京东独家!900g农家散养藏黑鸡,每一口都是山野的味道!
藏黑鸡是一种特色的地方鸡种,以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名。以下是一种简化的藏黑鸡半鸡的做法,适合家庭烹饪:
### 材料
- **藏黑鸡半鸡**:1只(约1.5-2公斤),根据人数调整用量
- **生姜**:适量,切片
- **大蒜**:适量,拍碎
- **酱油**:适量
- **料酒**:适量
- **白糖**:少许
- **食盐**:适量
- **花椒**:适量
- **八角**:1-2个
- **香叶**:1-2片
- **桂皮**:1小段
- **清水**:足够覆盖鸡肉
### 做法
1. **准备鸡**:将藏黑鸡半鸡清洗干净,去除内脏,如果有条件的话可以切成块状,用开水焯水去除血水和杂质。
2. **炒香料**:锅中加入少量食用油,加热后放入生姜、大蒜以及其他香料如花椒、八角、香叶和桂皮,炒出香味。
3. **煮鸡**:将处理好的鸡放入锅中,加入适量的酱油、料酒和白糖,翻炒均匀让鸡表面上色。
4. **加水炖煮**:加入足够的清水,水量要能够覆盖鸡肉。大火烧开后转小火慢炖,期间可撇去浮沫。
5. **调味收汁**:炖煮约1-2小时,直到鸡肉熟透,肉质变软。根据个人口味调整盐分。
6. **出锅装盘**:最后加入切好的葱花或香菜点缀,继续炖煮几分钟后即可关火,出锅装盘。
这是一种基本的藏黑鸡炖煮做法,非常适合家庭聚餐。藏黑鸡因为长时间散养,肉质较为结实,所以需要较长的炖煮时间才能使其变得酥软。如果您喜欢汤汁浓郁,可以在炖煮过程中适当延长时间,让汤汁更加浓缩。此外,您也可以根据个人喜好添加其他配料,如土豆、胡萝卜、蘑菇等,增加菜肴的营养和口感。
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