素食也可以很美味，制作素鲍鱼，只需要五分钟！

去年学来的。制作非常简单，是属于又快又好吃的菜肴之一。

原料: 小杏鲍菇。

一开始用的大杏鲍菇，大的口感上比较老， 如果你买不到小杏鲍菇，只有大的，那么选取2/3，就是底下的不要放进去，主要是影响口感。如果你不想浪费，剩下的就做汤用。牙口好的可能也无所谓。

一个杏鲍菇选取上面的两刀，第三刀切下来就分保鲜盒。

然后两面切花刀，放不粘锅里面两面小火煎微黄:

杏鲍菇自然是要洗的，用洗保温杯的海绵刷回比较方便。洗完用厨用纸擦干。即便如此，煎的时候还是有可能会出水，不一定 看杏鲍菇的新鲜程度。

煎的时候用喷油壶会比较均匀:

几个月用下来发现非常好用。每喷一下就是一克油。不漏油，不打滑。

小火煎的时候，可以准备调味汁。调在一个小碗里会比较从容，偷懒就直接挤进锅内:

先加入生抽，然后挤入蚝油。蚝油不能少，前阵子蚝油吃完了我想要不要不买了，我不能过分依赖调味料，然而不放蚝油就似乎少了那个灵魂的味道……啊 会不会有人说，你加了蚝油还算素食吗？算吧，也算吧，不要太较真，差不多就好。当然，也可以挤白灼汁，那个也超好吃。但我想尽量少放调味料……二选一。

需要撒一点点生姜末，这个也是灵魂。一点点黑胡椒。一丁点大约0.5克的白糖。

最初看见的版本，是要放一片黄油增加风味，我刚开始也放，后来渐渐偷懒不放了，觉得味道也还不错！

用硅胶刀翻炒一下，就可以关火了。如果喜欢吃辣的话，刚才撒调味料时可以放一点小米椒碎。出锅前可以撒一把葱花增加风味。我今天没有小葱了，所有就不放了。

今天放毛豆子是因为刚好有多余的毛豆子，属于随便放的。

前后大约五分钟就可以完成，无论一人份两人份三人份，差不多就是这个样子。🌸