中秋将至,家宴怎么能少得了螃蟹,蒸螃蟹十人九个错,你蒸对了吗

2021-10-13 17:09:33 0点赞 1收藏 0评论

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蒸螃蟹时,不要直接上锅蒸,多加这几个步骤,螃蟹鲜嫩美味还不腥

中秋节将至,除了月饼这一必备美食之外,恐怕要数螃蟹最为火爆了,平常很多人都感觉吃螃蟹麻烦,相对于其它海鲜而言,螃蟹的价格也比较贵。但是到了中秋节,这些都不算什么问题了,全家欢聚一堂,自然要来上几只鲜美的螃蟹助助兴。

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关于螃蟹的吃法很多,但是最常见、最美味的吃法莫过于蒸螃蟹了,螃蟹蒸着吃可以很大程度上保留螃蟹的原汁原味,而且蒸汽的高温还可以把螃蟹里边的有害物质杀死,吃起来也更加健康。

关于蒸螃蟹,很多人都感觉特别简单,清洗干净之后,直接上锅蒸就可以了,但是蒸螃蟹十人九个错,最后蒸出来的螃蟹不仅蟹黄流光了,螃蟹肉吃起来也是又老又柴,完全没有一点海鲜的鲜味了。那么,蒸螃蟹究竟有哪些需要注意的事情呢?蒸螃蟹时,不要直接上锅蒸,多加这几个步骤,螃蟹鲜嫩美味还不腥!一起来讨论一下吧!


蒸螃蟹的注意事项:

1、如何清洗:蒸螃蟹前首先要把螃蟹清洗干净,咱们买的螃蟹一般都是直接捆好的,这样可以方便处理,切记回家之后不要把捆好的螃蟹直接丢进里,因为螃蟹在水中可以轻而易举地把绳子弄开,到时候你就可以满屋子的抓螃蟹了。正确的做法应该是拿一个小牙刷,把螃蟹放在流动的水管下边,反复地刷洗干净。

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2、冷水还是热水:蒸螃蟹的时候,用热水还是冷水呢?正确答案用冷水,而且冷水里边需要加入一些花雕酒,这样子蒸出来的螃蟹不仅鲜嫩,而且蒸熟之后不会有什么腥味儿。如果直接有热水,不仅蒸出来的螃蟹不好吃,力气大的螃蟹还会直接把锅盖顶翻呢!

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3、如何摆放:很多人说自己蒸螃蟹的时候,蟹黄总是流的哪里都是,这是因为你没有摆放正确,很多人蒸螃蟹的时候喜欢把螃蟹的壳朝上去摆放,这样子在受热的过程中会导致蟹黄流失。正确的做法应该是把螃蟹反过来,让蟹壳的部分朝下,这样子蒸出来的蟹黄就不会流失了,还可以在螃蟹的肚皮上放一片生姜,可以起到去腥、去寒的作用呢!

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4、蒸多久:螃蟹蒸得好吃与否,与蒸螃蟹的时间关系也很大,蒸的时间短了,螃蟹不熟,容易拉肚子,蒸的时间久了,螃蟹肉就老了。正确的做法应该是水开之后继续蒸15~20分钟,根据螃蟹的大小来确定,一斤以上20分钟,一斤以下15分钟,关火之后不要直接开盖,继续焖3分钟更美味!

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吃螃蟹的禁忌:

1、螃蟹属于寒性的,所以吃螃蟹的时候,最好不要喝啤酒或者凉茶,容易引起尿酸升高,造成痛风。

2、螃蟹不宜和芹菜,雪梨,土豆,南瓜,花生,茄子等一块吃,不仅会影响螃蟹中蛋白质的吸收,还容易引起腹泻,恶心,呕吐。

3、螃蟹虽然营养丰富,但是因为属于寒性,所以并不是每个人都适合吃螃蟹的,痛风者、孕妇、肝炎、腹泻的人都不适合吃螃蟹。

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朋友们,中秋将至,家宴怎么能少得了螃蟹,蒸螃蟹十人九个错,你蒸对了吗?关于蒸螃蟹,你还有哪些窍门和技巧呢?欢迎留言分享哦!

关于蒸螃蟹就分享到这里了,我是小刘,一位上得厅堂下得厨房的90后吃货,如果您对家庭美食感兴趣,欢迎留言、转发、分享、关注哦!如果有什么想吃的家庭美食,也欢迎留言,我将尽可能给大家分享!

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