因子的美食 篇一百五十一:娃娃菜这样做,鲜甜可口,蒜香浓郁,全家都说太好吃了,每周必做
蒜蓉蒸系列的家常菜有很多。吃过蒜蓉粉丝蒸大虾,蒜蓉粉丝蒸扇贝,蒜蓉粉丝蒸鲍鱼,一定也要试试这道蒜蓉粉丝蒸娃娃菜。虽然菜中没有了海鲜的鲜味,但是蔬菜娃娃菜的清甜也不逊色。娃娃菜看着就像一颗小型的白菜,个头小小的,味道甘甜,营养价值和大白菜不分伯仲 。娃娃菜富含维生素和硒,叶绿素含量较高,还含有丰富的纤维素及微量元素,具有丰富的营养价值。被炸过的蒜金灿灿,散发着浓郁的蒜香味,与娃娃菜的鲜甜搭配,简直太美味了,而丰富的色彩使整道菜显得很有食欲。每次一家人在一起吃饭,这道菜是必做的,非常受大家的欢迎。详细做法一起来看看吧!
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
【配 料 】龙口粉丝 1小捆 娃娃菜 1颗 小米辣 1根 大蒜 50克 葱 5克 油 适量 生抽 2汤匙 蚝油 10克 白糖 1茶匙 蒸鱼豉油 1汤匙 清水 2汤匙
【烹制过程】
1、把粉丝用冷水浸泡至软,粉丝较长,对半剪开。
2、把娃娃菜冲洗干净,切成四瓣(如图)。
3、水中加些许盐和油,水沸放入娃娃菜焯水十秒中,立马捞出。
4、小米辣切成丁,葱切葱花,大蒜剁成蒜蓉。
5、将生抽、蚝油、白糖、清水放入小碗中搅拌均匀待用。
6、把泡软的粉丝放入备中,焯过水的娃娃菜码在粉丝上。
7、锅中放入适量油,烧至五成热,放入三分之二的蒜蓉,小火炒出香味。
8、锅中倒入调好的酱汁煮开。
9、把蒜蓉酱汁和剩下三分之一蒜蓉混合,淋到娃娃菜上。
10、蒸锅中烧开水,放入粉丝娃娃菜大火蒸10分钟。
11、蒸好现锅后,在娃娃菜上撒上辣椒和葱花。
12、淋上蒸鱼豉油。
13、油锅内放入20克油,烧至八九成热至冒烟,淋在蒜蓉葱花上。美味鲜香的蒜蓉粉丝蒸娃娃菜就完成了。
【小贴士】
a、粉丝浸泡后不需要沥水,直接放入盘中,这样蒸好的粉丝不会很干。小编觉得这道菜选择什么样的粉丝很重要,要选择像龙口粉丝一样有韧性的粉丝。这种粉丝不会因为吸收太多水分而变成一坨坨的。也有粉丝码在娃娃菜上蒸的,可以避免粉丝吸水太多,这个大家都可以试一下。
b、酱汁的咸味足够,无需另外加盐。
c、挑选正宗的娃娃菜,应挑选个头小,手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的,有可能是用小型大白菜来冒充的d、娃娃菜焯水的时间很短,以免破坏它的爽脆感,不焯水也可以。蒸煮的时间根据娃娃菜的大小调整,10分钟仅作参考。
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