这是猪身上最嫩最好吃的部位，价钱却不贵，口感特嫩老年人也爱吃

猪舌头也称猪口条，每头猪只有一条，猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。正因为它熟了没有纤维质感，所以吃起来特别特别嫩，连牙齿不好的老年人都可以嚼动，所以提起猪口条几乎是人人称赞都很爱吃呀！

我家也是非常爱吃猪舌头滴，特别喜欢它独特的香味，嚼起来真的是香味儿四溢，隔很远都能闻到，别看那么大的一头猪，但是这舌头却只有一条而且不会很大哈！感觉猪舍真是猪身上最好吃的一个部位了，又好吃又香还不贵，我在早市买的才14元一斤，不知大家那里猪舍多少钱一斤，欢迎留言讨厌哈！

好多人都爱吃猪舌，但是却不知它在烹饪前还有个重要的步骤呢！那就是舌苔一定要刮掉，舌苔不去掉的话做好的猪舌会很腥很难吃，口感也不好。经常看到人们晒自己做的猪舌吃，那盘子里的切好的猪舌一看切面就知道舌苔都没去掉，周围还有一圈黄色的东西包着呢！每次碰到这样的朋友都会赶紧提醒他要去掉这舌苔哈！朋友往往问我怎么能轻松的去掉舌苔呢？看完制作过程和文末的小贴士您就知道啦！

所需食材：猪舌二根 老卤一大碗 盐3克 葱姜20克 花椒大料小茴香香叶适量 干辣椒二个 生抽20克 老抽20克

制作过程：

1准备好食材：猪舌二根 老卤一大碗 盐3克 葱姜20克 花椒大料小茴香香叶适量 干辣椒二个 生抽20克 老抽20克 黄酒40克 黄酱一大勺

2首先将猪舌放入开水锅中烫15秒迅速捞出来。

3用刀刮去舌苔，一定要刮干净不然很影响食欲和口感。（一定要彻底刮，包括嗓子眼部位都要刮到。）

3将老卤放入锅中烧开。

4再加入一碗清水。

5加入40克黄酒。

6再加入20克生抽和20克老抽。

7再加一大勺黄酱。

8葱姜和干辣椒还有香料包放入锅中。（料盒里是花椒八角小茴香和香叶）

9汤烧开后再将刮干净舌苔并且洗净的猪舌放入锅中。

10先敞开盖子中火煮10分钟，然后盖好盖子关小火炖50分钟。

11最后加入3克盐再煮10分钟关火，猪舌不要捞出来，用汤泡2小时会更入味好吃。

12猪舌捞出来趁还有余热将舌根部位的小骨头拽出来，放入保鲜袋里冰箱冷藏几小时。

13冷藏过的猪舌切片，砸点蒜末，做一个醋蒜汁蘸食。

小贴士：猪舌上的舌苔很脏一定要刮干净，烫猪舌的火候很关键，一定不要太久，不然舌苔很硬就不好刮了。