魔都新开的11家美好咖啡馆，总有一家适合你

魔都是个神奇的地方，仿佛天上下一场雨，地上就能立即“长出”几家咖啡店。

哪怕是在餐饮业因疫情亮起红灯的2020年，海底捞这样的连锁大佬都差点没撑住，却没能阻挡私人咖啡馆们以井喷姿态逆势增长。不过，这对魔都的咖啡爱好者，比如我来说，绝对是件好事。

精心挑选了11家比较有代表性的新店，各具特色，包您满意~

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無名咖啡馆

开业时间：2020年6月

地址：福州路472号

营业时间：周一到周五7:00-18:30

周六到周日8:00-18:30

本来就不显眼，还和别人共用门头，太容易被错过了。

位于上海书城正对面，去早了，赶上附近上班族“外卖单大潮”，咖啡师们一通操作如飞，但看我站在那里，还是会见缝插针地找机会和我交流，有问必答，相当周到。

略拥挤的操作区域，但出品毫不含糊

店虽小，菜单倒是相当丰富，分为意式、特调和无咖啡饮料三部分，密密麻麻一张A4纸，总有一款适合你。而超出菜单之外，还有许多手冲可选，“咖啡老饕”可以直接咨询店员。

做手冲咖啡的豆子等待有缘人“翻牌子”，会时常更新

不仅用于做手冲的咖啡豆会常换常新，连用于做意式咖啡基底的SOE，也会做到每周上新3-5款供顾客选择；如果咖啡师找到宝，也会时不时作为“限定款”售卖，但是数量极为有限，喝不喝得到就看缘分了~

秋日 | 特调

价格：25元

这么应景的名字，不点都不行。实质是1/3意式浓缩+1/3冰博克+1/3唯品牛奶做的热拿铁。

关于冰博克奶，上回大梨已经科普过，即缩提纯的牛奶，除了浓郁和甜感之外，更显著的特点是芝士般的咸。浓郁是好事，但过分浓郁其实并非所有人，在所有时间段，都可以接受。因此这杯特调选择了折衷的做法，加入牛奶降低浓度，但又比普通拿铁浓郁香甜。
所谓“秋日”，大概就和上海的秋一样，是一年中最舒服的天气——各种恰到好处，人人皆可欣赏。

冰博克脏咖 | 特调

价格：25元

硬核脏咖，在脏咖里，也是特别“脏”的那种。毕竟咖啡本就浓郁，油脂浮现，再加上冰博克，浓苦和咸甜的碰撞，仿佛是最强烈的情感奔泻，清晨胃里空空的时候慎尝。

哥斯达黎加 瑰夏种 | 手冲

价格：75元

这是我遇到过做手冲最认真的（甚至认真细调了一次研磨度），且非常愿意带着顾客一起“玩”的小姐姐，值回票价。

浅中度烘焙的哥斯达黎加瑰夏种（非瑰夏），干粉相当还原草莓水果糖的甜香，相似度100%，着实惊喜；

很细致地做成了两杯冰饮和两杯热饮，先用冰饮唤醒味蕾，微弱的柑柚香气，明净澄澈；热饮则带点酱香，口感圆润，草本气息跑出来了，满满整个口腔都香气萦绕。

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Morning Joe乔安咖啡

开业时间：2020年8月

地址：安化路492号A座101

营业时间：周一到周五7:30-21:00

周六到周日10:00-20:00

青岛网红咖啡店进驻上海，说“网红”其实有点谦虚了，它家可是在青岛有自家烘焙厂的，甚至还开设咖啡师课程，走的是一整条产业链。

店内有售卖自家的咖啡豆和挂耳等产品

在日系小清新和X冷淡工业风占据审美的当下，难得一抹亮眼的橘色，在秋日的街头显得格外暖。

拿铁(云南SOE) | 意式

价格：31元

他家全系的意式咖啡有三种豆子可以自选，2款拼配，1款SOE——一支来自云南，经双厌氧处理的豆子，特点是明显的酒香味。

即便是做成拿铁，浮于浓厚的奶脂之上，白兰地的甜蜜酒香也依旧抢戏，非常特别。

脏咖啡(#4 Blend) | 意式

价格：32元

用#4拼配豆——乔安家的经典拼配“童话镇”，哥伦比亚+曼特宁+埃塞，做了杯脏咖，玻璃杯规规矩矩是从冰柜里取出的。

闻起来有股淡淡的煮银杏味；喝起来先咽下一口坚果气的酱香，紧接着是绵长而干净的醇苦。算是较为温和的一杯Dirty。

拿铁（#5Blend）| 意式

价格：26元

#5拼配豆名为“太妃糖”，哥伦比亚+巴西+哥斯达黎加，闻起来微酸，入口，烟苦抵住舌尖，舌根则沁出回甘。他家的奶泡打得相当绵密，也加分不少。

另外，除了咖啡，乔安的帕尼尼也是主打，现点现做；

巨能打牛肉帕尼尼

价格：36元

性价比有点拉垮，起了这样“嚣张”的名字，结果也没多能打

——既没有想象中大（肉也蛮少），调味也只能算中规中矩（主要靠各种酱来撑场面），唯一出彩的是刚出炉的微脆帕尼尼皮；

感兴趣的建议团购点评上39元的“帕尼尼+拿铁”券，等于一杯26元的拿铁加13元换购一个帕尼尼，这个价格就很良心了，帮附近的上班族解决一顿早午饭或者下午茶，相当体面。

说起来，在店里这不久一会，虽然没有排队，但顾客也是源源不断，而且能看出绝大部分都是常客；8月份才开业，如今已然累积到一众优质稳定的客户，必然有一套~

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石藤咖啡·地摊照相馆

开业时间：2020年9月

地址：愚园路1398号米域这里广场房车

营业时间：周一到周五8:30-20:30

周六到周日8:30-21:30

上次全魔都搜寻新奇特调的大梨，给了石藤咖啡很高的评价。这次逛到他家在愚园路的一家“分店”，说是分店其实也谈不上，因为确切来说，它只是一辆车，一半还被“复古胶片照相馆”占据；

但凡事都有两面，场地受限，但倒也有趣，不知不觉，手机里就多了好几张照片。

不赶时间的话，大可点上一杯咖啡，进车里坐坐，和咖啡馆的个性小姐姐唠嗑，聊聊照片上的故事。

酒鬼Dirty

价格：30元

菜单上原是“燕麦酒鬼Dirty”，临时燕麦奶用完了，改换了普通牛奶，并不逊色。

酒桶发酵特殊处理的咖啡豆表现良好，做Dirty和做普通意式拿铁的区别之一，是只萃取咖啡豆风味最集中的前中半段，因此格外浓郁，而这杯更是叠加了酒味，成年人的偷欢。

咖喱拿铁

价格：28元

已经尝过了石藤家最招牌的酱油饴拿铁和火辣辣的红胡椒金姜拿铁，这次继续猎奇——咖喱拿铁，还真不是每个人都敢试。

一点点的辛香气，然后真就整杯皆是浓郁甜蜜的日式咖喱味，奶油般的口感（但不会很腻）；万万没想到啊，咖喱和咖啡结合竟然毫无违和，喜欢咖喱的切勿错过，就是恍惚间会忘记它只是杯饮品，有饱食一顿的满足感，无可比拟。

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八角屿octacoffee

开业时间：2020年8月

地址：黄陂北路195号-1

营业时间：周一到周五8:00-16:00

周六到周日10:00-18:00

名为八角屿，还真的只占上海大剧院对面小小一隅。步入门面，还真是个“角“，但氛围非常温馨，店员的亲切温柔和暖色的灯光，都发挥了作用。

超纲小拿铁 | 特调(每日限量)

价格：28元

所谓“超纲”，即使用了冰博克奶，但不似别家用到冰博克都只做冷饮，他家可冷可热，本花选择了热饮，冰博克的咸芝士味受热发散，更为香浓且直接。

马霍路·秋令 | 特调(每日限量)

价格：38元

这杯特调的灵魂在于“蛋酒”，即eggnog，一种起源于英国，流行于北美的饮品。本身不含酒精，但大家都喜欢用它来做成有酒精的“蛋酒咖啡”，所以就干脆叫它蛋酒了。其中添加的高度酒可按自己的喜好决定，朗姆酒、白兰地、波旁、威士忌都可以，而这家店选用的是朗姆，还很入乡随俗地添加了黄酒。

除了必然的酒香，更喜欢的是它饱满浑圆的口感，就好像在口腔里形成了“挂酱”，表面撒上的肉桂也更进一步将香气引导、发散出来，满口香甜。
如果是冲着这杯去的，一定要趁早，或者提前致电商家确认，因为相比超纲小拿铁，这款限量更少，一天大概仅10杯，错过只能“次日请早”。另外，这家店每天关门的时间比较早，不要跑空。

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旺达WANDERER

开业时间：2020年8月

地址：茂名南路161号

营业时间：周一到周五8:00-18:00

周六到周日10:00-19:00

虽然这一片不乏咖啡馆，但旺达的选址还是巧妙地避开了大部队，闹中取静，有种与世无争的，静立于世的美感。而这也是我在本次探索的11家新店里，毫不含糊说“最爱”的一家宝藏新馆。

从菜单就可以看出，是正经在做咖啡的一家，意式只有浓缩、美式、拿铁、澳白四种经典的做法，2种意式豆可选；而手冲的菜单倒是有一长溜；因为豆子时常变化，菜单都是手写，想必常换。

澳白(埃塞花魁) | 意式

价格：25元

好像还是第一次喝到浅烘焙的埃塞豆做的澳白，花香浓重到惊喜从而感人，同时又非常轻盈。年轻的老板兼咖啡师非常在意自己的出品，叮嘱澳白趁热，生怕顾客错过它最好的一面。

巴拿马翡翠庄园 红标瑰夏 | 手冲

价格：58元

也是超认真在做手冲且愿意带着顾客玩的咖啡师，磨完干粉会让顾客闻味，这也是手冲体验很重要的一部分呀~而这支瑰夏干粉的最大特点是极强的酒酵感。

一直以为瑰夏味道相对不那么讨巧，但这支冲出来却有着相当干净的柑橘味，收口则带点茶感，口感柔醇，小家碧玉。

这家馆子的豆子都是由老板亲自烘焙，在聊天的字里行间，可以看出他对咖啡几近“痴迷”的态度，从烘豆到出品，每一杯经过他手的咖啡，都是用心之作。也是为了保证品质，旺达暂不考虑外卖，但在我看来，他家完全是值得绕路也要过来喝一杯的。

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咖啡贰匠

开业时间：2020年5月

地址：南昌路248号

营业时间：周一到周五7:30-23:30

周六到周日10:00-23:30

想体验“直男”开的咖啡店吗？这里就是。“咖啡贰匠”显然指的就是柜台里这两位大男生，和别家走温情路线的咖啡馆相比，这里的氛围挺不一样，他们更专注于咖啡制作本身，并无意主动和顾客拉近距离，当然若是你主动，他们也非常乐意与你探讨。

桌上摆满了瓶瓶罐罐，墙上则是宅男的荣耀。这里也是极少见的以拥有并会使用多种咖啡器具来制作咖啡的馆子，摩卡壶、虹吸壶等都还只是标配，这里更有类似比利时壶这样意义和形式更大于味道本身的“老古董”。

荔枝兰拿铁

价格：35元

时运不济，碰上第二家冰博克刚好用完的店，于是招牌的“荔枝兰脏博克”改为“荔枝兰拿铁”。荔枝兰算是一支蛮有名的白兰地酒桶发酵咖啡豆。很经典的味道，对于已经熟悉酒桶发酵豆的咖友来说就只能算“标准”，倒也谈不上特色；而对未尝试过的人来说，显扬的酒香就是最大的特色。

“直男”给的量颇为巨大，当下觉得甚至能喝饱，哦对，有可能还会喝“醉”。

比利时壶咖啡

价格：39元

在还没有咖啡机的年代，这个将咖啡从粉末形态变成一杯热咖啡的装置，本身就足够有故事，你可以感受到，很久以前的人们，为了喝上一杯咖啡，有多努力。

我选择的这支黑蜜处理哥斯达黎加咖啡豆，在磨成粉后我曾确认过味道，是有着微微甜感的令人安心的烘焙味。而经过比利时壶的操作，实际入口是强酸，且有类似芝麻糊被烧开后发毛，拉着嗓子眼的感觉，有无法忽视的焦糊味。

用咖啡师的话，其实经过比利时壶做出来的咖啡，他也无法精确掌控最后出品的味道，只能在前期可控的步骤如研磨等，做到尽善尽美。权当是为了“仪式感”而买单的一杯，看了一场有趣的表演，而口味上，不做预设或许反而能收获惊喜。

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Hugme

开业时间：2020年9月

地址：复兴中路590号

营业时间：周一到周五

8:30-19:00周六到周日9:00-19:00

严格来说，这家算不上新店，而是2.0版，1.0的Hugme诞生于2年前，也算年轻，总之在老客人和店主的口中，现在的2.0都是更好的。

风格明显——实在是太太太好拍了！随手一张就是朋友圈的“排面”，而随便路过，也的确总能看到一批批拍照的女孩子，说它已经是网红打卡地也不为过。

非常绅士的小哥哥和亲切美丽的小姐姐，对只在门口拍照的人流也礼貌以待，而若能走进店里，就更加不可能不喜欢上这里。

和环境一样，这里的菜单更多的是轻松有趣，易饮又好拍的应季新品。

南瓜棒棒糖拿铁

价格：38元

比如这杯，就明显是应了万圣节的元素，又有秋冬暖意融融的气氛。

自制的南瓜酱，本担心会甜腻管饱，没想到竟然非常清新，南瓜特有的香气自然是有，但其实更接近夏天吃的蜜瓜；店主说，他们试了许多种南瓜，才最终选用了现在这种。
想要清新感更强的话，可以插入吸管直接喝，不搅拌；而全部搅匀之后，南瓜酱被奶和咖啡冲散后，淀粉感会跑出来，略微感到痒痒的在挠喉咙。

短笛(埃塞俄比亚SOE) | 意式

价格：28元

店主的贴心体现在，看到我们是2个人，就直接把短笛做成了两杯，拉花也不重样。

这支埃塞SOE比较温和，即便做成强烈的短笛，入口时埃塞豆的特色也不甚强烈，不过回味里倒是果香悠长，让你忍不住去喝下一口。

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TANDSX

开业时间：2020年10月

地址：陕西南路180弄164号

营业时间：周一到周五8:30-18:00

周六到周日10:00-19:00

完美融入陕西南路的精品服饰店，一不小心可能会错过，但进来就会发现别有洞天。

狭长但毫不局促，简约而优雅，连门面都是几乎无墙的设计，室内外联通无阻的感觉，心情立即明亮起来。

椰油美式(坚果风味拼配豆) | 意式

价格：28元

如果喝腻了普通美式，增加了一点点巧思的椰油美式就很激发我点单的欲望。椰油仅增香不增味，看似漂浮一层油脂，喝起来倒仍是轻巧。

脏脏(埃塞花香SOE，日晒拼水洗) | 意式

价格：28元

酸度明显，仅用普通牛奶（而非冰博客）做成Dirty有点压不住；在冰牛奶和咖啡为融合之前，无论风味还是温度都有点分裂，而稍等一会，两者融合后则均衡很多。喝不了酸味的也可以选择另一款拼配豆。

埃塞俄比亚日晒 | 手冲

价格：48元

用于制作手冲的咖啡豆不写在菜单里，而是在柜台上摆了一溜。选择一款埃塞日晒，是近期喝过，花香最为浓郁的豆子——在热气升腾下，几乎浓似玫瑰香油。

稍凉一些，香气淡去，回到了熟悉而常规埃塞日晒味，干净均衡无杂味，很不错。

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XITOUNG喜喜糖

开业时间：2020年4月

地址：永嘉路601号

营业时间：周一到周日7:30-21:00

原来就在挚爱的h2边上，这是喜喜糖新开的一家分店，老店口碑不错，这次来新店一探。

比起咖啡馆，喜喜糖更想要打造的概念是“社交空间”，有独立厕所这点非常加分（在跑完这一系列咖啡馆之后，非常明白有独立厕所是件多么美好的事）。

各类造型博眼球的甜品是他家的杀手锏，在分享和传播的角度来说，风头比咖啡本身更甚。

创始之初作为招牌的“囍咖啡”和“苦咖啡”已经下架（本以为“囍”字辈咖啡和店名一致会作为镇店单品，没想到说撤就撤），每一季都必须“喜新厌旧”据说是店主的宗旨。

前男友举个栗子 | 意式(限定)

价格：30元

用于制作这款拿铁的咖啡都是深烘的埃塞拼配云南豆，坚果味之后会浮现出花香，非常特别。

加入了栗子元素不会特别明显，但增加了香气。

云杉曼特宁 | 手冲

价格：36元

比较强烈的一款曼特宁，但是苦味非常干净；

推荐趁热品尝，凉后会变酸。

苦瓜 | 蛋糕

价格：78元

苦瓜确实略贵，但是量够打，两人分享绰绰有余；

外型相似度99%，但不用害怕，味道和苦瓜没有任何关系；它的主体是人见人爱的抹茶慕斯冰淇凌蛋糕，“内藏”也相当丰富，整体清新不腻，合格的小仙女甜品。

这家分店和总店的出品和上新节奏是一致的，就近选一家就好。

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Basdeban

开业时间：2020年6月

地址：愚园路546号

营业时间：周一到周日8:00-19:30

咖啡品质实在很一般，只有最常规的意式咖啡，且仅两款豆子可选，偏轻柔的那款做成美式酸到怀疑人生，酸出了酒味（此处是贬义），是11家店中唯一一杯酸到我喝不下去的；

浓郁的豆子做成拿铁，有鞭炮般的烟火味。总体来说，咖啡方面不值得一写。

但作为社交空间来说满分，而且烘焙很出色。

可颂的起酥规整漂亮如木纹，内里韧性十足，湿润度刚刚好。

这个天气，坐在室外也很nice；

乒乓桌不是摆设，还真有美美的乒乓拍可自取。

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SLAB TOWN

开业时间：2020年10月

地址：富民路210弄1号

营业时间：周一到周日8:00-20:00

没有招牌的一家新开店，但人缘相当好。

什么样的老板就能吸引什么样的顾客，而SLAB TOWN清一色的潮人出没。

澳白（深烘拼配）| 意式

价格：25元

虽然并不是自己烘焙，但老板选来的豆子路子也都挺野。这款意式豆是巴西拼耶加雪菲，巧妙的达到了各种意义上的平衡而不失有趣；

牛奶浓郁而绵密，甜感很好；对得起澳白应有的满足感。

PNG | 手冲

价格：30元

PNG拼配了50%巴布亚新几内亚的豆子，根据经验，这个产地的豆子虽然尚属小众，但能被选中的往往都有很好的品质。拼配在一起的还有20%的水洗埃塞和30%蜜处理哥斯达黎加。三者结合做成的手冲竟然产生了一个非常独特的味道——很像是番茄炒鸡丁或者说番茄炒花菜。

以上，喝了11家店的25杯咖啡，所有推荐的都总结在下面这张表里啦~

魔都的秋比魔都更魔性，秋如四季不说，还稍纵即逝。抓住寒风侵袭前最后一段可以惬意走上街头闲晃的日子，转角若能觅得一家合你心意的新馆子，又点到一杯合你胃口的咖啡，才不算辜负了这个秋。