小厨爱做饭 篇一百二十一:一碗腊八面,开启年味的第一关

2021-01-22 14:21:00 0点赞 3收藏 0评论

Q弹劲道 多种灵魂
今天是农历十二月八日,腊八节,大家节日快乐呀!腊八节最典型的传统就是喝腊八粥了,不过今天我们不喝粥,吃面

腊八面流行于陕西关中地区。劲道Q弹的手擀面配上多种食物灵魂的臊子,一碗下肚,这年也就更近了。

腊八面

一碗腊八面,开启年味的第一关

食材

面粉 / 猪里脊 / 胡萝卜 / 香菇 / 木耳长豆角 / 豆腐干 / 生姜 / 葱 / 料酒 / 生抽淀粉 / 盐 / 黄豆酱 / 鸡蛋

一碗腊八面,开启年味的第一关

步骤

01

面粉放入碗中,加入盐、鸡蛋搅拌均匀,揉成面团;保鲜膜包好醒30分钟

一碗腊八面,开启年味的第一关

一碗腊八面,开启年味的第一关

一碗腊八面,开启年味的第一关

02

猪里脊切丁,加入淀粉、生抽、料酒,搅拌均匀腌制15分钟

一碗腊八面,开启年味的第一关

一碗腊八面,开启年味的第一关

03

香菇、豆角、胡萝卜切丁,木耳切丝,大葱、生姜切末,豆腐干切碎

一碗腊八面,开启年味的第一关

一碗腊八面,开启年味的第一关

一碗腊八面,开启年味的第一关

04

锅中倒油,煸香葱蒜,放入肉丁、蔬菜丁翻炒;下入盐、生抽、黄豆酱继续翻炒均匀后加水,炖5分钟装碗备用

一碗腊八面,开启年味的第一关

一碗腊八面,开启年味的第一关

一碗腊八面,开启年味的第一关

一碗腊八面,开启年味的第一关

一碗腊八面,开启年味的第一关

一碗腊八面,开启年味的第一关

05

将醒好的面擀平,折叠切1cm宽的长条;烧开水下入面条,面烧开后加入凉水继续烧,反复加三次水可捞出;将煮好的臊子浇在面上就可以开吃啦

一碗腊八面,开启年味的第一关

一碗腊八面,开启年味的第一关

一碗腊八面,开启年味的第一关

一碗腊八面,开启年味的第一关

一碗腊八面,开启年味的第一关

“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”

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