里闻到很清晰的花香调，这很少见。青色水果、蜜饯，蛋糕，还有松香、檀香。

风味：柔顺、香甜。比起18年，少了些浓郁，多了些柔滑。李子、红布冧、樱桃等水果，还有果酱，焦糖与香料，像是广式甜水一样治愈。

余韵：余味持久悠长，意境幽远。更多的表现了坚果的气息，在香料与木质的衬托下，更有风月的味道。

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风味关键词

格兰多纳是什么风味？以香料、巧克力、成熟水果为主，凸显雪莉酒、太妃糖等甜味，辅以咖啡、坚果和焦糖、葡萄干，再通过蛋糕、干果、蜜饯等形式表达出来。

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