全世界最好吃的四川牛肉面：祖传秘方大公开，自己在家也能做

【全世界最好吃的四川牛肉面】

兰州牛肉面再好吃，也比不上我心中的世界第一牛肉面——我妈做的的张嬢嬢牛肉面。

四川牛肉面跟兰州牛肉面截然不同，牛肉是红烧炖煮的，调料多达 10 余种，汤头浓郁，味型香辣，自己在家也能做！

今天，张嬢嬢牛肉面的祖传秘方首次大公开，来之不易的视频教学机会，请大家珍惜。

以下是详细的食谱。

食谱名称：张嬢嬢牛肉面

烹饪时长：约 5 小时（其中炖牛肉 4 小时）

美味程度：10 颗星爆表！（满分 5 颗星）

难易度：3 颗星

食材及配料（4 人份）：

• 牛腩肉 2 斤

• 面条 1 斤

• 蒜苗几根

• 香菜 1 把

• 青菜若干（建议用豌豆尖）

• 菜籽油、姜、花椒、料酒、八角、山奈、桂皮（没有就算了）、泡姜、泡椒、豆瓣酱、干辣椒面、生抽、盐、味精

具体步骤：

1. 牛腩肉 2 斤，切成几大块（2 斤是四人份的量）。

2. 焯血水（用筷子戳肉有点硬就是好了），切成小块备用。

3. 把锅烧热，倒宽油烧热，撒一点盐防止溅锅。放入牛肉炒两下，再放入姜、花椒、料酒、八角、山奈、桂皮一起翻炒，把水汽炒干。

4. 油变清亮后，放入切片的泡姜、泡椒炒香。

5. 关小火，加豆瓣酱在油堆积的地方炒出红油，再放点干辣椒面炒香入味。

6. 用窄口的砂锅接很多水（留做牛肉面原汤），放入所有炒好的原料，大火烧开后，转小火炖 4-5 小时。

7. 另起炉灶煮青菜，碗里蒜苗切段垫底，放入煮好的青菜、加点生抽、少许盐、熟油辣椒、味精。

8. 舀入原汤，挑面，盛几坨牛肉，和香菜一起放在面上。大功告成！