岁末年初送给自己：奶香味十足的拉丝吐司

哈喽，艾瑞巴蒂！ 我依然是那个性格虽然内敛但却充满骚情的法律工作者！每次同样的开场白是不是赶脚楼主越发的平易近人又屌炸轰天了 。之前承蒙张大妈抬爱，几篇原创收到了丰厚的打赏，楼主十分开心，所以今天楼主决议在这岁末年初之际（最后一天上班没事中）再给各位值友一发美味原创，揍是这款奶香味十足，做起来又十分简单的拉丝吐司奥！喜欢烘焙的值友赶紧回家跟楼主做起来吧！

一、原料准备：

高筋粉：270G（楼主用的金象牌的，其他品牌也可以，比如新良什么的都不错）

酵母：5G（楼主用的是法国燕子牌耐高糖酵母，用比较大众的安琪酵母也可以）

淡奶油：80G-100G（楼主用的是总统牌的）

牛奶：80-100G

炼乳：一小勺（没有可以不放）

鸡蛋：一个（打散，留一点点蛋液最后刷面包备用）

糖：30G

盐：2G（如果用有盐黄油的话可以不放）

黄油：30G

备注：面粉的液体由淡奶油，蛋液，牛奶，炼乳组成，这个总量各位要控制一下，楼主给的只是一个参考量，这个具体要根据面粉的吸水性来灵活控制，不能按照楼主的这个直给，要不然的话有可能面团稀了，或者干了，就会失败。楼主每次都是先放少一些，然后逐渐加到面团软硬适中。

来一张主要材料图片合影

二、开始愉快的制作吧：

1、先准备液体：

把鸡蛋液打散，加入淡奶油，牛奶，炼乳（若有）混合均匀。

2、与固体混合：

把面粉、酵母、糖固体放进盆里，然后加入1中混合好的液体（这时候要注意液体与固体的比例，楼主给出的是一个大概量，加入液体时候慢慢加，然后用筷子或者搅拌棒混合面粉，等面粉都成为絮状的时候，就不要再加入液体了，如果液体准备少了的情况下，可以适当加入一些白水，总之面团不能太硬也不能太稀）

3、开始和面吧：

楼主用的是KENWOOD的KMC510厨师机，是比较入门级的厨师机，价格在两千多，楼主觉得还可以接受。因为手工和面实在辛苦，楼主带娃还得上班，确实没时间奥！要问楼主为什么不买KITCHENWAID，那个比较火的厨师机，楼主只想说，那个颜值确实比较高，但是基本上都需要配一个又沉又大的变压器，楼主想一想就够了！ 上个厨师机链接：

KENWOOD/凯伍德 KMC510 厨师机 家用全自动和面机 电动揉面搅面机￥2800天猫精选

前述2中已经混合成絮状的面粉团放在厨师机中，先用低档速一分钟左右，让材料在里面充分混合。（时间长短，按照厨师机不同而有所差别，请灵活掌握） 然后转3档或者四挡再继续揉面。楼主拍了个视频，请各位值友看一下：当面团变成光滑有弹性的时候，这时候停止厨师机，加入提前软化好的黄油（注意此处是软化，不是变成液体的黄油哦）

加入黄油以后，继续用低档速揉面，等黄油与面团混合基本均匀以后，把厨师机开到高档速。 这时候就可以去干别的事情了，大概20分钟左右过来查看一下面团，如果能有出膜的面团就是基本上扩展阶段到完全阶段了，就算揉好了，此处楼主提醒一下，手套膜是可遇不可求的，楼主也没见过传说中特别坚韧的手套膜。 每次楼主就揉到可以出膜就结束了，因为等太久不是楼主急性子能忍的。出膜之后做面包就很好吃了奥！（此处是给菜鸟们的提醒，高手们请尽情鄙视楼主 ）

4、开始发酵吧：

发酵的过程是比较漫长的，要经历两次发酵与一次醒发。先开始第一次发酵，第一次发酵就是把揉好的面团，滚成圆形，然后盖上保鲜膜，在室温下大概一个小时，发酵到面团为原来的两倍大就可以了，判断是否发酵好的标准就是用一个手指头插进去，面团不回缩就可以了。看图啦：下图就是已经发酵好的面团，很萌有没有 。

发酵好的面团，先进行排气：

排气以后分成三等分，揉圆，醒发15-20分钟：

醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形长条，然后卷起封边，封口朝下，放到土司盒里面：（楼主擀的不是很美观，凑合看吧！）

然后迎来了第二次发酵，楼主家烤箱是带发酵功能的，值友们可以在烤箱里面放一盆热水，然后打开发酵功能，把放了面团的吐司盒放进烤箱，（此处楼主忘记拍照了 ），大概这种温暖湿润环境发酵45分钟左右，面团已经发酵至吐司盒8分满就可以拿出来了，这时候之前做液体的蛋液就派上用场了，把剩余的蛋液刷到吐司上，然后撒一些芝麻做装饰，二次发酵好的面团已经香喷喷的了，上图：

5、开始烤吧！

烤箱上下火160度（此处根据各自烤箱不同而灵活掌握，楼主用的长帝EBAKE烤箱，默认烤面包的温度是160度），烤盘中下层（因为吐司盒比较大，所以烤盘放在中下层，才可以让吐司在中间受热均匀） 35分钟左右就能好了（此处时间也要灵活掌握），当烤到吐司表面上色之后，最好加盖一层锡纸在吐司上，防止吐司上色过度奥。

好啦。烤出来的吐司，倒出来脱模就可以吃啦。可以拉丝的吐司，奶香浓郁，马上元旦了，送给自己、送给家人一个美味的吐司，简直太美好了有没有！

马上就2016年啦，楼主祝张大妈千秋万代，一统江湖！ 祝给位值友身体健康、家庭和睦！ 今天楼主就不发自拍照了。。。之前原创里面发的自拍照广受各方值友的吐槽，楼主心灰意冷，带到楼主伤痛全退，再来自拍，那时跟楼主再约奥！