番石榴的几种吃法

番石榴的几种吃法

番石榴也叫芭乐，是南方很常见的水果，有白心和红心两种。白心番石榴口感脆、味道淡，红心番石榴口感软、味道甜。我第一次吃番石榴是在福建，当地人说番石榴要放软了才好吃，那时候不懂，买了一个硬邦邦的回去，啃了一口又涩又硬，差点对番石榴产生阴影。后来学会了怎么挑和怎么吃，现在番石榴成了我很喜欢吃的水果之一。

番石榴可以直接吃，但熟度很关键。硬的番石榴是生的，口感脆、味道淡、甚至有点涩。完全成熟的番石榴摸起来是软的，但不是烂软，而是有弹性地软。这时候的番石榴味道最甜，香气最浓。红心番石榴完全成熟之后，果肉是粉红色的，口感像熟透的芒果，软糯多汁。白心番石榴成熟之后也是软的，但比红心更脆一些，口感像软梨。挑番石榴的时候，如果买回家马上吃，就选已经有点软的。如果买回家放几天，就选硬的，常温放两三天就会变软。但番石榴从硬变软的过程很快，变软之后就要立刻吃，再放一两天就会开始腐烂。

番石榴可以蘸酸梅粉吃。这是吃番石榴的经典搭配，尤其在台湾和闽南地区。番石榴切成小块，撒上酸梅粉，酸甜交织，非常开胃。酸梅粉能中和番石榴的涩味，同时提升它的甜味。白心番石榴蘸酸梅粉尤其好吃，因为白心本身味道淡，酸梅粉能增加风味。红心番石榴本身已经很甜了，蘸酸梅粉也很好吃，但有些人喜欢直接吃红心，享受它本身的甜味。酸梅粉在某宝上很容易买到，买一瓶放在家里，吃番石榴、芒果、杨桃都可以蘸。

番石榴还可以打成果汁。成熟的番石榴加一点点水和糖，用搅拌机打碎，过滤之后就是番石榴汁。红心番石榴打出来的汁是粉红色的，颜色很好看，味道也很甜。番石榴的籽很小，可以一起吃，但打果汁的时候籽打不碎，会影响口感，所以过滤一下比较好。番石榴汁还可以和酸奶一起打，做成番石榴酸奶昔。番石榴的甜味和酸奶的酸味搭配得很好，做成早餐或者下午茶都很合适。番石榴还可以做沙拉，切成小块和其他水果拌在一起，红心番石榴的粉红色能增加沙拉的颜值。

番石榴还可以做番石榴茶。成熟的番石榴切片晒干，或者直接用新鲜切片泡水。番石榴茶有一股淡淡的果香，清热解渴。广东和福建有些地方会用番石榴叶泡茶，据说对血糖控制有帮助。但番石榴叶茶的味道比较涩，不是每个人都能接受。番石榴还可以做成果酱，把成熟的番石榴去皮去籽，加冰糖小火熬煮，熬成浓稠的果酱。番石榴果酱抹面包、做甜品都很好吃。但番石榴的果胶含量不高，做果酱的时候需要加一点点柠檬汁或者果胶帮助凝固。

挑番石榴要选表皮光滑、没有黑斑的。番石榴的表皮很薄，容易碰伤，碰伤之后很快会腐烂。红心番石榴的表皮颜色通常比白心更深，成熟之后是淡黄色或者浅绿色的。白心番石榴成熟之后也是浅绿色的，但表皮会有一点发黄。用手轻轻捏，应该是稍微有点软的、有弹性的。如果还是很硬，说明没熟。如果已经软塌塌的，说明过熟了。番石榴买回家用保鲜袋装好，放冰箱冷藏能保存三到五天。如果是硬的没熟的，常温放一两天，等变软了再放冷藏。番石榴的籽富含膳食纤维，但不容易消化，肠胃弱的人吃的时候可以去掉籽。番石榴的含糖量不算高，但升糖指数比较低，适合糖尿病患者适量食用。掌握了吃法和挑选方法，番石榴就能成为夏天很清爽的水果选择。