抓住春天最后几天，吃4道“养阳菜”！补肾强腰，调养身体

春季是阳气逐渐升发的时节，正是调养身体、补充能量的好时机。在这个季节里，合理的饮食可以帮助我们在气候变化中保持身体的平衡，增强免疫力。特别是对于男女老少，春天是一个养阳护肾的关键时节，适当食用一些温阳补肾、滋养精血的食物，能够有效促进身体健康。接下来，我们就来看看四道春季“养阳菜”，帮助你抓住春天的最后5天，调养身体，焕发新活力。

一、黑豆核桃炖猪尾（以形补形+益精血）

材料：黑豆 100克；核桃仁 50克；猪尾巴 2条（约500克）；枸杞 适量（可选）；生姜 3片；料酒 1大勺；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 清洗猪尾：将猪尾切段后，放入清水中冲洗干净，去除表面杂质和血水。如果想要更干净，可以将猪尾放入沸水中焯水，去腥味和浮沫，捞出备用。

2. 浸泡黑豆：将黑豆提前浸泡4-6小时，最好放在温水中，这样更容易煮熟，出味也更好。如果没有时间浸泡，至少泡1小时。

3. 准备核桃仁和枸杞：核桃仁用清水冲洗一遍，枸杞也泡水10分钟。这样能去除核桃表面的杂质，枸杞则更容易释放营养成分。

4. 姜片准备：生姜切片备用，姜片有助于去腥增香，能够提升汤的味道。

5. 炖煮猪尾：将处理好的猪尾、黑豆、核桃仁和姜片一同放入炖盅中，加入适量清水（约3-4碗水），加入1大勺料酒去腥。

6. 慢炖：将炖盅放入锅中，先用大火将水煮沸，撇去浮沫后改成小火，慢慢炖煮2-3小时，直到猪尾肉质软烂，黑豆煮熟。此时可以加入适量的枸杞，继续炖煮30分钟。

7. 调味：炖煮完成后，加入适量盐调味，根据口味可以适当增加一些调料。将炖好的黑豆核桃猪尾汤倒入碗中，准备享用。

温馨提示：

(1) 黑豆的选择：选用颗粒饱满的黑豆，避免使用已经发霉或过期的黑豆，保证炖品的口感和营养。

(2) 猪尾的处理：猪尾需要焯水，避免腥味影响汤品的口感。

(3) 炖煮时间：为了确保猪尾炖得软烂入味，最好使用慢炖的方法。炖煮时间过短可能导致猪尾肉质较硬，口感不好。

二、蒜蓉茼蒿（润肠通便+疏肝气）

材料：茼蒿 300克；大蒜 5瓣；干辣椒 适量（根据个人口味）；生抽 1大勺；老抽 1/2大勺；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精（可选） 适量

步骤：

1. 准备茼蒿：茼蒿洗净，去除根部老叶，将茼蒿切成3-4厘米长的段，沥干水分。

2. 蒜蓉准备：大蒜去皮后剁成蒜蓉，可以根据个人喜好切得稍微粗一些或者细一些。

3. 热锅凉油：锅中放入适量食用油，先用小火将油加热，避免油温过高导致蒜蓉烧焦。

4. 炒蒜蓉和干辣椒：油热后，加入蒜蓉炒香，接着加入干辣椒继续翻炒，炒至蒜蓉金黄且香气四溢。注意不要炒得过焦，以免产生苦味。

5. 加入茼蒿：将处理好的茼蒿段加入锅中，快速翻炒。由于茼蒿水分较多，炒至稍微变软即可，不需要过长时间。

6. 调味：加入适量生抽、老抽、盐和白胡椒粉，快速翻匀，确保茼蒿均匀入味。可以根据个人口味加入少许鸡精，增加鲜味。

7. 出锅装盘：炒至茼蒿熟透但保持爽脆感后，立刻将炒好的茼蒿装盘，撒上一些蒜蓉和辣椒的香味，装饰美观，保持食物的新鲜和口感。

温馨提示：

(1) 蒜蓉炒制：炒蒜蓉时火候要掌握好，不要用大火，否则容易将蒜蓉炒焦，产生苦味，影响口感。

(2) 茼蒿的选择：选择嫩茼蒿，叶片青绿、无虫害的茼蒿，既能保证口感鲜美，又能摄取更多营养。

(3) 辣味的调控：根据个人口味加入辣椒的量，喜欢辣味重的可以多放一些干辣椒，不喜欢辣的则可以省略或减少辣椒的量。

三、山药枸杞羊肉汤（健脾补肾不上火）

材料：羊肉 300克（最好选用羊腿肉或羊脖肉，带点肥肉）；山药 200克；枸杞 30克；干贝或瑶柱 适量（可选，用于增加汤底的鲜味）；姜片 3-4片；料酒 1大勺；白胡椒粉 适量；盐 适量；清水 适量；红枣 5颗（可选，增加补气血的效果）；枸杞和山药可以提前泡水，让食材更容易入味。

步骤：

1. 羊肉准备：将羊肉切成大块，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干备用。

2. 山药处理：山药去皮后切成滚刀块，避免切得过薄，以免煮制过程中过度断裂。

3. 枸杞泡水：将枸杞提前泡水约10分钟，洗净杂质。红枣也可以泡水，以便更好释放营养。

4. 热锅热油：锅中加入适量清水，放入姜片和料酒，开火加热至沸腾。

5. 煮羊肉：将焯过水的羊肉放入沸腾的锅中，继续煮沸约5-10分钟，去掉浮沫。

6. 加入山药、枸杞等食材：将切好的山药块、泡好的枸杞和红枣放入锅中。可以根据个人口味加入一些干贝或者瑶柱来增加汤底的鲜美味道。

7. 慢炖：将火调至小火，继续炖煮1.5-2小时。羊肉熟透，汤味浓郁时，加入适量的盐和白胡椒粉调味，再煮5分钟即可。

8. 出锅装盘：汤炖好后，关火，捞出姜片，盛出热腾腾的汤，撒上些许香葱末点缀，即可上桌享用。

温馨提示：

(1) 羊肉选择：选择新鲜羊肉时，最好选肉质嫩且带有适量脂肪的部位，这样煮出的汤更香浓且富有营养。

(2) 火候掌握：炖汤时，火候要控制在小火，炖煮的时间要充足，这样才能充分释放羊肉、山药等食材的精华，汤底更加鲜美浓郁。

(3) 山药处理：山药要尽量切大块，这样炖煮后不容易碎，且保留了较多的营养成分。处理山药时，建议戴上手套，避免接触山药的黏液造成皮肤不适。

四、韭菜炒河虾（温阳补肾+高钙）

材料：河虾 200克；韭菜 100克；姜蒜 适量；红辣椒 1根（可选）；食用油 适量；料酒 适量；酱油 适量；盐 适量；白胡椒粉 少许

做法：

1. 准备食材： 先将河虾清洗干净，挑去虾线，沥干水分。韭菜切段，姜蒜切末，红辣椒切段备用。

2. 炒虾： 热锅凉油，放入姜蒜末炒香，再加入河虾翻炒至虾壳微红，加入适量的料酒去腥，炒至虾肉变色。

3. 加入韭菜： 将韭菜段放入锅中，翻炒均匀，注意韭菜不需要炒太长时间，以免失去鲜脆口感。

4. 调味： 加入酱油调味，适量盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

5. 加入辣椒： 如果喜欢辣味，可以在此时加入红辣椒段，稍微炒匀，让辣味渗入菜肴。

6. 调整火候： 炒至韭菜软熟但仍保持鲜绿，虾肉完全熟透时，可以略微加一点水，防止炒焦。

7. 出锅装盘： 继续翻炒均匀后，迅速出锅，装盘即可。

温馨提示：

(1) 河虾可以根据个人口味，选择新鲜或冷冻的。使用新鲜河虾味道更鲜美。

(2) 韭菜炒的时间不要过长，否则容易失去脆感，影响口感。

(3) 若想增强口感层次，可以加入一点点白糖中和咸味，令味道更为鲜美。

韭菜炒河虾温阳补肾，高钙强骨；黑豆核桃炖猪尾，以形补形，益精血；蒜蓉茼蒿，润肠通便，疏肝气；山药枸杞羊肉汤，健脾补肾，不上火。每一道菜肴都富含丰富的营养成分，既能够滋补身体，又能促进新陈代谢，提高身体的自然防御能力。春天是一个万物复苏的季节，趁着春天的尾巴，选择这些“养阳菜”来滋补身体，不仅能够帮助你保持健康，还能让你在夏季到来之前，身体状态达到最佳。原文链接https://www.jiankang23.com