嘴馋就爱这一口!嘎嘣脆好吃还不胖
玉米脆片
大家好!我是烘焙帮帮主阿涛!
自从阿涛在烘焙帮App推出轻食简餐课程之后,许多帮友都认真跟着我学起来,其中不少帮友都能够根据课程中科学计算方法,举一反三调整搭配,都收到不错的效果。
也有不少帮友跑来问阿涛,想知道我平时吃啥解馋零食。讲真也就是一些时令水果和自制低脂小零嘴,像骨头红薯饼、土豆西蓝花饼,低脂解馋又饱腹,正在瘦身的帮友,也可以做来吃。
阿涛知道帮友口味多变,肯定想要多几款小零嘴换换口味,那今天这款玉米脆饼一定也会符合你心意,三种材料,随便拌拌,整个造型放入烤箱烘烤,玉米香气四溢,嚼起来嘎嘣脆,心动不如行动试试吧!
材料
玉米面 120g
热开水 160g
高筋面粉 40g
过程
1、160g清水煮沸。
2、将热开水冲入120g玉米面中,一边倒一边用筷子搅拌。
3、搅拌至玉米面开始结块,看不到干粉即可。此时如果热开水还没倒完,也不必全部倒完了。
4、然后加入40g高筋面粉。
5、为了避免面团余温烫手,先用刮刀压拌一下。
6、然后戴手套将面团揉匀。
7、揉好的面团,是光滑细腻的。
8、盖保鲜膜,松弛15分钟。
9、桌面撒足量的玉米面,取出松弛好的面团。
10、用擀面杖,缓慢的将面团撑开,过程中可以补充撒一些玉米面,防止粘住桌面或擀面杖。
11、擀成0.2cm的薄片后,用切模压出形状。
12、用刮板挑出脆片胚,均匀码在烤盘上,烤上撒一层薄薄的玉米面防粘。
13、送入提前预热好的烤箱中层,上下火200度烤10分钟。中途要翻一次面。
14、观察脆片卷曲、起泡、微微上色,然后用手触摸一下,只要干脆不湿,就可以出炉了。
15、脆爽无负担的小零食就做好了!
Tips
1、脆片一定擀薄了,如果太厚,烤的时间就比较长,而且口感也不脆。
2、擀的越薄,就越难转移脆片到烤盘上,难点是因为面团主要成分是玉米面,面团的粘合性和延展性比较弱,容易黏住桌面。所以,操作的时候,一定要不断撒玉米面防粘。
3、脆片的厚度要均匀一致,否则烘烤时候,烤透的时间就会有差异。
4、整形可以随意,不要一定要用圆切模,随意用小刀或刮板,切成方形也可以,还避免了浪费。
5、当然用圆切模也不会真的浪费,边角收集起来,揉圆后还可以继续撑薄压片的。
6、各人烤箱温度不同,方子温度时间仅供参考,大家要学会根据自己的实际情况灵活调整。
7、脆片厚度不同,烘烤时间也会有差异,如何判断是否熟了呢?很简单,注意观察上色,出炉前触摸脆片是否干透,如果未干透,则继续延长烘烤。
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