5分钟带你上手威士忌！

如何快速了解一款威士忌？

威士忌那么多，我该怎么选购自己喜欢的威士忌？

小白如何快速入门威士忌？

一篇文章，全部掌握！

产区风格

首先可以看产区，了解这块产区酒厂的大概风格。

虽然不是产区里的所有酒厂都一样，但是大部分都有类似的特征，可以作为提供参考的依据。

斯佩塞 Speyside

风味特色：馥郁 清新 青草香。 代表酒款：格兰菲迪12年。

高地区 Highland

风味特色：轻盈 柔顺 复杂。 代表酒款：格兰杰经典。

低地区 Lowland

风味特色：清淡 柔和 优雅。 代表酒款：格兰昆奇12年。

艾雷岛 Islay

风味特色：泥煤 烟熏 海盐。 代表酒款：阿贝10年。

岛屿区 Islands

风味特色：花香 轻泥煤 松木。 代表酒款：泰斯卡10年。

坎贝尔镇 Campbeltown

风味特色：花香 泥煤 烟熏。 代表酒款：云顶10年（替代款：可蓝12年）。

年份与橡木桶

再看威士忌的年份、橡木桶、调配。

高年份的威士忌经过更长时间的陈年，可以使酒精更加柔顺，风味更加浓郁。但是在一个桶内过长时间的陈年，也有可能导致带出一些坏的风味。

而不同的橡木桶会给威士忌带来不同的风味，比如常见的波本桶和雪莉桶，会带来一些波本威士忌和雪莉葡萄酒的味道。

波本桶会给威士忌带来香草、奶油的特点；雪莉桶则是果干果脯和深色水果。

还有一些比较少见的风味桶，比如红酒桶、苏玳贵腐酒桶、波特酒桶和IPA桶等等。

不同的橡木桶对威士忌调味，再用以平衡的调配，就能让威士忌呈现1+1＞2的神奇效果。

最常见的就是波本桶+雪莉桶的单一麦芽威士忌，还有帝亚吉欧的酒厂限量系列，会在原有的基础上用风味桶对威士忌过桶。

如何选购？

最后在网上搜索想买的威士忌，根据查到的酒厂信息，酒款风味描述来结合上面的信息做出一个大概的估算。

还记得我们一开始说的不同产区的风味特色吗？

斯佩赛产区的风味特色是馥郁、清新、青草香。

我们来看看格兰路思（Glenrothes），这是一家斯佩赛的酿酒厂，并且属于爱丁顿旗下。

爱丁顿集团拥有自己的雪莉桶制桶厂，能够稳定提供高品质的雪莉橡木桶，旗下还有麦卡伦这样的优质雪莉桶威士忌。同属爱丁顿集团的酒厂，格兰路思也是主打雪莉桶，在我们了解了这些信息之后，心中对格兰路思的品质就有了起码的保障。

我们选择这款免税店售卖的 Glenrothes Robur Reserver 试试，看看酒厂的技术到底如何呢。

查看一下网上的介绍和资料

我比较常用的是麦芽大师（master of malt）和威士忌基地（whisky base）

这段介绍里写到，格兰路思Robur Reserver是一款很好的旅游零售版本，威士忌是欧洲西班牙的橡树“Robur ”来命名。陈酿中初填（first fill）欧洛索（oloroso）雪莉桶占了相当比例。

在介绍里，我们可以提取三条有效信息：（这三条重要信息分别对应了三个知识点。

第一条信息 威士忌是欧洲西班牙的橡树“Robur ”来命名，那么大概率是用的西班牙橡木桶。

知识点：橡木的材质 - 欧洲橡木与其他地区的橡木有什么特别之处？

橡木的种类多达 250 种，并不是所有的橡木都可以用来制桶。制桶常用的橡木品种为美国白橡木（Quercus alba）和欧洲橡木（Quercus robur）两种。不同的橡木树种会在大程度上影响着威士忌的风味，一般来说这种差异在经新橡木桶熟成的威士忌中尤为明显。

美洲白橡木生产速度更快，只需60至80年，因而产生更明显的木质风味，能赋予更醇厚精细的口感且含有更多芳香物，还掺杂了许多白色食物的味道，例如香蕉、巧克力、奶油等。

欧洲红橡木生长速度较为缓慢，要花上150年左右才会成熟，生长速度较慢的欧式红橡木能给威士忌提供饱满浓烈的芳香，当然还有更多的单宁酸，还带有胡椒味和一些红色果实的味道，像是樱桃、葡萄和红苹果等。

第二条信息 这是一款初次填充的橡木桶。

知识点：填充的工艺 - 初次填充（First fill）是什么意思？

橡木桶的使用次數，对威士忌的熟成也很重要，因为橡木桶每使用一次，木材内含的物质就会被溶出一次，随着使用次數的增加，内含物也就越来越少，对酒的风味影响力也就愈低。

因此使用首次填充（First fill）的橡木桶，香气会比较重，颜色也比较深。二次填充（Refill）的橡木桶，因为已经用过一次，所以桶子效果比较弱，正因如此，二次填充的桶子最适合长期陈年，能够获得比较平衡的表现。到了第三次填充，虽然还是可以继续使用，但桶子已经疲乏，失去应有的陈年效果。比较注重品质的蒸馏厂，同一个橡木桶只会使用两次。有些蒸馏厂会把桶子拆装重组，或者再次烧烤（Re-charred）活化疲乏的木桶，这样就可以再继续使用。不过最多使用五、六次以後，桶子就寿终正寝了。但是还有一些特例独行酒厂，会反其道而行之，比如Lagavulin，因为想保持其原有风味就会多次使用橡木桶，这样它的威士忌的风味也就会越浓郁。

第三条信息 介绍中告诉我们使用的是Oloroso雪莉桶。

知识点：橡木桶的风味 - 什么是Oloroso雪莉桶？它会对威士忌产生什么影响？

雪莉桶顾名思义，就是盛装过雪莉酒的木桶。它构成了陈酿威士忌所用旧木桶的一大来源。

通常，贮藏雪莉酒的木桶由欧洲橡木制成，木桶中保留了之前所装雪莉酒的风味。

具体的风味根据所盛装雪莉酒种类的不同而各不一样，如干辣的Fino雪莉、坚果味重的Oloroso雪莉、甜美浓郁的Pedro Ximenez雪莉等。）

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品鉴笔记怎么理解？

再来看看麦芽大师的品鉴词

闻香：扑鼻而来的是雪莉酒的味道，欧洛索雪莉的香甜，胡椒，浆果，小牛皮革和雪松木。

口感：甜味香料，肉豆蔻，李子汁，一点点未经烘烤的糕点的味道，一点黄金糖浆和德梅拉拉‎‎‎‎朗姆酒。

回味：丁香，更多的李子，一丝杏干和烘烤大麦时的味道。

在翻译和理解这段笔记时，需要我们对当地人的饮食有一定程度的了解，才能够正确解读品鉴笔记。比如：
——未经烘烤的糕点（uncooked pastry），pastry在英国通常是指酥皮糕点，这里就是描述这种酥皮糕点还没进烤箱的时候，对于不做西式糕点的人来理解这样一种味道确实很难。

——黄金糖浆（也称为轻糖浆）是一种浓密的琥珀色糖浆，由糖、水和柠檬酸组成。它有很深的焦糖味和黄油味，一个多世纪以来一直是英国厨房的主食。在澳大利亚和新西兰也很流行。

‎——德梅拉拉‎‎是一种‎‎朗姆酒‎‎风格，起源于圭亚那，当时荷兰人建立了第一个糖种植园，在英国引进蒸馏后。这种‎‎朗姆酒‎‎风格经常被比作牙买加‎‎朗姆酒‎‎，因为它的深色和更饱满的酒体。‎）

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根据现在查到的资料，

我们知道这瓶格兰路思出品的旅游零售款威士忌，是在西班牙橡木制作的初填欧洛索雪莉桶中陈酿，并占有相当比例的初填雪莉威士忌。

主调是初填的西班牙橡木雪莉桶带来的浓郁果味，

伴随有生面团、胡椒、皮革、雪松木的气味。口感上有明显的甜感，糖浆和朗姆酒，

是一款比较好下口的年轻威士忌。

实际品饮后，

个人认为麦芽大师的品鉴记录基本上都是符合的，收集的信息也基本都对应上了。

在闻香时可以闻出来初填雪莉桶，那浓郁又迷人的雪莉水果香气。

酒体入口顺滑，40度装瓶的酒体却丝毫不显轻薄，带有熟浆果的甜美。

回味比较愉快，略微短暂。

总体来说在这个价格和年份表现很不错。

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