家常味道 篇六:肉价居高不下,不如吃这“植物肉”,2块钱做一大盆,好喝不长肉

2019-11-04 21:13:40 5点赞 24收藏 1评论

对于我来说,肉的吸引力远远不及豆腐,各种豆腐制品全都爱,不管老的,嫩的,豆皮,豆干,豆泡,臭的也爱!况且豆腐素来有“植物肉”的美誉,含有丰富的钙质和优质蛋白,且非常容易被人体消化吸收。

肉价居高不下,不如吃这“植物肉”,2块钱做一大盆,好喝不长肉

豆腐不仅营养丰富,价格平易近人,烹饪方式也非常多,加上食材体现形式的不同,同一种烹饪方式也有多种不同的口感,比如豆腐羹,嫩豆腐,老豆腐都可以做,但是做出来的口感又是截然不同的。个人更喜欢用嫩豆腐做羹,口感嫩滑,还没开饭,就能先空口喝上一大碗。饭前一碗汤,可以控制后续米饭的摄取量,其实是很减肥的一种方式,况且这道汤原本鲜美不油腻,多喝也不怕长肉。

肉价居高不下,不如吃这“植物肉”,2块钱做一大盆,好喝不长肉

今天和大家分享的就是用嫩豆腐做的一道羹,加上香菇,火腿肠,鸡蛋几种食材,鲜香味美,空口喝,拌饭吃都非常巴适。而且制作简单,保管一学就会。

【三鲜豆腐羹】

【食材】:内酯豆腐1盒,香肠1根,鸡蛋1个,香菇2朵,小葱少许,水淀粉适量,食用油适量,盐适量。

【制作过程】:

1.准备一盒内酯豆腐,1根火腿肠,2朵香菇,和一个鸡蛋。除了豆腐,其他食材可以根据自己的喜好替换,香菇可以增加香味和鲜味,火腿肠可以增加口感和色彩搭配,鸡蛋和豆腐本身也是很鲜美的食材,所以这道汤就一个字“鲜”。

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2.在豆腐盒子的底部四个角的位置,随便找个角剪开,然后揭去上面的封口,取一个平底的盘子,把豆腐拍在盘子上,就能完整地取出豆腐了。

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3.就着盘子在豆腐上横竖各划上几刀,就能切出豆腐丁了,再把香菇和火腿肠也切小丁,鸡蛋加少许盐打散,调小半碗的水淀粉备用。

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4.锅烧热,倒入少许的食用油润润锅,下火腿肠和香菇丁煸炒出香味,再沿锅边淋入少许的料酒

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5.至香菇变软出汁,加入适量的清水烧开。滑入切好的豆腐丁再次煮沸。

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6.调入适量的盐调味,倒入水淀粉勾芡,一边倒一边轻轻推动铲子,防止淀粉结块。

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8.出锅,撒少许的葱花和胡椒粉即可。因为这道汤选用的食材本身都很鲜,完全可以省略掉鸡精!

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这道豆腐羹制作没有什么难度,关键在下食材的顺序上。先下香菇和火腿肠煸出香鲜味,水开后再下嫩豆腐,嫩豆腐不需要过度地烹饪,最后是勾芡和淋蛋液的顺序很重要,先勾芡,再淋蛋液,蛋花是呈轻薄的片状的,做出来非常漂亮。

好了,今天的分享就到这里,您喜欢吃豆腐吗?您都喜欢用豆腐做哪些美食?欢迎来说。

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