有了这份秘料，轻松自制臭豆腐，满嘴“爆汁”，回味无穷！

一直很爱吃家门口那家炸臭豆腐，这两天正准备去吃几串解解馋，谁知道老板有事暂不营业，这可够糟心的！好在家里有个超人老妈，她说只要我想吃~，她就可以搞定

市面上的臭豆腐大多经过发酵而成，家庭自制的话，一般完成度较低。但是老妈表示，跟她学，只需一块再普通不过的卤水豆腐就OK了！

/炸臭豆腐 /

所需材料：卤水豆腐、罐装臭豆腐、孜然、生抽、白糖、白醋、玉米淀粉、盐、芝麻、辣椒面、葱花、大蒜、花生碎。

先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分（最好前一天购买，让水分降到最低），然后将豆腐切成两三厘米厚度的大块。

把真正的臭豆腐拿出三块，放在密封盒里捣碎，再加入适量的凉白开，搅拌均匀。最后将切好块的豆腐放入臭汁中，充满浸泡起来，密封好放置冰箱里24小时！

这个时候就可以准备料汁了！第一部分的料汁有孜然、生抽、白糖、白醋、玉米淀粉、盐，把它们全部放入一个碗中，再兑点昨晚泡了24小时的臭豆腐水，搅拌走起~

此刻开小火，把料汁放入锅中慢慢熬制，过程中不停搅拌，出现有一点粘稠状时，立即关火！

重新起锅烧油，油温达到六、七成时，就可将泡了24小时的豆腐块放入锅中（下锅前最好将豆腐块沥干水分，防止下锅后爆油）。

小火慢炸，这一步要沉着冷静别惊慌，过一会臭豆腐就会自己浮起来，过程中要时不时翻一下面，直到炸的两面金黄。

趁着油温高，第二份调料也可直接完成，那就是把准备好的芝麻、辣椒面放入碗中，热油直接浇上去，嗞拉一声，香味也跟着出来了~

最后一步，用牙签把豆腐扎一些孔，一是防止热汁烫到、二是让酱汁可以完全融入。

最后把葱花、蒜末、花生碎铺在炸好的豆腐块上，浇上之前的两款灵魂料汁~搅拌均匀即可！

一口下去真的会爆汁哦~外层酥脆里面软糯，这口感简直一级棒！紧接着味道来了，初尝是酸甜的感觉，随后油香、辣香、臭香、豆香一并涌入，完全不输小店做的哦！

宝宝们，学会了吗