简单快手菜，清香爽脆解油腻，大鱼大肉不如它

这道快手小炒用了花生芽、西兰花和黑木耳，这三样处理一下，整个制作过程只需5分钟。为什么会选择花生芽呢？因为花生是吉祥喜庆的象征，花生有长命百岁、多子多福、儿孙满堂的寓意，花生还有如意吉祥，平安幸福的寓意。 花生芽不是花生发芽，而是在长成花生之前的嫩芽，花生芽也称为长寿芽，过年用它做菜有好的寓意。西兰花营养丰富，可以增强体质和提高免疫力。黑木耳的铁含量比较高，可以补铁补血。黑木耳能促进肠胃蠕动，促进排出体内的脂肪食物，减少食物中脂肪的吸收，年夜饭和新春少不了吃得油腻一些，多吃黑木耳可以解油腻和清理肠胃。过年期间多做这道素菜，简单炒一炒就能上桌，在我家素菜都比大鱼大肉抢手，大家不妨试试这道菜，动手做了以后别忘了告诉我。

【材料】花生芽 200克，西兰花 200克，

黑木耳 30克，蒜 2瓣，盐 3克，

蚝油 15毫升，淀粉 适量。

【做法】

1 用来做这道菜的花生芽和西兰花，花生芽在超市购买的，花生芽爽脆，据说花生芽营养价值丰富。

2 黑木耳用水浸泡6小时以上，用面粉和盐搓洗几次，把黑木耳的泥沙清洗干净。

3 烧开水放入黑木耳焯水，大概煮3分钟。

4 加入西兰花焯水，西兰花转色就可以关火，倒出黑木耳和西兰花，沥水。

5 炒锅爆香蒜蓉，放入花生芽翻炒。

6 如果喜欢爽脆口感的，花生芽炒得转色，就可以做下一步了，如果喜欢吃软烂一些，可以放少许水，焖一下花生芽，把花生芽焖得软一些。

7 加入西兰花块和黑木耳，黑木耳和西兰花已经焯水，不用炒很久。

8 放入蚝油和盐。

9加入水淀粉，水淀粉就是把淀粉用少许水拌匀，把食材、调料和水淀粉炒匀，炒熟后关火装盘。

【温馨提示】

1干黑木耳用水泡发以后容易清洗干净。

2炒素菜要多放一些油，放一些水淀粉可以让这道菜看起来色泽更诱人。