我花了整整一个小时只为做这道“青菜”

这道菜就是：红薯叶！！

红薯叶中含有丰富的黏液蛋白、维生素A原、维生素C、维生素B2、膳食纤维以及钙、铁等矿物质。红薯叶中含有的黏液蛋白，能够有效清除体内自由基，延缓衰老。丰富的膳食纤维能够帮助排毒。红薯叶中含有丰富的维生素，其中维生素A原能促进视力；维生素B2能防治由于缺乏维生素B2所引起的口腔、眼部、阴部的各种炎症；维生素C能预防坏血病，并且帮助消除自由基，具有延缓衰老，美容养颜的效果。红薯叶中含有丰富的钙、铁矿物质等，能够为身体补充足够多的钙和铁，有补钙和造血作用，在一定程度上能治疗缺铁性贫血。

百度搜的红薯叶的营养价值媲美十全大补丸了……不就是一普通的绿叶蔬菜嘛……

作为不爱吃菜梗只爱吃菜叶星人，我平时很少买红薯叶。红薯叶的杆子特别长，经常买一把，光杆子的重量就占了2/3。不仅如此，红薯叶的杆子还特别硬，光是嚼这个杆子，我都能感受到满满的膳食纤维，吃完一定会在牙缝里留下它的痕迹。所以我每次买来红薯叶，都只留叶子部分炒菜，剩下的部分都扔掉。前几天回娘家，我妈炒了红薯叶，杆子也在里面，但是吃起来非常嫩，完全不会嚼不动。我就问我妈是怎么做到的，她告诉我要炒之前，要把杆子上面的皮给撕掉，这样就会很嫩了。

趁着中午休息，我在隔壁菜市场买了一袋子红薯叶，打算晚上来试试。不就是择菜嘛~简简单单~~~

就这样，抠开一节杆子，不要完全掰开，用巧劲把杆子上的皮给撕下来。滋啦一下，别说，还挺解压的。

看看撕下来的皮，这么厚，只透光不透肉！这就是我咬不动红薯叶杆的元凶了。

就这么小小一袋红薯叶。我足足择了45分钟。。。我本来想择完菜还能睡个午觉的，是我草率了。

指甲缝里全是黑乎乎的，完全洗不干净。。

到家了~~~

准备配菜：1、两粒蒜，切片

2、猪油

清炒青菜我都会选择用猪油，这样更香。家里一直都是菜籽油、玉米油、橄榄油、猪油各种油混着用。买油我也只买小瓶装的。换得勤也不容易变质。

先把锅子烧热，有点微微冒烟的时候，放猪油，晃动一下很快就化了。

放蒜片，放红薯叶~

放的时候才想起来忘记洗菜了。不要紧，不干不净吃了没病~

中火翻炒翻炒~加点点水~开大火再翻炒翻炒~

平时家里的炒青菜，都不会放太多的油，需要加点水才不会糊掉。这样炒出来的菜缺点就是少点锅气。而餐馆里的小炒蔬菜都会放好多油，出锅以后还会用熟油淋一下，愣是把炒青菜这么一道减脂菜做成了重油的热量炸弹。

最后加点盐，就可以起锅了~

这样算起来，择菜+配菜+炒完装盘，足足花了我一个小时的时间。但是成品确实让我惊喜，叶子就不说了，择掉皮的杆子变得非常嫩，吃起来很爽口。更重要的是，吃完我不需要剔牙了~~~

清炒红薯叶真是太棒了！！！

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下次不会再做了…累死我了…