小厨爱做饭 篇一百二十一：一碗腊八面，开启年味的第一关

Q弹劲道 多种灵魂
今天是农历十二月八日，腊八节，大家节日快乐呀！腊八节最典型的传统就是喝腊八粥了，不过今天我们不喝粥，吃面

腊八面流行于陕西关中地区。劲道Q弹的手擀面配上多种食物灵魂的臊子，一碗下肚，这年也就更近了。

腊八面

食材

面粉 / 猪里脊 / 胡萝卜 / 香菇 / 木耳长豆角 / 豆腐干 / 生姜 / 葱 / 料酒 / 生抽淀粉 / 盐 / 黄豆酱 / 鸡蛋

步骤

01

面粉放入碗中，加入盐、鸡蛋搅拌均匀，揉成面团；保鲜膜包好醒30分钟

02

猪里脊切丁，加入淀粉、生抽、料酒，搅拌均匀腌制15分钟

03

香菇、豆角、胡萝卜切丁，木耳切丝，大葱、生姜切末，豆腐干切碎

04

锅中倒油，煸香葱蒜，放入肉丁、蔬菜丁翻炒；下入盐、生抽、黄豆酱继续翻炒均匀后加水，炖5分钟装碗备用

05

将醒好的面擀平，折叠切1cm宽的长条；烧开水下入面条，面烧开后加入凉水继续烧，反复加三次水可捞出；将煮好的臊子浇在面上就可以开吃啦

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”