冬天，早餐最爱一碗猪油面，闻着香吃着更香，80后记忆中的味道

冬天，早餐最爱一碗猪油面，闻着香吃着更香，80后记忆中的味道！

80后的童年记忆中，总少不了一碗热气腾腾，香气四溢的猪油面，在那个物资算不上匮乏，但是长辈们尤其节俭的年代，吃猪肉是逢年过节才能解解馋的奢侈期盼，因此每家每户陶瓷罐中的猪油就成了宝贝，一碗葱花猪油面，一碗猪油拌饭，深吸一口气，使劲儿闻闻那荤油的香味，再大快朵颐，至今，记忆中仍然怀念那样的味道！

现如今，健康养生的理念，让猪油远离了我们的生活，总觉得猪油是不健康的，尽管植物油取代了猪油，可是每天吃几块猪肉跟偶尔吃一小块猪油相比，哪个热量更高呢？我家的冰箱里一年四季都会有猪油，看到它就会想起记忆中熟悉的味道，怀念跟家人在一起的点点滴滴，而且猪油用来做点心、做馒头，偶尔煮面条、拌米饭、炒菜都是锦上添花的作用！

又想吃猪油面了，买来一块猪板油洗干净，切成小块用温水清洗干净，倒入锅中，倒入与猪板油齐平的开水，大火煮开转小火慢熬，将猪板油熬至金黄色，关火。碗、或者瓶子用开水烫好，擦干水，将猪油过滤到碗中或者瓶子中，放凉之后就凝固成雪白的猪油了，做好的猪油放在冰箱冷藏可以吃很久。

做猪油面是再简单不过的了，但是做猪油面也是有个小窍门的，汤汁清澈清香四溢，面条不坨才是最好吃的，来看看具体做法！

【猪油面】

主要食材：面条、猪油、味极鲜酱油、蒜苗、开水

【具体做法】

1、碗中加入一小块猪油，倒入一勺味极鲜酱油，切一些葱花或者蒜苗。

2、在碗中倒入开水，将猪油融化，不要用煮面条的水，就用烧开的开水，这样猪油面的汤汁清澈，味道醇香，猪油跟蒜苗的味道结合在一起，闻着都要流口水了。

3、锅中烧水，水开倒入面条煮熟，我用的全蛋细面条，爽滑入味。

4、煮好的面条盛入碗中，还可以顺便烫几棵青菜，或者煎个荷包蛋。

非常简单的猪油汤面，飘着油花的汤汁太好喝了，天冷的时候早餐这么吃，满满的能量，全身都暖和了！

【小贴士】

熬猪油不需要添加大料之类的，那样反而会抢了猪油的香味，做猪油面时，用开水冲泡汤汁，不仅仅汤汁好喝，面条也不会坨在一起。

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