芒果熟不透怎么催熟

芒果熟不透怎么催熟

芒果是我最爱的热带水果，香气浓郁、果肉细腻，但买芒果经常遇到一个问题，就是市面上卖的芒果很多是七八成熟的，硬邦邦的没法吃。学会催熟芒果的方法，就能随时吃到完美熟度的芒果。

挑芒果首先看品种。芒果的品种很多，常见的有台农、金煌、贵妃、凯特等。台农芒果小但甜度高，香味浓。金煌芒果大肉厚，纤维少。贵妃芒果核小肉多，汁水丰富。凯特芒果个头大，成熟期晚。不同品种的芒果成熟后的颜色和硬度都不同，买之前先了解品种特点。

判断生熟的方法。成熟的芒果捏起来微软有弹性，表皮颜色根据品种不同会呈现黄色、橙红色或者带有红晕。不成熟的芒果硬邦邦，颜色发青或者发绿。但颜色不是唯一标准，有些品种的芒果即使熟了表皮也还是绿色的，要靠捏和闻来判断。成熟的芒果能闻到浓郁的果香，不成熟的没什么味道。

催熟芒果最有效的方法是用纸袋。把硬芒果放进纸袋里，袋口折叠一下，放在室温下。纸袋能聚集芒果自身释放的乙烯气体，加速成熟。通常一到三天就能变软。如果想更快，在纸袋里放一个苹果或者香蕉，这些水果释放的乙烯更多，催熟效果更好。

不要把芒果放塑料袋里催熟，不透气容易闷坏。也不要放冰箱，低温会阻止芒果成熟，甚至让果肉冻伤。已经成熟变软的芒果可以冷藏延长保存期，但生的芒果绝对不要放冰箱。

如果芒果已经切开发现还是生的，没法继续催熟了。这种情况下可以切块拌酸奶或者做成酸辣芒果沙拉，青芒果的脆爽搭配酸辣汁，是东南亚的经典吃法。

吃法上，成熟的芒果直接吃最好，对半切开去核，果肉划井字格，翻出来啃着吃。芒果糯米饭是泰式甜品，糯米加椰浆煮熟，配芒果片和椰浆淋面，香甜软糯。芒果冰沙也是夏日解暑良品，冷冻芒果块加牛奶打匀，绵密像冰淇淋。

需要注意的是，芒果是易致敏水果，有些人吃了会嘴唇发痒甚至起疹子，那是芒果皮炎，对漆酚过敏的人尤其要注意。吃芒果的时候尽量不要让果汁接触嘴唇周围的皮肤，切开后直接用勺子吃比较安全。另外芒果含糖量很高，糖尿病患者要严格控制量。

一个熟得恰到好处的芒果，果肉金黄、香气扑鼻，咬下去满嘴都是热带阳光的味道。